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Opas gefüllter Hefezopf
Zutaten
| 500 g | Mehl, 405 |
| 1 Pck. | Hefe |
| 80 g | Zucker |
| 80 g | Margarine |
| 1 | Ei(er) |
| 125 ml | Milch |
| 40 g | Zucker |
| 20 g | Margarine |
| 1 | Ei(er) |
| 200 g | Haselnüsse, gem. |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Hefe unter das Mehl mischen, Zucker und 1 Eigelb zugeben, Margarine im Mikro flüssig machen und mit der warmen Milch zum Mehl geben.
Teig mit der Küchenmaschine - höchste Stufe - ca. 4 Minuten kneten und den fertigen Teig in den leicht vorgewärmten Backofen (50 ° dann abschalten)- in der Schüssel abgedeckt reingeben und ca. 40 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
Füllung: Das zweite Ei trennen - Eiweiß zum ersten Eiweiß geben und zu Schnee schlagen - Vanillezucker dabei einrieseln lassen.
Zucker, Margarine und Eigelb schaumig schlagen die gem. Haselnüsse unterheben und dabei immer etwas Eischnee dazugeben, dass die Füllung immer gut streichfähig ist, aber nicht zu weich.
Den gegangenen Hefeteig nochmals kneten und zu einer quadratischen Form 40 x 40 cm ausrollen und mit der Füllung bestreichen.
Den bestrichenen Teig aufrollen und einmal in der Mitte längs durchschneiden. Die zwei Teile zu einem Zopf flechten, dabei darauf achten, dass die Schnittflächen mit der sichtbaren Füllung immer oben sind.
Den Teigzopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech diagonal legen und abgedeckt noch mal ca. 30 Minuten gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 ° Heißluft 20 Min. backen und dann weitere 20 Minuten bei 150°. Eventuell je nach Herdtyp, nach 20 Minuten mit Alufolie abdecken.
Teig mit der Küchenmaschine - höchste Stufe - ca. 4 Minuten kneten und den fertigen Teig in den leicht vorgewärmten Backofen (50 ° dann abschalten)- in der Schüssel abgedeckt reingeben und ca. 40 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
Füllung: Das zweite Ei trennen - Eiweiß zum ersten Eiweiß geben und zu Schnee schlagen - Vanillezucker dabei einrieseln lassen.
Zucker, Margarine und Eigelb schaumig schlagen die gem. Haselnüsse unterheben und dabei immer etwas Eischnee dazugeben, dass die Füllung immer gut streichfähig ist, aber nicht zu weich.
Den gegangenen Hefeteig nochmals kneten und zu einer quadratischen Form 40 x 40 cm ausrollen und mit der Füllung bestreichen.
Den bestrichenen Teig aufrollen und einmal in der Mitte längs durchschneiden. Die zwei Teile zu einem Zopf flechten, dabei darauf achten, dass die Schnittflächen mit der sichtbaren Füllung immer oben sind.
Den Teigzopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech diagonal legen und abgedeckt noch mal ca. 30 Minuten gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 ° Heißluft 20 Min. backen und dann weitere 20 Minuten bei 150°. Eventuell je nach Herdtyp, nach 20 Minuten mit Alufolie abdecken.
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Kommentare anderer Nutzer
Hi!
Das Rezept klingt superlecker und da ich auf gefüllte Zöpfe abfahre, drucke ich mir das Rezept gleich aus.
Nur muss bei den Zutaten noch ein Ei zugefügt werden!
Liebe Grüße,
Lara
Das Rezept klingt superlecker und da ich auf gefüllte Zöpfe abfahre, drucke ich mir das Rezept gleich aus.
Nur muss bei den Zutaten noch ein Ei zugefügt werden!
Liebe Grüße,
Lara
Hi,
hört sich echt klasse an. Mhmmmmmmm, den werde ich mal testen.
LG Steffi
hört sich echt klasse an. Mhmmmmmmm, den werde ich mal testen.
LG Steffi
Hallo Lara,
in den Zopfteig braucht man kein Ei zufügen... das hat zumindest eine Bäckerin gesagt, von der ich mein Rezept zum süssen Hefeteig habe.
Man kann es zufügen, muss es aber nicht, genauso wie man Milch oder Wasser nehmen kann...
lg Tanja
in den Zopfteig braucht man kein Ei zufügen... das hat zumindest eine Bäckerin gesagt, von der ich mein Rezept zum süssen Hefeteig habe.
Man kann es zufügen, muss es aber nicht, genauso wie man Milch oder Wasser nehmen kann...
lg Tanja
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Laraes ist richtig - ein weiteres Ei muß noch zu den Zutaten. Das Eigelb davon kommt in den Hefeteig und das Eiweiß wird mit dem Eiweiß vom 2ten Ei zu Schnee für die Füllung verarbeitet.
Wichtig ist - den Teig und den gedrehten Kuchen jeweils gut gehen lassen. Hefeteig braucht seine Zeit.
Viel Erfolg
Gruß Rudi
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Rudiein wirklich seehr leckeres rezept, vor allem nicht zu süß. Allerdings musst u dich beim Teig vertan haben, für den Teig braucht man eher 250 ml Milch!!
Ich habe für die Füllung ganze Nüsse genommen und diese nur grob zermahlen, das ganze mit etwas amaretto verfeinert.... super lecker!!!!!!
lg alina
Hallo
hab den Zopf am Wochenende gebacken
mußte auch noch Milch zugeben weil der Teig so hart wie
ein Mürbeteig gewesen ist dann gings aber
den backen wir jetzt öfter war mein erster Zopf
hab auch Bilder dazu hochgeladen
liebe Grüße editina
hab den Zopf am Wochenende gebacken
mußte auch noch Milch zugeben weil der Teig so hart wie
ein Mürbeteig gewesen ist dann gings aber
den backen wir jetzt öfter war mein erster Zopf
hab auch Bilder dazu hochgeladen
liebe Grüße editina
Hallöchen zusammen,
habe das Rezept gerade eben gemacht. War super einfach. Milch muß man wircklich noch dazu geben.
Schmeckt supi ;-)
Grüße
habe das Rezept gerade eben gemacht. War super einfach. Milch muß man wircklich noch dazu geben.
Schmeckt supi ;-)
Grüße
Hallo,
den Zopf hab ich gesten gebacken und er ist wunderbar geworden. Hab für die Füllung Mandeln genommen, schmeckt sehr lecker.
Ja, etwas mehr Milch mußte ich auch nehmen, waren bei mir insgesamt dann so knapp 250 ml.
Da der Test gelungen ist, werde ihn Ostern mal mit Nüssen backen.
Wünsche schon mal schöne Ostern
Marla
den Zopf hab ich gesten gebacken und er ist wunderbar geworden. Hab für die Füllung Mandeln genommen, schmeckt sehr lecker.
Ja, etwas mehr Milch mußte ich auch nehmen, waren bei mir insgesamt dann so knapp 250 ml.
Da der Test gelungen ist, werde ihn Ostern mal mit Nüssen backen.
Wünsche schon mal schöne Ostern
Marla
Hallo,
dein Hefezopf ist sehr lecker. Er ist schön aufgegangen und mir hatt auch gefallen das die Füllung nicht zu süß war. Ich brauchte auch mehr Milch, weiß aber nicht mehr wieviel es war.
Ein schönes Rezept, Foto ist unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
dein Hefezopf ist sehr lecker. Er ist schön aufgegangen und mir hatt auch gefallen das die Füllung nicht zu süß war. Ich brauchte auch mehr Milch, weiß aber nicht mehr wieviel es war.
Ein schönes Rezept, Foto ist unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
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Lari
08.02.2005 10:17 Uhr