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Krustenbraten vom Schwein
Brat'l in der Rein
Zutaten
| 3 kg | Schweinebraten (Schweinebauch) mit Schwarte |
| 5 Zehe/n | Knoblauch |
| 250 g | Karotte(n) |
| 250 g | Zwiebel(n) |
| 250 g | Sellerie |
| 300 ml | Bier |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Kümmel, gemahlen | |
| 1 Liter | Suppe |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 2 Std. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Backrohr auf 180 Grad vorheizen (Ober-Unterhitze und Umluft). Schweinebraten auf der Schwartenseite mit kochendem Wasser übergießen, rautenförmig einschneiden, Zwiebel, Karotten, Sellerie in ca. 2,5 cm große Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken, mit Öl, Salz, Pfeffer und Kümmel vermengen. Das Fleisch damit rundherum kräftig einreiben.
Im Bräter über zwei Herdplatten Öl auf höchster Stufe erhitzen und den Braten auf der Schwartenseite kräftig anbraten und herausnehmen. Das geschnittene Gemüse als Bett im Bräter verteilen und den Braten mit der Schwartenseite nach oben (!) draufsetzen. Der Braten gehört für etwa 1,5 Stunden ins Rohr. (je cm Durchmesser etwa 10 Minuten). Immer wieder mit Suppe übergießen. 1/2 Stunde vor Bratende mit Bier übergießen. Danach nicht mehr aufgießen. Die letzten 15 Min. umstellen auf Oberhitze und maximale Temperatur, um die Schwarte richtig knusprig zu machen. Den Braten aus dem Rohr nehmen und einige Minuten rasten lassen. Den Bratensaft und das Gemüse durch ein Sieb passieren, Gemüse gut ausdrücken. Die Sauce noch kurz kräftig einkochen lassen und eventuell mit Maizena binden. Den Braten von der Schwartenseite her in Tranchen schneiden und im Bräter servieren.
Dazu passen Semmelknödel, Kartoffel(können gleich im Rohr mitgebraten werden - einfach die letzte Stunde in den Bräter legen) und Kraut (z.B.: Tomatisiertes Rieslingkraut)
Im Bräter über zwei Herdplatten Öl auf höchster Stufe erhitzen und den Braten auf der Schwartenseite kräftig anbraten und herausnehmen. Das geschnittene Gemüse als Bett im Bräter verteilen und den Braten mit der Schwartenseite nach oben (!) draufsetzen. Der Braten gehört für etwa 1,5 Stunden ins Rohr. (je cm Durchmesser etwa 10 Minuten). Immer wieder mit Suppe übergießen. 1/2 Stunde vor Bratende mit Bier übergießen. Danach nicht mehr aufgießen. Die letzten 15 Min. umstellen auf Oberhitze und maximale Temperatur, um die Schwarte richtig knusprig zu machen. Den Braten aus dem Rohr nehmen und einige Minuten rasten lassen. Den Bratensaft und das Gemüse durch ein Sieb passieren, Gemüse gut ausdrücken. Die Sauce noch kurz kräftig einkochen lassen und eventuell mit Maizena binden. Den Braten von der Schwartenseite her in Tranchen schneiden und im Bräter servieren.
Dazu passen Semmelknödel, Kartoffel(können gleich im Rohr mitgebraten werden - einfach die letzte Stunde in den Bräter legen) und Kraut (z.B.: Tomatisiertes Rieslingkraut)
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Kommentare anderer Nutzer
Die Zeitenangaben passen super, habe das Rezept blind nachgemacht. Super!
Ich kann mich dem Kommentar von mcwinky nur anschließen - schmeckt super lecker!
Hilfreicher Kommentar:
SCHMATZ!!Absolut köstlich- habe das Bier allerdings durch Malzbier ersetzt- war seeeehr lecker!!
Gigantisch dieser Braten. Wunderbar saftige Fleisch und extra knusprike Kruste. Alle am Tisch haben nur geschmatzt.
Hallöchen!!
Ich kann die Begeisterung meiner Vorgänger nicht teilen. Bei mir wurde die Kruste nicht so toll. Allerdings schmeckte der Braten trotzdem.Die Gewürzmischung war sehr lecker.
L.G.
Ich kann die Begeisterung meiner Vorgänger nicht teilen. Bei mir wurde die Kruste nicht so toll. Allerdings schmeckte der Braten trotzdem.Die Gewürzmischung war sehr lecker.
L.G.
Hilfreicher Kommentar:
Eventuell die letzten 20 Min den Grill anschalten gibt auch gute Resultate, falls vorhanden. ;)
njami! das war der beste krustenbraten den ich je gegessen hab!
superlecker!
superlecker!
super muss das oefters mal machen
grus armin
grus armin
Habe diesen Braten gestern für 18 Pers. gekocht.Dazu Semmelknödel und Speckknödel mit Sauerkraut und vorab eine Frittattensuppe gereicht.Waren alle begeistert.
Gruß Ottomar
Gruß Ottomar
Ein Superbraten, den ich sicher öfters zubereiten werde.
Da ich keinen Kümmel vertrage, habe ich stattdessen Kräuter der Provence genommen. Es hat uns allen super geschmeckt :-)) Ich kann das Rezept nur weiterempfehlen.
Hilfreicher Kommentar:
Ein besseres Rezept für Krustenbraten gibt es wohl nicht.Schmeckt spitzenmässig !!!
Wenn Braten übrig bleibt, kann man den übrigens im Bratschlauch wieder erhitzen und hat dann immer noch eine knusprige Kruste.
Gruß
rosi
Dieser Braten wurde von mir bei unserer Konfirmation (24 Personen) zubereitet und war der Star des Tages.
Meine persönliche Abwandlung war das weglassen von Sellerie, da wir nicht so der Fan davon sind.
Zum verfeinern wurde von mir Dunkelbier verwendet, das den Braten noch edler gemacht hat.
Dieser Braten ist sehr empfehlenswert !
Meine persönliche Abwandlung war das weglassen von Sellerie, da wir nicht so der Fan davon sind.
Zum verfeinern wurde von mir Dunkelbier verwendet, das den Braten noch edler gemacht hat.
Dieser Braten ist sehr empfehlenswert !
Der Braten war hervorragend und die Kruste ist wirklich sehr knusprig geworden.Dazu gab es Reiberknödel und Semmelknödel,und als salat gab es Eisbergsalat.
LG Sylvi
LG Sylvi
Das nenn ich Krustenbraten!!!
Habe es heute zum Muttertag u. a. für unsere beiden Muttis gemacht - es war DER Renner!!! Hatte zwar ein bisschen Bedenken, ob es beim ersten Mal auch klappt, aber ich muss sagen - es hat alle Erwartungen übertroffen!!!
Da ich demnächst Geburtstag hab, wirds grad nochmal gemacht!!
Super lecker, kaum Aufwand und günstig!!
Sehr empfehlenswert!!!
Habe es heute zum Muttertag u. a. für unsere beiden Muttis gemacht - es war DER Renner!!! Hatte zwar ein bisschen Bedenken, ob es beim ersten Mal auch klappt, aber ich muss sagen - es hat alle Erwartungen übertroffen!!!
Da ich demnächst Geburtstag hab, wirds grad nochmal gemacht!!
Super lecker, kaum Aufwand und günstig!!
Sehr empfehlenswert!!!
...mein Foto ist drin!!!
;-)))
;-)))
Sehr gut,
auch die Kruste wurde endlich mal was
volker
auch die Kruste wurde endlich mal was
volker
oh der braten war soooooo lecker, ich hatte noch einen fehlkauf reiswein da den hab ich ich zuerst drüber gegossen, und später dann mit dem bier abgelöscht war echt spitze
SUPER!
Ich habe den Schweinsbraten innerhalb von 2 Wochen 3 mal gemacht! Alle Gaeste waren BEGEISTERT!
Ich habe den Schweinsbraten innerhalb von 2 Wochen 3 mal gemacht! Alle Gaeste waren BEGEISTERT!
Es klingt wirklich sehr lecker, würde gerne wissen ob ich den Braten auch in einem Römertopf machen kann und ob ich ihn dann auch vorher anbraten muss oder nur kurz vorm Schluss den Deckel abnehme.
Wäre schön, wenn mir jemand helfen könnte.
Mausi1985
Wäre schön, wenn mir jemand helfen könnte.
Mausi1985
Superlecker !!!
Habe nur statt Bier Malzbier genommen. Aber trotzdem einfache spitze.
Habe nur statt Bier Malzbier genommen. Aber trotzdem einfache spitze.
Das hört sich ja wirklich super lecker an. Hab nur eine Frage- bleibt der Bräter während der ganzen Zeit im Ofen geöffnet? Oder muss ich den Deckel daruf setzten?
Vor der Zubereitung von Braten habe ich immer ein bißchen Angst aber dieser hier ist mir ganz super gelungen. Ich werde ihn wieder genauso machen.
Der Bräter war bei mir während der ganzen Zeit geöffnet.
Der Bräter war bei mir während der ganzen Zeit geöffnet.
hab den braten vor einigen tagen gemacht einfach nur lecker!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
und super leicht zu machen.
und super leicht zu machen.
Jipiiieeehhhh, es hat gefunzt... mein erster gelungener KNUSPRIGER Braten!!!
Gleich nochmal!!!
Habe Paprika mit ins "Gemüsebett" gepackt!!
Danke nochmal!!
Grüße
Sandra
Gleich nochmal!!!
Habe Paprika mit ins "Gemüsebett" gepackt!!
Danke nochmal!!
Grüße
Sandra
Habe diesen Krustenbraten zu meinem Mann seinem 40. Geburtstag gemacht. Wir waren über 20 Leute und es hat wirklich allen hervorragend geschmeckt. So eine tolle knusprige Kruste. Lecker, lecker. Ich durfte das Rezept gleich an ein paar Freund weitergeben. Den mache ich garantiert wieder und bestimmt nicht erst zu meinem 40. Geburtstag.
LG
Elli K.
LG
Elli K.
Huch was war der lecker und das war mein erster.Hat auf anhieb geklappt.
Bisselchen stolz auf mich bin.
Danke für das super Rezept.
Hatte Spanferkelbraten genommen
einfach lecker!!!!!
lg jea
Bisselchen stolz auf mich bin.
Danke für das super Rezept.
Hatte Spanferkelbraten genommen
einfach lecker!!!!!
lg jea
Da kann man(n) nur sagen, das war genial
Lecker dieser Krustenbraten!!!!!
Ich habe den Braten zu meiner Geburtstagfeier gemacht und die Gäste waren begeistert. Habe aber statt Schweinebauch einen Braten aus der Schulter genommen. Das Fleisch war superzart und saftig und die Schwarte knusprig. Das Rezept ging weg wie warme Semmel.
Tolles Gericht-danke!
Ladykracher43
Ich habe den Braten zu meiner Geburtstagfeier gemacht und die Gäste waren begeistert. Habe aber statt Schweinebauch einen Braten aus der Schulter genommen. Das Fleisch war superzart und saftig und die Schwarte knusprig. Das Rezept ging weg wie warme Semmel.
Tolles Gericht-danke!
Ladykracher43
Hallo!
Ein super Rezept für viele Gäste.
LG feilchen20
Ein super Rezept für viele Gäste.
LG feilchen20
sehr sehr lecker , werde ich am 1. weihnachtstag machen und hoff das er mir genauso wie euch gelingt
bellabelle
bellabelle
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
Alle Kommentare anzeigenDie neusten Kommentare:
Hallo,
@ Cookie666
Suppe ist Brühe (Rind, Huhn oder Gemüse).
Eine klare Brühe ist gemeint, keine Cremesuppe.
Habe heute den Krustbraten gemacht, sehr lecker.
Zum Aufgießen habe ich dunkles Bier verwendet.
Super Rezept, mache ich bestimmt wieder und danke!!!
LG
Andrea
@ Cookie666
Suppe ist Brühe (Rind, Huhn oder Gemüse).
Eine klare Brühe ist gemeint, keine Cremesuppe.
Habe heute den Krustbraten gemacht, sehr lecker.
Zum Aufgießen habe ich dunkles Bier verwendet.
Super Rezept, mache ich bestimmt wieder und danke!!!
LG
Andrea
So einen leckeren Braten hatte ich noch nie gemacht. Absolute Suchtgefahr. Darf den jetzt öfters machen ;o)
Dazu gab´s Speckbohnen und Kartoffeln.
Dazu gab´s Speckbohnen und Kartoffeln.
Hallo,
kann man den Krustenbraten auch kalt servieren?
Wir machen für eine Feier (60 Pers) ein kalt warmes Buffet dafür bräuchte ich noch ein Rezept für einen Braten den man kalt servieren kann.
kann man den Krustenbraten auch kalt servieren?
Wir machen für eine Feier (60 Pers) ein kalt warmes Buffet dafür bräuchte ich noch ein Rezept für einen Braten den man kalt servieren kann.
Simply delicious. Danke für das Rezept.
Hallo,
ich werde den Braten am Sonntag das erste Mal machen und generell wird das mein erster Braten sein*bibber*
Tue ich die SUppe von vornherein mit dem GEmüse in den Bräter oder begiesse ich den Braten mit der Suppe quasi von aussen, also gebe immer durchs begiessen mehr Flüssigkeit in den Bräter?
Ich hoffe das ist einigermaßen verständlcih ausgedrückt ist :D
Danke schonmal !
ich werde den Braten am Sonntag das erste Mal machen und generell wird das mein erster Braten sein*bibber*
Tue ich die SUppe von vornherein mit dem GEmüse in den Bräter oder begiesse ich den Braten mit der Suppe quasi von aussen, also gebe immer durchs begiessen mehr Flüssigkeit in den Bräter?
Ich hoffe das ist einigermaßen verständlcih ausgedrückt ist :D
Danke schonmal !
Hallo,
kann mir jemand sagen was mit Suppe gemeint ist.
Brühe ??
LG
daralusia
kann mir jemand sagen was mit Suppe gemeint ist.
Brühe ??
LG
daralusia
Hallo,
hab gestern das Rezept ausprobiert. Super genial. Das erste Mal, daß ich auch die Kruste so knusprig hinbekommen habe. Meine Familie war begeistert.
Statt Möhren und Sellerie einzeln zu kaufen, hab ich ein Bündel Suppengrün genommen, und da meine Familie keinen Kümmel mag, hab ich den weggelassen. Aber der Geschmack ist echt lecker, den Braten wird es garantiert öfter geben.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
LG
Bettina
hab gestern das Rezept ausprobiert. Super genial. Das erste Mal, daß ich auch die Kruste so knusprig hinbekommen habe. Meine Familie war begeistert.
Statt Möhren und Sellerie einzeln zu kaufen, hab ich ein Bündel Suppengrün genommen, und da meine Familie keinen Kümmel mag, hab ich den weggelassen. Aber der Geschmack ist echt lecker, den Braten wird es garantiert öfter geben.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
LG
Bettina
Hallo
Wir haben den Braten eben gegessen und waren begeistert. Noch nie habe ich den Krustenbraten so hinbekommen wie nach Deinem Rezept.
Das Fleisch war schön Zart und die Kruste richtig schön knusprig so wie sie sein muss. Und die soße war auch super lecker. Dazu gabs Kartoffelknödel.
Danke für das perfekte Rezept.
Liebe Grüße
Nirva
Wir haben den Braten eben gegessen und waren begeistert. Noch nie habe ich den Krustenbraten so hinbekommen wie nach Deinem Rezept.
Das Fleisch war schön Zart und die Kruste richtig schön knusprig so wie sie sein muss. Und die soße war auch super lecker. Dazu gabs Kartoffelknödel.
Danke für das perfekte Rezept.
Liebe Grüße
Nirva
Kurz und knapp PERFEKT
Mittlerweile wünschen alle Gäste bei grösseren Festen diesen Schweinebraten und er gelingt mittlerweile blind perfekt.
Dankeschön, einfach nur zum Weiterempfehlen.
Mittlerweile wünschen alle Gäste bei grösseren Festen diesen Schweinebraten und er gelingt mittlerweile blind perfekt.
Dankeschön, einfach nur zum Weiterempfehlen.
Das war mein erster Krustenbraten und es hat wirklich gut geklappt! Das Rezept ist quasi "idiotensicher" und meinen Gästen hat es auch richtig gut geschmeckt. Danke!
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mcwinky
09.10.2002 11:01 Uhr