Henglein
Rama Cremefine
| Bruckbam (Kartoffelnudeln, bayerische, im Ofen gebacken)
(Bruck=Brücke, bam= baum, bäume - Baumstämme)
)
| 1 kg | Kartoffel(n), mehlig kochend |
| 200 g | Mehl |
| Salz | |
| 1 | Ei(er) |
| Fett, (Margarine oder Butterschmalz) für die Reine | |
| Butterschmalz, heiß zum Bestreichen | |
| 300 g | Sauerrahm |
Zubereitung
Backofen auf 180° vorheizen. Kartoffeln kochen, schälen und heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl abbröseln (=Mehl unter heiße Kartoffeln mit Fingern einarbeiten - Vorsicht heiß!), salzen und mit den Eiern zu einem festen Teig schnell verkneten. Reine gut einfetten. Ca. 2cm dicke, in Reinenbreite geschnittene Nudeln formen (= Baumstämme!), in die Reine legen und ca. 45 Min. backen. Nach halber Backzeit mit heißem Butterschmalz bestreichen und mit Sauerrahm übergießen.
Dazu schmeckt Sauerkraut oder Blattsalat.
Dazu schmeckt Sauerkraut oder Blattsalat.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
hirlitschka 
sagt:
sagt: 07.02.2005 18:31
Hallo Andrea,
Reine = Auflaufform!!
Liebe Grüße, Sabine
Reine = Auflaufform!!
Liebe Grüße, Sabine
jogger67 
sagt:
sagt: 11.02.2005 18:29
Hai, hört sich lecker an.Wird ausprobiert.
uschi-lisa 
sagt:
sagt: 16.02.2005 12:45
Hallo @Andy38,
deine Frage wurde ja schon beantwortet. Ich bin heute nach längerer Abstinenz wieder im ck. Deshalb habe ich deine Anfrage nicht gleich beantwortet, sorry!
LG
uschi-lisa
deine Frage wurde ja schon beantwortet. Ich bin heute nach längerer Abstinenz wieder im ck. Deshalb habe ich deine Anfrage nicht gleich beantwortet, sorry!
LG
uschi-lisa
eflip 
sagt:
sagt: 13.10.2005 15:15
Das hatte ich zuletzt bei meiner Oma (es gab immer Sauerkraut und Kassler dazu), wird Zeit daß ich das mal selber versuche. Ist gespeichert und danke fürs Rezept!!
LG
LG
@nja 
sagt:
sagt: 19.02.2007 13:04
Hi,
mhhh, wie lecker war das denn!!! Kannten wir gar nicht im hohen Norden, aber dat gibt´s jetzt definitiv öfter. Schön locker in der Konsistenz + easy in der Zubereitung. Klasse Rezept!!! Vielen Dank dafür!
Ach ja, hab Kartoffelmehl genommen, das find ich bei Knödelteig immer am besten.
Liebe Grüße
Anja
mhhh, wie lecker war das denn!!! Kannten wir gar nicht im hohen Norden, aber dat gibt´s jetzt definitiv öfter. Schön locker in der Konsistenz + easy in der Zubereitung. Klasse Rezept!!! Vielen Dank dafür!
Ach ja, hab Kartoffelmehl genommen, das find ich bei Knödelteig immer am besten.
Liebe Grüße
Anja
thorben16
sagt:
sagt: 08.03.2007 20:05
Habe das Rezept gerade gekocht, ist superlecker, hab blos noch ein wenig Rosmarin mit auf die Streifen gestreut.
22.10.2007 16:29
Hallo
so mach ich die Erdäpfelnudeln auch am liebsten, ich gebe zum Teig noch Muskat dazu - schmecken saftig, weich und sehr gut
diese Nudeln kenne ich schon aus meiner Kindheit, wir waren eine große Familie und da musste meine Mutter immer eine riesengroße Reine nehmen, alerdings machte sie kürzere Nudeln
liebe Grüße Mima
so mach ich die Erdäpfelnudeln auch am liebsten, ich gebe zum Teig noch Muskat dazu - schmecken saftig, weich und sehr gut
diese Nudeln kenne ich schon aus meiner Kindheit, wir waren eine große Familie und da musste meine Mutter immer eine riesengroße Reine nehmen, alerdings machte sie kürzere Nudeln
liebe Grüße Mima
sabine-welsch 
sagt:
sagt: 16.12.2007 16:46
Hallo,
Problem, Problem!!!!
Die Bruckbam sind mir völlig misslungen. Das Ergebnis war "kartoffelbreiähnlich". Ich hab allerdings 2 Eier genommen, da ich Mini-Eier hatte. Die Masse war relativ locker. Vielleicht hätte ich mehr Mehl nehmen sollen.
Grüßle
Sabine
Problem, Problem!!!!
Die Bruckbam sind mir völlig misslungen. Das Ergebnis war "kartoffelbreiähnlich". Ich hab allerdings 2 Eier genommen, da ich Mini-Eier hatte. Die Masse war relativ locker. Vielleicht hätte ich mehr Mehl nehmen sollen.
Grüßle
Sabine
uschi-lisa
sagt:
sagt: 16.12.2007 17:53
Hallo Sabine,
schade, dass mein Rezept nicht gelungen ist. Ich denke, dass 2 Eier doch zuviel waren. Wenn du mehr Mehl nimmst, kann es sein dass die Bruckbam einfach "mehlig" (pampig) schmecken. Versuch doch beim nächsten Mal erst mal mit 1 Ei, falls es noch zu fest ist, kannst du ja noch ein zweites Ei dazugeben.
Ein besseres Gelingen beim nächsten Mal wünscht dir
uschi-lisa
schade, dass mein Rezept nicht gelungen ist. Ich denke, dass 2 Eier doch zuviel waren. Wenn du mehr Mehl nimmst, kann es sein dass die Bruckbam einfach "mehlig" (pampig) schmecken. Versuch doch beim nächsten Mal erst mal mit 1 Ei, falls es noch zu fest ist, kannst du ja noch ein zweites Ei dazugeben.
Ein besseres Gelingen beim nächsten Mal wünscht dir
uschi-lisa
sonja3
sagt:
sagt: 19.03.2008 16:12
Hallo Uschi-Lisa,
dein Rezept weckte Kindheitserinnerungen in mir. Meine Mutter hat die Kartoffelrollen zusätzlich in Quadrate geschnitten. Sie nannte diese Art der Zubereitung "Kartoffelknöpf = Kartoffelknöpfe". In der Vergangenheit habe ich schon ein paar mal versucht, diese Speise aus der Erinnerung nachzukochen. Das Ergebnis war aber immer mangelhaft.
Dein Rezept hat dafür alle meine Erwartungen übertroffen. Der Kartoffelteig allein war schon appetitlich fluffig in der Konsistenz, fertig zubereitet und angebraten dann der Hit.
Vielen Dank für das Rezept
Sonja
dein Rezept weckte Kindheitserinnerungen in mir. Meine Mutter hat die Kartoffelrollen zusätzlich in Quadrate geschnitten. Sie nannte diese Art der Zubereitung "Kartoffelknöpf = Kartoffelknöpfe". In der Vergangenheit habe ich schon ein paar mal versucht, diese Speise aus der Erinnerung nachzukochen. Das Ergebnis war aber immer mangelhaft.
Dein Rezept hat dafür alle meine Erwartungen übertroffen. Der Kartoffelteig allein war schon appetitlich fluffig in der Konsistenz, fertig zubereitet und angebraten dann der Hit.
Vielen Dank für das Rezept
Sonja
uschi-lisa
sagt:
sagt: 20.03.2008 23:21
lustigs_deifal
sagt:
sagt: 25.07.2008 06:21
Hallo uschi-lisa,
ich probierte gestern die Bruckbam aus und ich muss sagen, einfach toll. Vor allem meinem Schatz machte ich damit eine riesige Freude, weckten diese doch Kindheitserinnerungen in ihm. Er fragte mich ohnehin schon mal, ob ich diese denn nicht kennen würde. Gestern nun überraschte ich ihn damit und die Überraschung gelang mir absolut.
Auch meine Mutter und mein Sohn waren total begeistert, mein Sohn und ich aßen dazu Eisbergsalat und mein Schatz und meine Mutter Apfelmus, beides schmeckt dazu lecker wie ich feststellte.
Alle waren sich einig, dass ich diese bald wieder auf den Tisch bringen müsste, am liebsten schon nächste Woche.
Also nochmal vielen Dank für dieses tolle Rezept.
ich probierte gestern die Bruckbam aus und ich muss sagen, einfach toll. Vor allem meinem Schatz machte ich damit eine riesige Freude, weckten diese doch Kindheitserinnerungen in ihm. Er fragte mich ohnehin schon mal, ob ich diese denn nicht kennen würde. Gestern nun überraschte ich ihn damit und die Überraschung gelang mir absolut.
Auch meine Mutter und mein Sohn waren total begeistert, mein Sohn und ich aßen dazu Eisbergsalat und mein Schatz und meine Mutter Apfelmus, beides schmeckt dazu lecker wie ich feststellte.
Alle waren sich einig, dass ich diese bald wieder auf den Tisch bringen müsste, am liebsten schon nächste Woche.
Also nochmal vielen Dank für dieses tolle Rezept.
08.01.2010 14:06
Hallo,
Vielen Dank für das Rezept. Wir hatten es heute mittag mit Sauerkraut wie angegeben. Es hat uns allen sehr gut geschmeckt. Eine gute Abwechslung zu Kartoffelpüree.
LG
Jutta
Vielen Dank für das Rezept. Wir hatten es heute mittag mit Sauerkraut wie angegeben. Es hat uns allen sehr gut geschmeckt. Eine gute Abwechslung zu Kartoffelpüree.
LG
Jutta
15sweetysat26
sagt:
sagt: 30.01.2011 14:10
Super-Bruckbam kenne ich noch aus meiner Kindheit.Meine Oma macht sie immer ohne Sauerrahm und wir essen dazu immer Apfelmus.Aber mit der neuen Variante konnte ich sie dennoch überzeugen.
Wecklady
sagt:
sagt: 23.02.2011 14:53
Super, hab ich heute gleich ausprobiert :)
Das Gericht gabs bei uns zu Hause immer (so lang Oma noch gelebt hat).
Ich habe das bestimmt das letzte mal gegessen als ich 10 war oder so.
Da werden bei mir Kindheitserinnerungen geweckt..........
Bei meiner Oma gabs aber keinen Sauerrahm drauf sondern Milch mit Eiern vermischt. Und wir haben das dann als Süße Variante mit Apfelmus gegessen.
Jetzt gab es das mit gemischten Salat einfach göttlich und ich habe Dickmilch genommen weil ich keinen Sauerrahm zu Hause hatte
LG Steffi
Das Gericht gabs bei uns zu Hause immer (so lang Oma noch gelebt hat).
Ich habe das bestimmt das letzte mal gegessen als ich 10 war oder so.
Da werden bei mir Kindheitserinnerungen geweckt..........
Bei meiner Oma gabs aber keinen Sauerrahm drauf sondern Milch mit Eiern vermischt. Und wir haben das dann als Süße Variante mit Apfelmus gegessen.
Jetzt gab es das mit gemischten Salat einfach göttlich und ich habe Dickmilch genommen weil ich keinen Sauerrahm zu Hause hatte
LG Steffi
leckerly
sagt:
sagt: 09.04.2012 19:19
Was soll ich da noch sagen,......MMMMMMHHHHHHH!!!!!
Einfach toll! Die gesamte Familie war begeistert - hab schon lang nach dem Rezept gesucht und es ist auch super gelungen (auch wenn ich bei dem Rezept Halb Dinkel - Halb Weißmehl verwendet hatte!) !
Bei uns wird es das nun öfter geben :-D
Einfach toll! Die gesamte Familie war begeistert - hab schon lang nach dem Rezept gesucht und es ist auch super gelungen (auch wenn ich bei dem Rezept Halb Dinkel - Halb Weißmehl verwendet hatte!) !
Bei uns wird es das nun öfter geben :-D
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
- Orientalischer Auflauf
- Ofenkartoffel mit Spinat, Ei und Speck
- Kartoffel - Bällchen mit Spinat
- Lachs mit Meerrettich - Kartoffel - Haube
- Schweineschnitzel - Chili - Mantel mit Kartoffel - Lauch - Gratin
- Quark - Kartoffel Klöße
- Schichtauflauf
- Blumenkohl - Bällchen in Tomatensoße
- Kartoffelstrudel
- Kartoffel - Gemüse - Ragout
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Beilage
- Auflauf
- Extra 15
- Hauptgerichte A-E
- Vegetarisches
- Hauptkategorie (2)
- Bayrisch/Österreich
- Europa
- Beilagen
- Herzhaft (3)
Weitere Rezeptsammlungen
das Rezept hört sich sehr lecker an, nur ich habe ein Problem, was ist eine Reine??
Geht auch eine normale Auflaufform?
Gruß Andrea
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten