Schinkenspeck und Zwiebeln sehr klein würfeln, in der Butter anbraten, das Fleisch in Würfel schneiden, zu den Zwiebeln geben, scharf anbraten, Tomatenmark und Paprikapulver dazu geben, mit anrösten, Brühe angießen, Lorbeerblätter und Rosmarin dazu, Tomaten dazu, mit Salz und Pfeffer würzen, Chilischoten dazu, alles etwa 1 1/2 Stunden zugedeckt köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Dazu passen Nudeln, Kartoffeln aber auch Klöße, viel Spaß beim Nachkochen.