Madeleines mit der Küchenmaschine fein zerbröseln. Butter schmelzen lassen, Kakao einrühren und mit Bröseln mischen. Form buttern, Teig einfüllen.

Weiße Kuvertüre hacken. Die Vanilleschote aufschlitzen, das Mark herauskratzen. Schote und Mark mit der Sahne erhitzen, Schote entfernen. Die Kuvertüre in der Sahne schmelzen.

Den Backofen auf 180° vorheizen. Ein Backblech einen Fingerbreit mit heißem Wasser füllen und auf der untersten Schiene in den Ofen schieben.

Quark mit Zucker 5 Minuten aufschlagen. Eier und Eigelb einrühren. Zum Schluss die handwarme Schokoladensahne einrühren und alles in der Form glatt streichen.

Die Form auf einem Gitter im Ofen (Mitte, Umluft 160°) 15 Minuten backen. Die Hitze auf 140° (Umluft 120°) reduzieren und den Kuchen 1 1/4 Stunden stocken lassen.

Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen 2 Stunden ruhen lassen, herausnehmen, abkühlen lassen und 12 Stunden, am besten über Nacht zugedeckt kühlen.

Für die Glasur die Kuvertüre hacken und in Wasserbad schmelzen. Sahne mit Butter und Zucker erhitzen und mit der Kuvertüre verrühren. Die Glasur etwas abkühlen lassen und den Kuchen damit bestreichen, 1 Stunde kühlen und aus der Springform lösen.