Henglein
Rama Cremefine
| Frischer Pilzsalat
| 300 g | Pilze, frische gemischte. Steinpilze, Champignon, evt. Pfifferlinge |
| 1 | Zitrone(n) |
| 1 Bund | Petersilie, glatte |
| 1 | Eigelb |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 100 ml | Olivenöl, extra vergine |
| Meersalz | |
| Pfeffer, aus der Mühle |
Zubereitung
Frische Pilze putzen; in feine Scheiben schneiden, mit etwas Zitrone beträufeln {Pfifferlinge kurz anbraten)
1 Eigelb mit Salz, Pfeffer und dem Rest der Zitrone verquirlen, 1 Knoblauchzehe dazupressen. Nach und nach unter ständigem Rühren 100ml Olivenöl einfließen lassen. Petersilie sehr fein hacken und untermischen. Sauce abschmecken, über die Pilze träufeln.
1 Eigelb mit Salz, Pfeffer und dem Rest der Zitrone verquirlen, 1 Knoblauchzehe dazupressen. Nach und nach unter ständigem Rühren 100ml Olivenöl einfließen lassen. Petersilie sehr fein hacken und untermischen. Sauce abschmecken, über die Pilze träufeln.
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