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Punschsauce
Zutaten
| 1 EL | Speisestärke, schwach gehäufter |
| 200 ml | Wein, rot |
| 75 ml | Orangensaft |
| 75 ml | Saft (Kirschsaft) |
| 75 ml | Portwein |
| 50 g | Zucker |
| 1/2 Stange/n | Zimt |
| 1 | Gewürznelken |
| 1/2 | Vanilleschote(n) |
| Orange(n) - Schale und Zitronenschale, je ein Streifen unbehandelter | |
| 1 TL | Honig |
| 2 cl | Butter, braune |
| 2 cl | Kirschwasser |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Speisestärke mit etwas Rotwein glatt rühren.
Orangensaft, Kirschsaft, Nelke und aufgeschlitzte Vanilleschote dazu geben und das Ganze aufkochen lassen.
Die angerührte Speisestärke einrühren und die Sauce weitere 2 Minuten köcheln lassen. Orangen und Zitronenschale einlegen, den Honig hineinrühren und die Sauce abkühlen lassen. Durch ein Sieb passieren und mit Rum und Kirschwasser abschmecken.
Raffiniert verfeinert:
Die Puschsauce kann kalt oder warm gereicht werden. Ausgezeichnet schmeckt sie auch mit ein paar untergemischten Rumrosinen oder mit etwas darunter gezogener, leicht angeschlagener Sahne.
Glühweinsauce:
Einfach die Säfte durch Rotwein ersetzen und etwas mehr Zucker hinzufügen.
Orangensaft, Kirschsaft, Nelke und aufgeschlitzte Vanilleschote dazu geben und das Ganze aufkochen lassen.
Die angerührte Speisestärke einrühren und die Sauce weitere 2 Minuten köcheln lassen. Orangen und Zitronenschale einlegen, den Honig hineinrühren und die Sauce abkühlen lassen. Durch ein Sieb passieren und mit Rum und Kirschwasser abschmecken.
Raffiniert verfeinert:
Die Puschsauce kann kalt oder warm gereicht werden. Ausgezeichnet schmeckt sie auch mit ein paar untergemischten Rumrosinen oder mit etwas darunter gezogener, leicht angeschlagener Sahne.
Glühweinsauce:
Einfach die Säfte durch Rotwein ersetzen und etwas mehr Zucker hinzufügen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo Otto,
es wäre ein Wunder, wenn Du heute noch meine Frage läsest: Was bitteschön muß mit der gebräunten Butter geschehen? Unter die Sauce rühren???
Falls Du das noch liest, wäre ich für einen Hinweis dankbar, da ich Deine Sauce heute abend zu einem Lebkuchenstrudel servieren möchte. Wenn ich nichts mehr höre, lasse ich die Butter einfach weg.
Danke im Voraus und beste Grüße - Hias
es wäre ein Wunder, wenn Du heute noch meine Frage läsest: Was bitteschön muß mit der gebräunten Butter geschehen? Unter die Sauce rühren???
Falls Du das noch liest, wäre ich für einen Hinweis dankbar, da ich Deine Sauce heute abend zu einem Lebkuchenstrudel servieren möchte. Wenn ich nichts mehr höre, lasse ich die Butter einfach weg.
Danke im Voraus und beste Grüße - Hias
Hallo nochmals,
die Sauce war sehr gut und harmonierte hervorragend zu oben genanntem Strudel.
An alle, die diese Sauce kochen möchten, der Tip: Lest das Rezept sehr genau und macht Euch Notizen, denn es haben sich mehrere Fehler eingeschlichen:
- Portwein, Butter, Zimt und Zucker tauchen in der Zutatenliste auf, doch nicht mehr im Rezept
- Dagegen soll man mit Rum abschmecken, der in der Zutatenliste fehlt
- Mehrere Fehler bezüglich der Zubereitung
Leider habe ich erst nach Fertigstellen der Sauce gemerkt, daß so viele Fehler im Rezept stecken; so wurde die Sauce sicher nicht so gut, wie gedacht, da ich Zutaten vergessen habe, hinzuzufügen
Dafür, daß bei CK ein riesiges Brimborium um das Überprüfen der Rezepte gemacht wird, empfinde ich die Fehlerquote in einem so einfachen Rezept doch als überdimensional hoch.
Bitte nicht böse sein für meine ehrliche Meinung! Aber vielleicht helfen diese Hinweise den Nachkochern - und mir, wenn ich die Sauce am 11. Januar wieder herstellen werde.
Herzlich - Hias
die Sauce war sehr gut und harmonierte hervorragend zu oben genanntem Strudel.
An alle, die diese Sauce kochen möchten, der Tip: Lest das Rezept sehr genau und macht Euch Notizen, denn es haben sich mehrere Fehler eingeschlichen:
- Portwein, Butter, Zimt und Zucker tauchen in der Zutatenliste auf, doch nicht mehr im Rezept
- Dagegen soll man mit Rum abschmecken, der in der Zutatenliste fehlt
- Mehrere Fehler bezüglich der Zubereitung
Leider habe ich erst nach Fertigstellen der Sauce gemerkt, daß so viele Fehler im Rezept stecken; so wurde die Sauce sicher nicht so gut, wie gedacht, da ich Zutaten vergessen habe, hinzuzufügen
Dafür, daß bei CK ein riesiges Brimborium um das Überprüfen der Rezepte gemacht wird, empfinde ich die Fehlerquote in einem so einfachen Rezept doch als überdimensional hoch.
Bitte nicht böse sein für meine ehrliche Meinung! Aber vielleicht helfen diese Hinweise den Nachkochern - und mir, wenn ich die Sauce am 11. Januar wieder herstellen werde.
Herzlich - Hias
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Hias2000
31.12.2007 14:23 Uhr