In sehr heißem Öl ungewürzte Leber unter starkem Schwenken rundherum anbraten und sofort herausnehmen. Im Bratensatz Zwiebel und Tomaten andünsten und mit Balsamico ablöschen. Einkochen, mit Kalbsfond auffüllen, aufkochen und etwas reduzieren lassen. Kalte Butter dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken. Leber dazugeben kurz ziehen lassen. 8 Scheiben Hamburger Speck in einer heißen Pfanne ohne Fett beidseitig knusprig braten und über die Bandnudel gießen.

Tipp: Dazu kann man auch noch grünen Salat servieren. Ich selbst schneide noch die Speckscheiben in große Stücke.