Den abgetropften Quark, den Schmand und die Creme fraiche verrühren. Gurke schälen, längst halbieren und die Kerne entfernen. Auf einer Gemüsereibe grob oder fein raspeln. Danach das Gurkenwasser entfernen und zur Masse dazugeben. Die zerdrückten Knoblauchzehen, die Dillkräuter, Salz, Pfeffer hinein. Den Thymian im Handteller zerreiben und beimischen. Etwas Sahne bewirkt die Geschmeidigkeit des Tzazikis. Vom Thymian mach ich persönlich etwas mehr als 5 g dran. Die Gurke wird noch etwas nachwässern. Ziehen lassen.

Tipp: Fladenbrot, Krautsalat, etwas Tomate, Zwiebel und Geschnetzeltes mit Gyrosgewürzen anbraten und Tzaziki dazu. Das entwickelt sich zu einem tollen Hauptgericht.