Bohnen antauen lassen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Von der Fenchelknolle die Stiele dicht oberhalb der Knolle abschneiden, braune Stellen und Blätter entfernen (etwas Fenchelgrün zum Garnieren beiseite legen), das Wurzelende gerade schneiden, die Knolle waschen, vierteln und in Streifen schneiden. Paprikaschote halbieren, entkernen, entstielen, die Schote waschen und in Streifen schneiden.
Die vorbereiteten Zutaten mit Bohnen, Reis, Fenchelsamen, Salz und Pfeffer im gewässerten Römertopf mischen. Fischfond darüber gießen. Den Römertopf mit dem Deckel verschließen und auf dem Rost in den kalten Backofen schieben. Backofen auf 200°C einstellen.
In der Zwischenzeit Fischfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und grob würfeln. Nach 45 Minuten Garzeit die Fischwürfel unter den Gemüsereis heben und das Ragout im geschlossenen Topf fertig garen.
Creme fraíche unterrühren und das Fischragout mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Fenchelgrün garnieren.

Tipp: Anstelle von 600 g Lengfischfilet kann man auch anderen Fisch nehmen.