Henglein
Rama Cremefine
| Muscheln
*lecker*
| 3 kg | Muschel(n) (Miesmuscheln), mittelgross |
| 1 Flasche | Bier (Dunkelbier, Alt geht auch,ist nicht ganz so lecker) |
| 2 Stange/n | Sellerie |
| ½ Stange/n | Porree |
| 1 | Zwiebel(n), ruhig etwas grösser |
| 1 | Möhre(n) |
| 10 | Pfeffer, - Körner |
| 1 | Lorbeerblätter |
| 1 | Nelke(n) |
Zubereitung
Die Muscheln putzen, die Schlechten aussortieren und bis zum Kochen in kaltes Wasser legen. Gemüse putzen und in kleine Stücke schneiden, Zwiebel in Halbringe schneiden. Olivenöl in einem grossen, hohen Topf erwärmen. Zwiebel anbraten, das restliche Gemüse und die Pfefferkörner, das Lorbeerblatt und evt. auch die Nelke zufügen. Etwa 5 Minuten schmoren. Dann mit dem Dunkelbier ablöschen und hohe Hitze stellen. Wenn das Bier kocht, kommen die Muscheln hinzu. Mindestens 15 Minuten kochen, Hitze eventuell herunterdrehen. Am Besten sind 30 Minuten, dann schmecken die Muscheln richtig gut. Die Muscheln mit Weissbrot oder Pommes servieren. Der Muschelsud kann sehr gut gegessen werden, vor allem, wenn man Dunkelbier genommen hat.
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Kommentare anderer Nutzer
S.B. 5 
sagt:
sagt: 03.07.2003 11:56
ich glaub,dass belgier/hollender auch sahne
dazu geben.
gruss
SAbo!!
dazu geben.
gruss
SAbo!!
rentai 
sagt:
sagt: 17.07.2003 15:03
habe dazu belgisches Starkbier " Leffe bruin " genommen.
Spitze
Spitze
Bellydancer 
sagt:
sagt: 12.10.2004 21:02
Hallo,
nachdem mein Weinlager kein Riesling mehr enthielt, habe ich kurzfristig auf Schwarzbier umgeschwenkt. (Kochen macht kreativ)
Dies war mein erster Versuch Muscheln zu kochen - absolut lecker! Ich habe statt Lauch doppelt Zwiebeln genommen & lt. Empfehlung auch noch ca. 100 ml. Süsse Sahne drangegeben.
Seeeehr zu empfehlen. Danke für das Rezept.
Bellydancer
nachdem mein Weinlager kein Riesling mehr enthielt, habe ich kurzfristig auf Schwarzbier umgeschwenkt. (Kochen macht kreativ)
Dies war mein erster Versuch Muscheln zu kochen - absolut lecker! Ich habe statt Lauch doppelt Zwiebeln genommen & lt. Empfehlung auch noch ca. 100 ml. Süsse Sahne drangegeben.
Seeeehr zu empfehlen. Danke für das Rezept.
Bellydancer
Mighty23
sagt:
sagt: 27.10.2004 21:44
seeeehr zu empfehlen. Danke für das Rezept
REVELATION
sagt:
sagt: 06.08.2005 19:56
Bin gerade in Gelbien, werde das Rezept gleich testen!!!
U.
U.
Yogih
sagt:
sagt: 18.11.2007 23:41
mit Sahne und ganz zum Schluss frische Tomatenwürfel
Kochdrachenmaus 
sagt:
sagt: 20.01.2008 19:32
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
Du hast 3 kg Muscheln in 1 Flasche Bier GEKOCHT?
Also, ich hatte 1 kg Miesmuscheln, Gemüse (etwas weniger als Du, da ja weniger Muscheln) und mit 1 Flasche Bier sind die Muscheln nicht alle bedeckt. Ich wollte nun die Muscheln nicht dämpfen sondern kochen, habe also noch mit Gemüsebrühe aufgefüllt. Aber nur 1 Flasche bei 3kg????
Oder habe ich etwas nicht verstanden?
Geschmacklich wars gut mit Bier und Brühe.
LG
Kochdrachenmaus
Du hast 3 kg Muscheln in 1 Flasche Bier GEKOCHT?
Also, ich hatte 1 kg Miesmuscheln, Gemüse (etwas weniger als Du, da ja weniger Muscheln) und mit 1 Flasche Bier sind die Muscheln nicht alle bedeckt. Ich wollte nun die Muscheln nicht dämpfen sondern kochen, habe also noch mit Gemüsebrühe aufgefüllt. Aber nur 1 Flasche bei 3kg????
Oder habe ich etwas nicht verstanden?
Geschmacklich wars gut mit Bier und Brühe.
LG
Kochdrachenmaus
Kima0
sagt:
sagt: 20.03.2010 15:37
Gagawitsch
sagt:
sagt: 26.01.2012 21:54
Ich denke nicht, dass es ein Fehler ist.
Bedecken muss man die Muscheln mit der Flüssigkeit keinesfalls. Eine Flasche für drei Kilo mag knapp erscheinen, reicht aber zusammem mit der Flüssigkeit, die aus den Muscheln austritt. "Dämpfen" wäre da vielleicht der geeignetere Ausdruck.
In Belgien habe ich jedenfalls nie Muscheln gegessen, die mit viel Flüssigkeit gekocht wurden.
Bedecken muss man die Muscheln mit der Flüssigkeit keinesfalls. Eine Flasche für drei Kilo mag knapp erscheinen, reicht aber zusammem mit der Flüssigkeit, die aus den Muscheln austritt. "Dämpfen" wäre da vielleicht der geeignetere Ausdruck.
In Belgien habe ich jedenfalls nie Muscheln gegessen, die mit viel Flüssigkeit gekocht wurden.
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