Grevenbroicher Hügel



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Zutaten für Portionen

500 g Rosenkohl
  Salz
Zwiebel(n), sehr kleine
500 g Hackfleisch vom Rind
Ei(er)
  Pfeffer
250 g Sahnequark
250 ml Schlagsahne
100 g Käse (z.B. Emmentaler)
80 g Butter

Zubereitung

1 l Wasser mit 1 Teelöffel Salz auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Während Sie darauf warten, waschen Sie den Rosenkohl, entfernen die welken und unansehnlichen Blätter und schneiden den Strunk ein Stückchen ab. Dann schneiden Sie die Strünke mit einem kleinen Küchenmesser kreuzweise ein. Dies ist notwendig, damit der Rosenkohl auch von innen richtig gar wird. Geben Sie den Rosenkohl in das kochende Wasser und lassen Sie in 3 Min. sprudelnd kochen. Legen sie 4 Zwiebeln auf die Seite, die restlichen schälen und die Wurzeln abschneiden. Den Rosenkohl aus dem Wasser nehmen und zum Abtropfen in ein Sieb legen. In das kochende Wasser kommen nun die geschälten Zwiebeln, sie sollen 2 Min. lang sprudelnd kochen. Wasser abgießen, die Zwiebeln in eine Schüssel legen und 30 g Butter in dem immer noch heißen Topf, bei mittlerer bis hoher Temperatur, schmelzen lassen. Wenn die Butter heiß ist, geben Sie den abgetropften Rosenkohl dazu und lassen ihn unter Rühren 3-4 Min. anbraten. Passen Sie auf, dass er nicht schwarz wird, die Röschen sollen nur leicht angebräunt sein. Wenn der Rosenkohl fertig ist, stellen Sie den Topf vorerst auf die Seite.
Hackfleischbällchen: Schälen Sie nun die 4 noch übrigen Zwiebeln und schneiden Sie sie in möglichst kleine Würfel. Geben Sie das Hackfleisch, die gewürfelten Zwiebeln und 2 Eier in eine Schüssel. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und alles gut miteinander vermischen. Formen Sie aus dem Hackfleischteig kleine Bällchen, die etwa so groß wie die Rosenköhlchen sind.

Soße: Den Quark, die restlichen 2 Eier und die Sahne in eine andere Schüssel geben, mit dem Schneebesen verquirlen, mit 1/2 Teelöffel Pfeffer und 1-2 Prisen Salz würzen. Den Käse reiben Sie in eine kleine Schüssel.

Die Auflaufform mit 50 g Butter einfetten. Setzen Sie den Rosenkohl, die Fleischbällchen und die Zwiebeln nun bunt nebeneinander in die Form und gießen Sie die Quark-Eier-Sahne-Mischung darüber. Obendrauf den geriebenen Käse streuen. Im Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten backen. Wenn der Käse zu dunkel wird, decken Sie die Oberfläche mit Alufolie ab oder legen Sie einen Deckel drauf. 20 Min. vor Ende der Backzeit die Kartoffeln aufsetzen.
Arbeitszeit: ca. 1 Std. 45 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 26.11.01
Rezept-Statistiken: 39.378 (14)* gelesen
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Ela*Administrator - Chefkoch.de Team Chefkoch


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Kommentare anderer Nutzer

heyla Kaltmamsell sagt:  
23.04.2004 00:55
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das hört sich nicht nur gut an, sondern es schmeckt auch wirklich fantastisch!
für uns beide ist es eins der allerliebsten lieblingsrezepte für rosenkohl! danke vielmals dafür!!

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JIrousch Hendlgriller sagt:  
30.12.2004 07:54
eine echte Köstlichkeit wenn es draussen kalt ist.

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angelique1960 Hendlgriller sagt:  
31.12.2004 13:37
Hallo !!

Ein sehr leckeres Gericht.
Ideal für die kalte Jahreszeit.

LG
Helga

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Handybiggi Tellerwäscher sagt:  
01.01.2005 13:12
Hallo Stelle!

Als alteingesessene Grevenbroicherin mußte ich den Grevenbroicher Hügel natürlich ausprobieren! Tolles Rezept. Supereinfach nachzukochen! Schmeckt der ganzen Familie, sogar den nicht so großen Rosenkohlfans und das will bei uns schon was heißen!!! Auch das Rezept ist übersichtlich, leicht zu verstehen und nachzuvollziehen und ohne große Schnörkeleien geschrieben. Großes Lob von der ganzen Familie.
Aber verrate mir mal wie Du auf "Grevenbroicher Hügel" kommst!
Wo haben wir den denn hier?

Gruß Handybiggi

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RonImke Küchenjunge sagt:  
05.01.2005 13:37
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So, da bin ich wieder! Habe an die Klößchen noch etwas Semmelbrösel getan, sonst ist ja alles viel zu matschig! Und hab sie auch noch ganz kurz angebraten. Es kann ruhig (viel) mehr Rosenkohl dazu. Und vielleicht weniger Klößchen für meinen Geschmack. Hat aber sonst lecker geschmeckt und ist richtig toll aufgegangen! Eignet sich bestimmt auch gut für ein warmes Buffet!
Gruß, Imke

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Ninasioux Tellerwäscher sagt:  
06.01.2005 09:11
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Hallole,

das war ja wirklich lecker!!! Da ich keine "weichen" Zwiebeln mag, hab`ich einfach mehr Rosenkohl genommen. - Baguette dazu ... zum Schluss hat jeder aus der Auflaufform gestippt ... einfach genial!!!

Grüssle aus dem Schwabenländle

Nina

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Henry5255 Tellerwäscher sagt:  
06.01.2005 17:37
Habe es heute für meine Familie gekocht und es hat allen sehr gut geschmeckt.

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CeNedra Smutje sagt:  
06.01.2005 20:29
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SUPER GENIAL!!!
Hat allen toll geschmeckt wir haben Kartoffeln dazu gekocht und die Soße darüber gegossen.
Wirklich nur zu empfehlen!!!

PS: ich habe auch ein Bild gemacht es sieht aber auf dem Bild nicht so gut aus wie in Original. *g*

CeNedra

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katti74 Küchenjunge sagt:  
08.01.2005 14:14
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Wirklich suuuuper lecker! Macht zwar ein bisschen mehr Arbeit, lohnt sich aber unbedingt. Ausserdem finde ich die Mangenangaben genau passend und alles gut beschrieben! War ein voller Erfolg - Danke!

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edda01 Tellerwäscher sagt:  
09.01.2005 13:17
geschmeckt hat es gut,aber für meinen geschmack war es zu trocken.die kartoffeln kann man sich sparen.

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claudi770 Tellerwäscher sagt:  
10.01.2005 11:08
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den hügel gab es bei uns am freitag und es hat uns sehr gut geschmeckt, obwohl wir beim nächsten ma(h)l sicherlich wesentlich mehr rosenkohl nehmen werden, da es für unsere begriffe zu sehr nach dem hackfleisch geschmeckt hat, was aber sicherlich geschmackssache ist.

als beilage gab es frisch gebackenes weißbrot und ans hackfleisch habe ich noch eine semmel vom vortag gegeben, da das sonst viel zu naß und matschig war. die zwiebeln zum einschichten habe ich weggelassen, da ich gekochte zwiebeln nicht so wirklich mag.

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bohunka Tellerwäscher sagt:  
22.01.2005 15:52
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Hallo,ich bin kein Fan von Rosenkohl, aber Hut ab!!! Es war einfach lecker!!! Sogar um Mitternacht habe ich noch die Reste weggefuttert! Es war nicht nur lecker, sondern auch leicht zum zubereiten und billig!!

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gerlinde64 Tellerwäscher sagt:  
23.01.2005 17:07
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Habe das Rezept ausprobiert und der Rosenkohl war zu hart, also lieber etwas länger kochen!!

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Maja200576 Kartoffelschäler sagt:  
26.01.2005 12:13
Super lecker sollte man auf jeden Fall mal probieren
selbst meinem Freund der kein Fan von überbackenem ist hat es extrem gut geschmeckt

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sabine1703 Tellerwäscher sagt:  
31.01.2005 20:01
lecker................
lg
sabine

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chiara Chefkoch-Moderator Sternekoch sagt:  
08.02.2005 14:35
das rezept habe ich auch für eine freundin ausgedruckt.auch sie und ihre familie waren restlos begeistert
lg chiara

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Musikaro Hendlgriller sagt:  
08.03.2005 21:32
Ein super-ober-leckeres Gericht. Nicht nur, dass es prima schmeckt, es ist auch schnell und einfach zubereitet. Also ideal, wenn es mal (wie fast immer...) schnell gehen muss, aber trotzdem gut schmecken soll.

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talvissa Kartoffelschäler sagt:  
24.07.2005 08:57
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Hallo,
also geschmacklich war das Gericht super! Allerdings war bei uns der Rosenkohl nicht ganz durch, werde ihn wohl das nächste mal etwas länger kochen müssen. Und die Zwiebeln waren fast noch roh, und ausserdem etwas zuviel für unseren Geschmack, die lasse ich nächstes mal einfach weg (ausser denen in den Hackbällchen natürlich).
Wir hatten Reis als Beilage, passt auch gut dazu.

Grüsse
Talvissa

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ASDBigmac Kartoffelschäler sagt:  
08.10.2005 18:25
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Moinsen

schmeckte echt klasse .. Ursprünglich sollten's Hackbällchen mit Rosenkohl werden, dann hab ich das Rezept gefunden. Hab Schmand statt Quark genommen (der musste weg, und ich wollte nich nochmal raus einkaufen).
Achso. Und ich hab frische Petersilie ins Hack und in die Sauce gemischt..

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ohnezopfrapunzel  Hendlgriller sagt:  
19.11.2005 15:46
Hallo,

hatte mich sehr auf das Gericht gefreut, da ich es äußerlich sehr ansprechend fand und gerne Rosenkohl esse. Leider fand auch ich das Resultat zu trocken, ohne eine ansprechende Soße ists für mich nur die halbe Freude. Sorry...
LG

..die ohne Zopf

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Dickschuffel Tellerwäscher sagt:  
24.04.2006 11:14
Hm, bei der Hitze und der Dauer, was würde denn passieren, wenn man weder Zwiebeln noch Rosenkohl vorher kochen würde?

Ich kann mir gut vorstellen, dass das genauso ginge. Dadurch wäre das Rezept nochmal deutlich einfacher :-)

Und Knoblauch und auch etwas Muskat könnte ich mir auch gut vorstellen, werds mal genau so versuchen und dann berichten.

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rabenzahn Suppenkoch sagt:  
16.05.2006 10:18
Hi,

wirklich eine feine Sache wo ich Rosenkohl doch so gerne esse mußte ich das Rezept direkt ausprobieren. Habe den Rosenkohl allerdings etwas blanchiert.

Mal ne Frage am Rande, müßte das nicht ehr "Vollrather Höhe" oder "Allrather Berg" heißen?

LG Rabenzahn

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sookiesbest Tellerwäscher sagt:  
31.01.2007 19:37
hallo
da dein rezept es doch bis in unser wochenblättchen geschafft musste ich es heute mal testen.................einfach genial. ein tolles wintergericht.

ich steh sowiso auf rosenhkohl nur meiner tochter behagen diese leckeren grünen bällchen nicht dafür hat sie mehr hackbällchen gefuttert. und die sosse..............mhhhhhhhhhhhh fein fein.............mit kleinen kartoffeln
habe noch ein paar kräuter und gewürze zugefügt und knobi der kommt fast überall rein............
schön zu wissen das man als grevenbroicher mädel hier nicht alleine ist.
viel spaß noch beim kochen vielleicht trifft man sich ja mal
liebe grüße sandra

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Laxhmi  Smutje sagt:  
29.10.2007 09:36
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Hallo,

ich überlege gerade ob man den Rosenkohl nicht in die Hackbällchen rein machen kann, so als Grevenbroicher Überraschungshügel. Ist zwar etwas mehr Arbeit, stelle ich mir aber lecker vor.
Das werde ich nach dem Urlaub mal testen
Ich nehme aber statt der Schlagsahne immer Soyacreme die hat 0 % Cholesterin und nur 17 % Fett.
Geschmacklich gibt es da keinen Unterschied.

Liebe Grüße
Laxhmi

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aixquisit  Suppenkoch sagt:  
29.10.2007 12:57
hi laxmi,

wo gibt es denn sojamilch?
verwendest du sie exakt in der gleichen menge, wie die menge sahne im rezept angegeben wird?
die idee mit dem rosenkohl im hackfleisch werde ich auch versuchen.

liebe grüsse

aix

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Laxhmi  Smutje sagt:  
29.10.2007 13:13
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@aix

gibt es inzwischen in fast jedem größeren Supermarkt zum Beisp. Re.. und ED..
Ich weiß nicht ob man die Namen ausschreiben darf???
Sie steht bei der H-Milch und heißt alp.. soya Cuisine. Es sind so kleine blaue 250 ml Tetrapacks wie die H-Sahne.
Ich mache alles, was mit flüssiger Sahne gemacht werden kann, damit.

LG
Laxhmi

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Yeza Suppenkoch sagt:  
11.10.2008 21:34
Hmm, also irgendwie hatte ich mehr erwartet von dem Rezept. ich fand es geschmacklich zwar ganz gut, aber irgendwas hat mir gefehlt. der rosenkohl ist auch bei mir nicht ganz butterweich geworden. ein bisschen trocken insgesamt.
tja, ich weiß leider auch nicht, was ich wie verändern müsste...

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Elsekochtgut Tellerwäscher sagt:  
19.10.2008 12:48
Prima! Mein Männe wollte Rosenkohl und ich hatte keine Lust, schon wieder Schnitzel oder einen Braten dazu zu machen und da fand ich dieses Rezept hier, welches uns sehr gut geschmeckt hat!
Ich habe übrigens den Rosenkohl etwas länger kochen lassen und zu dem Hackfleisch noch Paniermehl gegeben, damit es etwas fester ist. Die Zwiebeln passten nicht mehr mit in die Auflaufform, so habe ich sie extra gekocht und dazu gereicht. An Sosse hatten wir genügend Flüssigkeit in der Auflaufform, die haben wir über die Kartoffeln gegeben und gut wars.

Als Tipp für unsere Sossenfans und falls die Auflaufform das hergibt: ruhig noch etwas Milch zur Sosse geben und etwas Brühe. Andicken kann man das Ganze hinterher auch noch mit Butter/Mehlschwitze - was ich aber zuviel finde,denn durch den Käse, die Eier und en Quark ist das Gericht schon gehaltvoll genug.

Grüsse Die Else

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Gaby256 Tellerwäscher sagt:  
16.03.2010 16:41
Kann ich nur zustimmen! Habe ich auch so gemacht.....!
Liebe Grüße

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jaune Tellerwäscher sagt:  
14.12.2008 17:27
Hallo,

leider ist das Rezept schon allein optisch durchgefallen.
Habe statt Quark Schmand genommen. Vielleicht habe ich auch sonst etwas falsch gemacht - war klumpig.

Rosenkohl habe ich 7 Minuten kochen lassen - einige waren leider noch bissfest.

Die Fleischbällchen habe ich vorher kurz angebraten.

Werde es trotzdem irgendwann noch mal probieren - wenn alle so begeistert sind, muss doch was dran sein ;-)

LG *jaune*

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melomaus Kaltmamsell sagt:  
29.12.2009 14:46
oberlecker, etwas aufwändig, aber es lohnt sich!!!!!!

LG melomaus

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Gaby256 Tellerwäscher sagt:  
16.03.2010 16:38
Hallo zusammen,
habe das Rezept vor Jahren schon mal gemacht (war ein anderes Leben ;-) Ist mir vor einiger Zeit wieder eingefallen und bei euch habe ich es gefunden...! Super..!
Auf jeden Fall habe ich es letzte Woche gemacht, den Rosenkohl habe ich ca.
15 Minuten blanchiert, er war auch nach dem Backen noch bissfest. Unser Kleiner hat wirklich mit Appetit gegessen und war begeistert, auch die Sauce war toll. Habe aber Schmand mit Sahne gemischt, geschnittenen
Gouda drüber und dann mit etwas Brühe aufgefüllt. Schmeckte wirklich
ganz fantastisch.....!
LG
Gaby

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Gerdler Suppenkoch sagt:  
06.01.2011 10:17
Hallo,

Gruß aus Franken nach Grevenbroich: Ein geniales Rezept. Auf Grund einiger Kommentare habe ich den Rosenkohl 10 Minuten und die Zwiebel 5 Minuten vorgekocht. Nach 45 Minuten war der "Hügel" perfekt. Als Beilage servierte ich selbstgemachtes Pürree.

Gerdler sagt danke für das 5* Rezept

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Sonnilein Küchenjunge sagt:  
17.01.2011 12:03
War das lecker!

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sue_ellen Suppenkoch sagt:  
06.09.2011 15:10
Hallo,
naja, so begeistern kann ich mich nicht für diesen Auflauf wie die vorherigen Bewertungen. Also der Rosenkohl war schon das beste an allem und die Soße und die Zwiebeln (die nur halb gar waren) schmeckten auch nicht so dolle dazu.
War eine echte Enttäuschung.
Ich brauche ja wohl nicht zu erwähnen, dass ich diesen Auflauf nicht mehr machen werde...

Gruß

sue_ellen

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