Henglein
Rama Cremefine
| Crème brûlée
)
| 250 ml | Milch |
| 250 ml | Sahne |
| 125 g | Zucker |
| 6 | Ei(er), getrennt |
| 1 halbe | Vanilleschote(n) |
| Puderzucker oder Zucker, zum Bestreuen |
Zubereitung
Milch und Sahne mischen, Vanilleschote auskratzen und hinzufügen. Backofen auf 125 Grad vorheizen.
Milch-Sahne-Vanille-Gemisch zum Kochen bringen, währenddessen Eigelb mit Zucker vermischen. Gekochte Milch-Sahne-Vanille-Mischung unter Rühren zur Eiermischung hinzufügen (nur in dieser Reihenfolge, da Ei sonst sofort gerinnt. Mischung in feuerfeste Form füllen und diese in ein Wasserbad in den Ofen (z.B. eine Auflaufform mit etwas Wasser) stellen. Mischung ca. 35 Minuten im Ofen lassen, bis die Oberschicht leicht fest geworden ist, danach auskühlen.
Zum Schluss Zucker oder Puderzucker auf die Oberschicht streuen, mit Bunsenbrenner oder im Backofen mit Oberhitze den Zucker karamellisieren.
Crème Brûlée soll unten noch kalt, obere karamellisierte Schicht heiß sein.
Milch-Sahne-Vanille-Gemisch zum Kochen bringen, währenddessen Eigelb mit Zucker vermischen. Gekochte Milch-Sahne-Vanille-Mischung unter Rühren zur Eiermischung hinzufügen (nur in dieser Reihenfolge, da Ei sonst sofort gerinnt. Mischung in feuerfeste Form füllen und diese in ein Wasserbad in den Ofen (z.B. eine Auflaufform mit etwas Wasser) stellen. Mischung ca. 35 Minuten im Ofen lassen, bis die Oberschicht leicht fest geworden ist, danach auskühlen.
Zum Schluss Zucker oder Puderzucker auf die Oberschicht streuen, mit Bunsenbrenner oder im Backofen mit Oberhitze den Zucker karamellisieren.
Crème Brûlée soll unten noch kalt, obere karamellisierte Schicht heiß sein.
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Kommentare anderer Nutzer
pudelschnitzel 
sagt:
sagt: 04.11.2006 22:39
Hilfreicher Kommentar:
War sehr lecker aber mir leider auch viel zu süß!
jam76
sagt:
sagt: 04.12.2006 14:33
wenig aufwand für die perfekte crème brûlée - ein ganz klein wenig fand ich es zu süß, werde es das nächste mal mit 100 g zucker probieren. das rezept ist ein hit!
jam76
sagt:
sagt: 13.12.2006 12:18
Hilfreicher Kommentar:
wichtig! hab das rezept nun mit nur 100g zucker probiert - da bindet die creme aber nicht richtig, sie bleibt flüssig! also bitte unbedingt genau die mengen benutzen, die focaccia angegeben hat!
lg jam76
lg jam76
mike_l
sagt:
sagt: 13.03.2007 11:17
Tolles Dessert was sich auch gut einen Tag vorher vorbereiten läßt.
Ergänzt man das Dessert durch die Zugaben von ein paar frischen Himmbeeren beim Servieren, kann sich jeder Gast seinen persönlichen angenehmen 'Süßegrad' einstellen.
Ergänzt man das Dessert durch die Zugaben von ein paar frischen Himmbeeren beim Servieren, kann sich jeder Gast seinen persönlichen angenehmen 'Süßegrad' einstellen.
allspice 
sagt:
sagt: 10.04.2007 14:49
Hallo,
habe am Ostersonntag die Creme Brulee nach oben stehendem Rezept gemacht. Hat super funktioniert, ist schön gestockt und hat meinen heimischen Süßmäulern sehr gemundet. Abgerundet wurde das Ganze mit frischen Erdbeeren als Zugabe. Mir persönlich ist es auch recht süß vorgekommen; das nächste Mal probiere ich es auch mit weniger Zucker, erstmal im kleinen Kreis, falls es nicht klappt.
lg allspice
habe am Ostersonntag die Creme Brulee nach oben stehendem Rezept gemacht. Hat super funktioniert, ist schön gestockt und hat meinen heimischen Süßmäulern sehr gemundet. Abgerundet wurde das Ganze mit frischen Erdbeeren als Zugabe. Mir persönlich ist es auch recht süß vorgekommen; das nächste Mal probiere ich es auch mit weniger Zucker, erstmal im kleinen Kreis, falls es nicht klappt.
lg allspice
16.01.2008 22:17
Hallo,
ich habe diese Crème Brûlée kürzlich gemacht und mir war sie nicht zu süß. Ist halt Geschmachssache. Schön finde ich an diesem Rezept das kein so großer Aufwand betrieben werden muß.
Dankeschön
Neumarkt
ich habe diese Crème Brûlée kürzlich gemacht und mir war sie nicht zu süß. Ist halt Geschmachssache. Schön finde ich an diesem Rezept das kein so großer Aufwand betrieben werden muß.
Dankeschön
Neumarkt
Lila_Kuh 
sagt:
sagt: 19.09.2010 15:36
Hallo Focaccia,
dieses Rezept ist sehr lecker und super einfach, die Crème hat eine angenehme Konsistenz, allerdings empfand ich sie auch als recht süß, ein Schälchen hätte wohl genügt als Nachspeise... ;D
Man kann diese Masse auch sehr gut für eine Crème caramel benutzen, habe je 2 Portionen Brûlée und Caramel aus der halben Rezeptmenge herausbekommen. =)
LG Lila_Kuh
Anm.: Habe das Verhältnis von Milch:Sahne zugunsten der Sahne etwas erhöht und die Crème blieb länger im Ofen, da sie mir noch zu flüssig erschien.
dieses Rezept ist sehr lecker und super einfach, die Crème hat eine angenehme Konsistenz, allerdings empfand ich sie auch als recht süß, ein Schälchen hätte wohl genügt als Nachspeise... ;D
Man kann diese Masse auch sehr gut für eine Crème caramel benutzen, habe je 2 Portionen Brûlée und Caramel aus der halben Rezeptmenge herausbekommen. =)
LG Lila_Kuh
Anm.: Habe das Verhältnis von Milch:Sahne zugunsten der Sahne etwas erhöht und die Crème blieb länger im Ofen, da sie mir noch zu flüssig erschien.
Miqe
sagt:
sagt: 20.12.2010 21:33
Soooo jetzt werde ich es mal für den Heiligen Abend testen...
Drückt mir die Daumen!!!
Drückt mir die Daumen!!!
01.03.2011 22:32
Dank euren Kommentaren habe ich weniger Zucker verwendet.
Sehr zufrieden mit dem Resultat!
Sehr zufrieden mit dem Resultat!
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