Die Rippchen mit Pfeffer, Salz und Paprika sowie Oregano kräftig würzen. Den Bräter mit Fett vorheizen.
Das Fleisch rundherum scharf anbraten, danach die Kartoffeln dazugeben und mit anbraten, bis eine gleichmäßige braune Färbung vorhanden ist. Währenddessen den Knoblauch hinzufügen und alles gut vermischen. Mit dem Balsamico ablöschen und sofort die Hitze reduzieren. Danach wird mit Gemüsebrühe aufgefüllt, bis der Inhalt gerade so bedeckt ist. Kurz weiter köcheln und dabei umrühren.
Bevor die Kartoffeln gar werden, den Schmand (oder Creme fraiche) darüber verteilen. Dann den Topf ohne Deckel bei etwa 175 Grad ca. 30-40 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Danach servieren.