Henglein
Rama Cremefine
| Spargel auf italienische Art
)
| 1 ½ kg | Spargel, weiß |
| 125 g | Mozzarella |
| 80 g | Parmesan |
| 80 g | Butter |
| 5 EL | Olivenöl |
| 100 g | Parmaschinken, dünn geschnitten |
| 1 Bund | Basilikum |
| Salz | |
| Zucker | |
| Butter | |
| 1 Scheibe/n | Brot (Weißbrot) |
| Tomate(n) |
Zubereitung
Spargel schälen und mit je 1 TL Salz und Zucker in Wasser bissfest kochen. 1 Scheibe Weißbrot zugeben (Kochzeit, je nach Dicke, ca. 10 Minuten). Backrohr auf 200 Grad vorheizen. Spargel aus dem Fond heben und in kaltem Wasser abschrecken. Abtropfen lassen und in eine dünn mit Butter ausgestrichene Auflaufform geben.
Mozzarella abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Paradeiser halbieren. Spargel mit Mozzarella belegen, Paradeiser darauf verteilen und mit Parmesan bestreuen. Butterflöckchen darauf verteilen und nun 5-7 Minuten backen.
Inzwischen 2 EL Olivenöl und die restliche Butter bis zum Aufschäumen erhitzen (Pfanne mit Antihaftbeschichtung), Schinkenblätter darin beidseitig kurz braten. Spargel aus dem Rohr nehmen, mit dem Schinken belegen, mit Basilikum bestreuen und restliches Olivenöl darüber träufeln.
Dazu passt Knoblauchbaguette oder Weißbrot.
Mozzarella abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Paradeiser halbieren. Spargel mit Mozzarella belegen, Paradeiser darauf verteilen und mit Parmesan bestreuen. Butterflöckchen darauf verteilen und nun 5-7 Minuten backen.
Inzwischen 2 EL Olivenöl und die restliche Butter bis zum Aufschäumen erhitzen (Pfanne mit Antihaftbeschichtung), Schinkenblätter darin beidseitig kurz braten. Spargel aus dem Rohr nehmen, mit dem Schinken belegen, mit Basilikum bestreuen und restliches Olivenöl darüber träufeln.
Dazu passt Knoblauchbaguette oder Weißbrot.
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Kommentare anderer Nutzer
poeppel 
sagt:
sagt: 13.04.2005 23:30
hallo ewi! Paradeiser sind auf österreichisch Tomaten und dass Weißbrot ins Kochwasser gehört steht einfach in jedem österreichischen Kochbuch...gggg
Das Rezept klingt sehr lecker, werd ich sicher nachkochen........
Das Rezept klingt sehr lecker, werd ich sicher nachkochen........
Daremyth 
sagt:
sagt: 25.04.2005 14:06
Geht für Spargel recht schnell und war sehr lecker. Ich werde es bestimmt demnächst mal wieder kochen.
greetz
Daremyth
greetz
Daremyth
alina1st 
sagt:
sagt: 22.05.2005 20:58
Hallo!!
zwar teils etwas ungenaue angaben wie ich finde, was jetzt tomaten und butter betrifft, aber es ist gut gelungen. Hat auch seeehr lecker geschmeckt!!!!
lg alina
zwar teils etwas ungenaue angaben wie ich finde, was jetzt tomaten und butter betrifft, aber es ist gut gelungen. Hat auch seeehr lecker geschmeckt!!!!
lg alina
bader-schock 
sagt:
sagt: 31.05.2005 07:34
Hallo,
Klasse Rezept! Habe allerdings den Spargel mit den Tomaten und dem Käse einfach in einen Bratschlauch gepackt und im Ofen 30 Min. bei 170°C Umluft schmurgeln lassen . Rezept war ein Volltreffer. Besuch war begeistert und durch die Folie war das Gericht auch gut vorzubereiten.
Nochmals Danke für das Rezept.
LG
bader-schock
Klasse Rezept! Habe allerdings den Spargel mit den Tomaten und dem Käse einfach in einen Bratschlauch gepackt und im Ofen 30 Min. bei 170°C Umluft schmurgeln lassen . Rezept war ein Volltreffer. Besuch war begeistert und durch die Folie war das Gericht auch gut vorzubereiten.
Nochmals Danke für das Rezept.
LG
bader-schock
31.05.2005 11:27
Hallo,
das ist wirklich ein ausgesprochen leckeres Spargelrezept
pewe
das ist wirklich ein ausgesprochen leckeres Spargelrezept
pewe
rote_perle 
sagt:
sagt: 18.06.2006 18:04
Hallo,
ein sehr gutes Spargel - Rezept. Herrlich frisch mit den Tomaten und den Mozzarella. Einen grünen Salat dazu und das Frühlingfest am Tisch ist gezaubert.
Danke
Christina
ein sehr gutes Spargel - Rezept. Herrlich frisch mit den Tomaten und den Mozzarella. Einen grünen Salat dazu und das Frühlingfest am Tisch ist gezaubert.
Danke
Christina
05.03.2011 20:24
Eine ganz tolle Kombination mit dem Schinken und Olivenoel! Von mir gibt es 5 Punkte fuer dieses leckere Essen!
Eine Frage haette ich, wofuer ist das Weissbrot gut? Ich hatte es weggelassen...
LG aus peru
Pasi
Eine Frage haette ich, wofuer ist das Weissbrot gut? Ich hatte es weggelassen...
LG aus peru
Pasi
ramona11
sagt:
sagt: 06.03.2011 10:47
Das Weißbrot entzieht dem Spargel den bitteren Geschmack. Schöne Grüße nach Peru aus Österreich.
Obelixine
sagt:
sagt: 22.04.2012 23:17
Hallo Ramona,
ein sehr leckeres Gericht, wir haben alles leer geschlemmt!
Allerdings finde ich ebenso wie meiner Vorschreiber die Rezeptangaben auch sehr Deutungsoffen.
Tomaten habe ich 3 Stücke verwendet, diese aber in etwas dickere Scheiben geschnitten, so das der Spargel schön abgedeckt - nicht aber von den Tomaten dominiert wurde.
Gewürzt habe ich das Ganze mit Meersalz und bunten Pfeffer frisch aus der Mühle - fehlt leider bei der Angabe auch.
Oder verwendest du tatsächlich nur zum Kochen Salz und zum Würzen das Basilikum?
Trotz der Interpretationsfreiheit kann ich ohne schlechtes Gewissen ein "Sehr gut" für dieses Essen geben.
LG Obelixine
ein sehr leckeres Gericht, wir haben alles leer geschlemmt!
Allerdings finde ich ebenso wie meiner Vorschreiber die Rezeptangaben auch sehr Deutungsoffen.
Tomaten habe ich 3 Stücke verwendet, diese aber in etwas dickere Scheiben geschnitten, so das der Spargel schön abgedeckt - nicht aber von den Tomaten dominiert wurde.
Gewürzt habe ich das Ganze mit Meersalz und bunten Pfeffer frisch aus der Mühle - fehlt leider bei der Angabe auch.
Oder verwendest du tatsächlich nur zum Kochen Salz und zum Würzen das Basilikum?
Trotz der Interpretationsfreiheit kann ich ohne schlechtes Gewissen ein "Sehr gut" für dieses Essen geben.
LG Obelixine
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habe soeben dieses tolle Rezept gelesen. Weiß nur nicht was
Paradeiser ist und warum Weißbrot ins Kochwasser gehört.
Wer hilft?
Vielen Dank und lb. Grüße
ewi
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