Die 4 Eiklar mit 3 EL Zucker zu Schnee schlagen. Die Dotter mit Staubzucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Zum Schluss den Sauerrahm, den Eischnee und das Mehl hineinrühren. Die Masse in eine gefettete Auflaufform füllen und bei 170 Grad Heißluft oder 200 Grad Ober- und Unterhitze 30 Minuten backen.
Dazu passt kalte oder warme Erdbeersauce. Dafür Erdbeeren pürieren und mit Zucker und Zitronensaft abschmecken.