Henglein
Rama Cremefine
| Kaninchen mit Backpflaumen
)
| 1 | Kaninchen, zerlegt (wenn möglich ein ausgewachsenes Tier vom Bauern) |
| 12 | Backpflaumen, entkernt |
| 50 g | Rosinen |
| 6 EL | Cognac |
| Mehl | |
| Olivenöl, zum Anbraten | |
| Kräutersalz | |
| Pfeffer | |
| Senf (Rôtisseur-Senf) | |
| 50 g | Speck, durchwachsen, geräuchert, gewürfelt |
| 12 | Schalotte(n) |
| 1 große | Zwiebel(n), gehackt |
| Thymian, getrocknet | |
| 200 ml | Wein, rot, guter |
| 1 Würfel | Brühe, eventuell |
Zubereitung
Die Rosinen und die Backpflaumen in 3 EL Cognac 2 Stunden einweichen.
Die Kaninchenteile mit Mehl bestäuben, würzen und im Öl scharf anbraten. Herausnehmen und die Schalotten, den Speck und die Zwiebel ebenfalls anbraten. Fleisch wieder hinzugeben, mit einem Glas Wasser ablöschen. Getrockneten Thymian sowie Senf hinzugeben. 30 Minuten vor Garende Rosinen und Backpflaumen, Rotwein, sowie restlichen Cognac hinzugeben. Abschmecken und gegebenenfalls etwas Thymian sowie Brühwürfel hinzugeben.
Schmeckt prima zu Ebly (Zartweizen) oder Spiralnudeln, sowie Rosenkohl-Gemüse.
Zu Tisch den gleichen Rotwein servieren.
Die Kaninchenteile mit Mehl bestäuben, würzen und im Öl scharf anbraten. Herausnehmen und die Schalotten, den Speck und die Zwiebel ebenfalls anbraten. Fleisch wieder hinzugeben, mit einem Glas Wasser ablöschen. Getrockneten Thymian sowie Senf hinzugeben. 30 Minuten vor Garende Rosinen und Backpflaumen, Rotwein, sowie restlichen Cognac hinzugeben. Abschmecken und gegebenenfalls etwas Thymian sowie Brühwürfel hinzugeben.
Schmeckt prima zu Ebly (Zartweizen) oder Spiralnudeln, sowie Rosenkohl-Gemüse.
Zu Tisch den gleichen Rotwein servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
19.12.2005 11:09
Hallo Katja,
Aprikosen?
Warum nicht? Aprikosen passen super zu hellem Fleisch, so z.B. beim Gericht "Chicken with Apricots". Würde wahrscheinlich dann nur die Rosinen weglassen.
Mit dem Lebkuchen hast Du dem Gericht jetzt einen richtig weihnachtlichen Touch angehaucht.
Weiter so !
FADI
Aprikosen?
Warum nicht? Aprikosen passen super zu hellem Fleisch, so z.B. beim Gericht "Chicken with Apricots". Würde wahrscheinlich dann nur die Rosinen weglassen.
Mit dem Lebkuchen hast Du dem Gericht jetzt einen richtig weihnachtlichen Touch angehaucht.
Weiter so !
FADI
Urmeltier 
sagt:
sagt: 04.11.2006 20:25
Das Rezept ist wirklich klasse,die Sosse sehr lecker,habe ein Päckchen Bratensosse dabeigetan und den Cognac weggelassen!
Das werde ich auf jeden Fall noch öfter machen,geht wirklich fix und ist "Idiotensicher"!!!
Vielen Dank
Das werde ich auf jeden Fall noch öfter machen,geht wirklich fix und ist "Idiotensicher"!!!
Vielen Dank
20.11.2006 14:17
Hallo Urmeltier,
Freut mich, wenn Dir und Deinen Lieben das Rezept geschmeckt hat.
Schade nur, dass Du es nicht mit dem Cognac oder Weinbrand versucht hast, da dieser die Säure des Rotweins hervorragend ausbalanciert.
Weshalb hast Du ein Päckchen Fertigbratensosse dazugegeben? Zum Binden? Das kriegst Du nächstes Mal mit etwas in Wasser aufgelöster Speisestärke oder etwas Mehlbutter (Mehl und Butter zu gleichen Teilen) genau so schnell hin.
LG
FADI
Freut mich, wenn Dir und Deinen Lieben das Rezept geschmeckt hat.
Schade nur, dass Du es nicht mit dem Cognac oder Weinbrand versucht hast, da dieser die Säure des Rotweins hervorragend ausbalanciert.
Weshalb hast Du ein Päckchen Fertigbratensosse dazugegeben? Zum Binden? Das kriegst Du nächstes Mal mit etwas in Wasser aufgelöster Speisestärke oder etwas Mehlbutter (Mehl und Butter zu gleichen Teilen) genau so schnell hin.
LG
FADI
QueenofDarkness 
sagt:
sagt: 10.09.2007 18:10
Hallo!
Habe eine frage....und zwar haben wir Kinder die mitessen möchten,kann ich den Alkohol weglassen(Ersatz),ohne daß das Gericht an Geschmack verliert????
Lg QueenofDarkness
Habe eine frage....und zwar haben wir Kinder die mitessen möchten,kann ich den Alkohol weglassen(Ersatz),ohne daß das Gericht an Geschmack verliert????
Lg QueenofDarkness
11.09.2007 12:18
DianaHuberta
sagt:
sagt: 04.10.2007 11:07
14.10.2007 19:32
Hallo FADI,
das Kaninchen war leeeeecker und die Soße, dafür hast Du schon 5 Sterne (*)verdient.
Bilder lade ich auch noch hoch.
LG Biggi
das Kaninchen war leeeeecker und die Soße, dafür hast Du schon 5 Sterne (*)verdient.
Bilder lade ich auch noch hoch.
LG Biggi
allspice 
sagt:
sagt: 16.12.2007 13:43
Hallo,
seit heute weiß auch ich, wie Dein Rezept schmeckt: nämlich superlecker. Die Sauce ist schön rund gewesen (allerdings mußte ich noch eine Prise Zucker beigfügen; wahrscheinlich hats an den fehlenden Rosinen gelegen, die sind mir durchs Weihnachtsbacken ausgegangen; so mußten die Backpflaumen reichen).
Zum Braten hab ich statt Olivenöl Butterschmalz verwendet. Ein Brühwürfel war nicht notwendig (ich hatte genug Za´tar dran).
lg allspice
seit heute weiß auch ich, wie Dein Rezept schmeckt: nämlich superlecker. Die Sauce ist schön rund gewesen (allerdings mußte ich noch eine Prise Zucker beigfügen; wahrscheinlich hats an den fehlenden Rosinen gelegen, die sind mir durchs Weihnachtsbacken ausgegangen; so mußten die Backpflaumen reichen).
Zum Braten hab ich statt Olivenöl Butterschmalz verwendet. Ein Brühwürfel war nicht notwendig (ich hatte genug Za´tar dran).
lg allspice
16.12.2007 14:49
fridaida
sagt:
sagt: 18.03.2008 14:40
Hallo,
ich habe das Rezept noch nicht ausprobiert, weil ich mir unsicher war, ob der Satz
"30 Minuten vor Garende Rosinen und Backpflaumen, Rotwein, sowie restlichen Cognac hinzugeben.",
heisst, dass das Kaninchen 30 minuten alleine gegart wird und dann erst Rosinen, Wein etc dazu kommt. Oder alles zusammen 3o minuten gegart wird. Und bedeutet garen in diesem Fall in der Pfanne oder im Ofen. ICh will das Gericht auch ein wenig vorbereiten, waere es demnach sehr nachteilig, wenn ich es fuer eine Weile in den Ofen schiebe?
Vielen Dank, Frida.
ich habe das Rezept noch nicht ausprobiert, weil ich mir unsicher war, ob der Satz
"30 Minuten vor Garende Rosinen und Backpflaumen, Rotwein, sowie restlichen Cognac hinzugeben.",
heisst, dass das Kaninchen 30 minuten alleine gegart wird und dann erst Rosinen, Wein etc dazu kommt. Oder alles zusammen 3o minuten gegart wird. Und bedeutet garen in diesem Fall in der Pfanne oder im Ofen. ICh will das Gericht auch ein wenig vorbereiten, waere es demnach sehr nachteilig, wenn ich es fuer eine Weile in den Ofen schiebe?
Vielen Dank, Frida.
27.03.2008 09:21
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als mich am Freitag beim Metzger die Kaninchenkeulen anlachten, sagte ich mir: Ok, das ist das letzte Mal, daß du es probierst... Habe im CK nach Rezepten geforscht und mich für dieses hier entschieden...
Ich werde wohl nochmal Kaninchen machen, denn das Rezept ist Spitze!!! :-))
Das Kaninchen war sehr saftig und die Soße der Hammer!!!
Allerdings habe ich noch Aprikosen dazugenommen und die Soße mit Honigkuchen gebunden. Bei uns gab es dazu Rotkohl und Klöße - es hat uns wirklich sehr gut geschmeckt!!!
LG,
Katja
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