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Reismehlkuchen mit Pflaumen

glutenfrei / eifrei / milchfrei

Zutaten

55 g Butter / ungehärtete Margarine
50 g Honig, bis 60 g
1/4 TL Zimt, gemahlen
110 g Mehl (Reismehl)
55 g Nüsse, beliebige, gemahlen
75 ml Mineralwasser, kaltes kohlensäurehaltiges
600 g Pflaumen
  Fett, für die Pfanne
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: 125 kcal

Butter/ Margarine mit dem Honig und dem Zimt schaumig rühren. Dann das Reismehl, die Nüsse, und das Mineralwasser dazu geben und alles schnell verrühren. Den Teig etwa 20 min quellen lassen.
Inzwischen die Pflaumen waschen, halbieren, und entsteinen. Eine Pfanne mit Deckel, 24 cm, einfetten.
Den Teig nochmals durchrühren, auf dem Pfannenboden verteilen und einen Rand bilden. Die Pflaumen auf dem Teig verteilen. Den Kuchen zugedeckt auf Stufe 1,5 von drei möglichen Stufen in etwa 30 min von unten braun backen. Den Kuchen in der Pfanne etwas abkühlen lassen, dann herausnehmen.
Bei 12 Stück etwa 515 kj / 125 kcal
2 g E., 7 g F., 18 g K., 4 g Ballaststoffe pro Stück

Kommentare anderer Nutzer


SNutschel

01.09.2007 13:09 Uhr

Wahrscheinlich habe ich etwas falsch gemacht, der Kuchen war unten an der Pfanne festgeklebt und die Masse drüber breiig und schlicht ungeniesbar. Obwohl so viele gute Zutaten wie Honig, Zimt und Nüsse in der Mischung sind hat es wiederlich geschmeckt....mußte alles wegschmeißen..

Hans60

13.09.2007 10:04 Uhr

Hallo SNutschel

Es kann sein, dass die Hitze von Deiner Kochplatte,
zu klein ( wenig ) , nicht aus reichte.

Nächstens, nehme nach der angegebenen Backzeit den Deckel ab,
+ fasse mit einem Finger den Teig an, klebt er noch, Deckel drauf und weiter backen, 10 – 30 min.

Mit freundlichen Grüßen

Hans

Hans60

13.09.2007 10:19 Uhr

Hallo Zusammen

Veränderung

Da ich z.Z. keine Teflonbeschichtete Bratpfanne habe, nahm ich Backpapier in eine Keramikbeschichtete Bratpfanne, eigenartigerweise verlängerte sich die Backzeit um das doppelte..

Mit freundlichen Grüßen

Hans

Hans60

30.09.2009 17:34 Uhr

Hallo Zusammen

Veränderung:


60 g Margarine statt Butter
60 g Zuckerrübensirup, statt Honig
60 g Mandeln gem
650 g wilde Pflaumen

in eine 24 cm Bratpfanne mit Backpapier, Backzeit ca 60 min
auf Stufe II von sechs möglichen,
kann man den Kuchen, auch wenn er noch warm ist, gut von der Pfanne ziehen,

somit ist der Kuchen auch Vegan

Samstag, 12. September 2009

Grüße Euch

Hans

Hans60

16.12.2009 17:32 Uhr

Hallo Zusammen

Obwohl im Rezept der Teig in der Pfanne gebacken wird, habe ich ihn im Ofen (30 min. bei 180 Grad) gebacken (Form gut fetten).

Gruß, Christina

i A Hans

sylvia03-1976

11.09.2010 10:51 Uhr

Guten Morgen,

könnte ich die kohlensäurehaltige Selters auch durch einen andere Flüssigkeit ersetzen und statt dessen Backpulver dazugeben?

LG

Hans60

11.09.2010 11:32 Uhr

Hallo Sylvia

Also wenn Du Naturreis nimmst und in der Pfanne den Kuchen machst
ist kohlensäurehaltiges Mineralwasser, wohl besser.

Der Kuchen wird saftiger,

wenn Du dagegen nur mit einfachen Reis, also geschälten, nimmst,
dann funktioniert es in der Pfanne nicht, da kann es evtl im Backofen mit Backpulver klappen,

übernehme aber keine Gewähr

einfach testen...

Grüße Dich

Hans

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