Die Erdbeeren mit dem Zucker und dem Cointreau 15 Minuten marinieren. Eigelb mit Puderzucker, Sekt und Zitronenschale verrühren. Im heißen Wasserbad mit einem Schneebesen 5 bis 8 Minuten cremig - dicklich aufschlagen. Dann die Creme im kaltem Wasserbad herunterkühlen. Sahne unter die Creme heben, über den Erdbeeren verteilen. Auf der untersten Einschubleiste unter dem Backofengrill 2 bis 3 Minuten goldbraun gratinieren. (Den Vorgang ständig beobachten) Herausnehmen und mit etwas Puderzucker bestäubt servieren.