Spargel schälen und ca. 15 Minuten gar kochen. In der Zwischenzeit die Springform mit dem aufgetauten Blätterteig auskleiden. Spargel abgießen und in kleine Stücke schneiden. Kochschinken ebenfalls klein schneiden und mit dem Spargel in die Form geben. Eigelb und Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Eiersahne über Spargel und Schinken geben und bei 190°C im vorgeheizten Umluftofen ca. 45 Minuten backen.
Bitte keine Silikonbackform verwenden, dadurch wird die Torte matschig.