Ziegen- und Frischkäse zu einer cremigen Masse verrühren und in einen Spritzbeutel füllen. Kleine Mengen auf je 4 Kartoffelchips spritzen, dann wieder mit Chips belegen.
Vorgehensweise fünfmal wiederholen und mit Chips beenden.
Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch und Olivenöl mixen. Geriebenen Parmesan untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zucker mit Rotwein in einen Topf geben und bei mittlere Hitze karamellisieren lassen. Gewürfelte Paprika und Zwiebeln hinzugeben und alles zu einer feinen Paste mixen. Mit Tabasco, Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen. Ziegenkäse Milles Feuilles in der Mitte der Teller anrichten und mit Pesto und Paprikaconfit Kreise darum ziehen.