Einen halben Liter Milch mit dem Zucker zum Kochen bringen. Maismehl mit der restlichen Milch mischen, in die heiße Milch einrühren und für 3 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung anfängt einzudicken. Konstant rühren. Vom Herd nehmen, das leicht geschlagene Ei und das Vanillearoma einrühren. Nun in eine leicht geölte Schüssel füllen (oder mehrere kleine Formen). Für 3-4 Stunden kühl stellen.
Die Beeren pürieren und mit dem Puderzucker, Zimt und Zitronensaft mischen und abschmecken, dann durchsieben.

Das Blancmange auf einen Teller (oder mehrere) stürzen, mit dem Coulis umgießen und evt. mit einigen Beeren und Minzeblättern garnieren.

Blancmange kommt ursprünglich aus England, aber ich habe das Rezept aus Südafrika.