Henglein
Rama Cremefine
| Spinatspätzle in Käse - Champignon - Sahnesoße
)
| 200 g | Mehl |
| ¼ TL | Salz |
| etwas | Muskat |
| 2 | Ei(er) |
| 225 g | Spinat (TK) |
| Für die Sauce: | |
| 1 EL | Butter |
| 1 | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 125 ml | Brühe |
| 250 ml | Milch |
| 75 g | Sahne-Schmelzkäse |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| 100 g | Champignons, frisch |
| 4 EL | Wasser |
| 1 EL | Speisestärke |
| ½ Becher | Sahne |
| 50 g | Käse, gerieben |
| Kümmel |
Zubereitung
Alle Zutaten für die Spinatspätzle (Mehl bis Spinat) in eine Rührschüssel geben. Mit dem Handrührgerät zu einem zähflüssigen Teig verrühren. Salzwasser zum Kochen bringen. Die Hälfte des Teiges mithilfe des Spätzlehobels ins kochende Wasser hobeln. Sobald die Spätzle im Wasser oben schwimmen, herausnehmen, in einen Seiher geben und kalt abbrausen. Die zweite Hälfte ebenso verarbeiten.
Für die Soße wird die gewürfelte Zwiebel in Butter angedünstet und mit Brühe und Milch aufgegossen. Den Schmelzkäse zugeben und unter Rühren auflösen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Die Champignons blättrig schneiden und zur Soße geben. Stärke und Wasser zu einem klumpenfreien Stärketeiglein anrühren und die Soße damit binden. Die Sahne zu der Soße geben und verrühren.
Spinatspätzle mit Soße mischen, in eine Auflaufform geben und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Bei 180 Grad ca. 20-30 Minuten überbacken.
Für die Soße wird die gewürfelte Zwiebel in Butter angedünstet und mit Brühe und Milch aufgegossen. Den Schmelzkäse zugeben und unter Rühren auflösen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Die Champignons blättrig schneiden und zur Soße geben. Stärke und Wasser zu einem klumpenfreien Stärketeiglein anrühren und die Soße damit binden. Die Sahne zu der Soße geben und verrühren.
Spinatspätzle mit Soße mischen, in eine Auflaufform geben und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Bei 180 Grad ca. 20-30 Minuten überbacken.
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Kommentare anderer Nutzer
petrabc11 
sagt:
sagt: 08.02.2005 11:41
Hallo,
hat es heute bei uns zum Mittagessen gegeben, es war sehr lecker. Alle waren begeistert. Danke für das tolle Rezept.
Liebe Grüße
Petra
hat es heute bei uns zum Mittagessen gegeben, es war sehr lecker. Alle waren begeistert. Danke für das tolle Rezept.
Liebe Grüße
Petra
ziehel 
sagt:
sagt: 01.04.2005 18:53
Booah .. klingt das legga ;-) Mal sehen, wann ich mich da dran traue. Wenn, dann verspreche ich ein Foto.
Stetim 
sagt:
sagt: 26.04.2005 12:52
Hallo,
hat zwar ein bischen gedauert, habe es heute endlich gekocht. Sehr, sehr lecker und mit den selbstgemachten Spätzle das ging auch prima.
LG Steffi
hat zwar ein bischen gedauert, habe es heute endlich gekocht. Sehr, sehr lecker und mit den selbstgemachten Spätzle das ging auch prima.
LG Steffi
rinise 
sagt:
sagt: 15.10.2005 19:52
Sehr zu empfehlen, lecker, lecker, lecker.
Danke für das Rezept!
Liebe Grüße Erika
Danke für das Rezept!
Liebe Grüße Erika
28.01.2006 11:36
Hallo,
ich habe das Rezept am Donnerstag leicht abgewandelt ausprobiert und es hat sehr lecker geschmeckt.
Allerdings hat mich der Spätzleteig unverhoffterweise dazu gebracht, zum ersten Mal Spätzle zu schaben. Durch meinen Spätzlehobel ging er nämlich beim besten Willen nicht durch. Also hatten wir recht große Spätzle... ;-) Die trozdem super geschmeckt haben! Tipp deshalb: Beim Spinat darauf achten, dass er schön fein ist, ggfs. vorher noch ein bischen pürieren. Ich hatte normalen Blattspinat genommen (den anderen mag ich nicht) und das war nicht so gücklich.
Ansonsten habe ich den Schmelzkäse durch Frischkäse ersetzt, den ich noch im haus hatte, und habe noch ein paar Schunkenwürfel mit in die Sauce gegeben. Wirklich lecker.
LG, Nindscha
ich habe das Rezept am Donnerstag leicht abgewandelt ausprobiert und es hat sehr lecker geschmeckt.
Allerdings hat mich der Spätzleteig unverhoffterweise dazu gebracht, zum ersten Mal Spätzle zu schaben. Durch meinen Spätzlehobel ging er nämlich beim besten Willen nicht durch. Also hatten wir recht große Spätzle... ;-) Die trozdem super geschmeckt haben! Tipp deshalb: Beim Spinat darauf achten, dass er schön fein ist, ggfs. vorher noch ein bischen pürieren. Ich hatte normalen Blattspinat genommen (den anderen mag ich nicht) und das war nicht so gücklich.
Ansonsten habe ich den Schmelzkäse durch Frischkäse ersetzt, den ich noch im haus hatte, und habe noch ein paar Schunkenwürfel mit in die Sauce gegeben. Wirklich lecker.
LG, Nindscha
waluna 
sagt:
sagt: 14.08.2009 09:21
Hallo Nindscha, habe gerade von Deinem "Problem" gelesen und möchte zwar etwas verspätet meine Variante von selbst gemachten Spinatspäzle beschreiben. Ich nehme Blattspinat (TK oder frisch), blanchiere ihn kurz und dann wird er püriert und dient als Wasserersatz. für den Teig. So kriegt man den Teig dann auf jeden Fall durch die Spätzlepresse :) . Das funktionier auch mit Kürbis und gibt eine tolle Farbe - dann sollte aber noch Majoran mit in den Teig.
LG waluna
LG waluna
Inalein33
sagt:
sagt: 17.09.2007 17:27
War sehr lecker. Ich hab "junger Spinat" von Iglo genommen, der ist fein gehackt. Ging einwandfrei durch den Spätzlehobel.
Lokelani
sagt:
sagt: 22.02.2010 22:41
Wahr sehr sehr lecker, hat allen Super geschmeckt.
Danke für das Rezept.
Danke für das Rezept.
26.09.2011 12:20
Hallo,
vielen Dank für das prima Rezept! Ist alles sehr gut vorzubereiten und dann nur noch in den Ofen schieben - fertig! Solche Rezepte liebe ich ;-)
Liebe Grüße
Petra
vielen Dank für das prima Rezept! Ist alles sehr gut vorzubereiten und dann nur noch in den Ofen schieben - fertig! Solche Rezepte liebe ich ;-)
Liebe Grüße
Petra
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hört sich verdammt lecker an. Wollte mich eh mal dran wagen, Spätzle selbst zu machen.
LG Steffi
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