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Schwarze Spaghetti mit Scampisugo
Spaghetti neri con sugo di scampi
Zutaten
| 16 | Scampi oder Garnelen (à ca. 50 g roh oder TK, mit Schale) |
| 4 EL | Olivenöl |
| 40 ml | Weinbrand |
| 250 ml | Wein, weiß |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauch |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 300 g | Tomate(n), geschält (Dose oder frisch) |
| 1 TL | Balsamico |
| 400 g | Nudeln (schwarze Spaghetti) |
| 2 EL | Petersilie, gehackt |
| Zucker | |
| Salz und Pfeffer | |
| Rucola und Fenchelgrün, zum Dekorieren |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Scampi oder Garnelen evt. auftauen lassen, waschen, gut abtropfen, aus den Schalen lösen. Am Rücken entlang einschneiden, den Darm entfernen, kühl stellen. Einige schöne Scheren beiseite legen. Übrige Scheren und Schalen klein hacken.
In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl stark erhitzen, Scheren- und Schalenstücke anbraten, bis sie sich rot verfärben und kross sind. Mit Brandy und Wein ablöschen, Bratensatz loskochen. Auf die Hälfte einkochen lassen und durch ein feines Sieb abgießen. Beiseite stellen, ausgekochte Schalen wegwerfen.
Zwiebel und Knoblauch sehr fein würfeln, im restlichen Öl mit Lorbeer andünsten. Tomaten grob hacken, zugeben und weiterdünsten. Schalenbrühe angießen, mit Balsamico, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Auf kleiner Hitze noch etwas köcheln lassen.
Spaghetti bissfest kochen. 5 Minuten bevor sie fertig sind Scampi oder Garnelenschwänze und -scheren in die Sauce legen, kurz ziehen lassen.
Spaghetti abgießen, in eine vorgewärmte Schüssel füllen, sofort mit der Sauce mischen, Petersilie unterheben, auf tiefe, heiße Teller verteilen. Scampi oder Garnelen obenauf legen, nach Belieben mit Fenchelgrün oder Rucola garniern.
In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl stark erhitzen, Scheren- und Schalenstücke anbraten, bis sie sich rot verfärben und kross sind. Mit Brandy und Wein ablöschen, Bratensatz loskochen. Auf die Hälfte einkochen lassen und durch ein feines Sieb abgießen. Beiseite stellen, ausgekochte Schalen wegwerfen.
Zwiebel und Knoblauch sehr fein würfeln, im restlichen Öl mit Lorbeer andünsten. Tomaten grob hacken, zugeben und weiterdünsten. Schalenbrühe angießen, mit Balsamico, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Auf kleiner Hitze noch etwas köcheln lassen.
Spaghetti bissfest kochen. 5 Minuten bevor sie fertig sind Scampi oder Garnelenschwänze und -scheren in die Sauce legen, kurz ziehen lassen.
Spaghetti abgießen, in eine vorgewärmte Schüssel füllen, sofort mit der Sauce mischen, Petersilie unterheben, auf tiefe, heiße Teller verteilen. Scampi oder Garnelen obenauf legen, nach Belieben mit Fenchelgrün oder Rucola garniern.
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Kommentare anderer Nutzer
Ein wirklich super Rezept. Frage nur, muß es Weinbrand sein? Kann man diesen durch eine andere Zutat ersetzen oder evtl. auch nur den Wein zur Zubereitung nehmen?
LG Angi
LG Angi
Ich denke schon, dass man den Brandy weglassen kann. Nur mit Wein schmeckt das sicher auch sehr gut!
LG
Drea
LG
Drea
Hallo Angi,
klar kannst Du die Spaghetti auch nur mit Weißwein machen. Für meinen Geschmack fehlt ihnen dann allerdings das "gewisse Etwas". Durch nur Weißwein werden sie etwas säuerlicher, ich würden in dem Fall ein bißchen mehr Zucker reingeben.
LG
Strega
klar kannst Du die Spaghetti auch nur mit Weißwein machen. Für meinen Geschmack fehlt ihnen dann allerdings das "gewisse Etwas". Durch nur Weißwein werden sie etwas säuerlicher, ich würden in dem Fall ein bißchen mehr Zucker reingeben.
LG
Strega
Hilfreicher Kommentar:
Also ich habe das Rezept ausprobiert und muss sage, es ist der Hammer. Ein wirklich sehr toller Geschmack, habe den Weinbrand dazu getan, der meiner Meinung auch das "gewisse Etwas" ausgemacht hat.Wirklich klasse.
LG Tani
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, vor 2 Tagen habe ich das Rezept ausprobiert und ich (auch mein Mann) war begeistert! Total lecker! Hab zwar keine schwarzen Nudeln bekommen (schade!) aber ich habe frische Tagliatelle aus dem Kühlregal genommen. Da ich auch etwas wenig Zeit hatte, habe ich die frischen Tomaten durch 1 Tetrapak Tomato al Gusto Kräuter von Knorr (?) genommen, aber es schmeckte wirklich super klasse! Mein Mann hat zwar erst verwirrt geguckt, als ich die Scampischalen gebraten habe, aber dann war er beruhigt, dass er die nicht auf dem Teller hatte ;-))!Als Vorspeise hatte ich übrigens den Grünen Salat mit Mangos und Schafskäse und ich muss sagen, das paßte einfach perfekt!
Danke schön und liebe Grüße
Pasa
Hilfreicher Kommentar:
Wirklich klasse, gerade die Süße durch den Zucker war gerade richtig passend; hatte allerdings zwei Sachen geändert: ich hatte noch Chilitagliatelle anstelle der schwarzen Spaghetti und darüber hinaus auch noch ein paar Champignons, die ich mit reingeschnippelt habe, aber der Grundaufbau des Rezepts ist sensationell.Hilfreicher Kommentar:
Hallo,ich bin ein riesen Fan von Meeresfrüchten aller Art und dachte nicht, dass ich selber in der Lage bin die so lecker wie bei manchem Italiener hinzubekommen aber dieses Rezept is dermaßen super! Ich war wirklich begeistert!
Weinbrand hatte ich zwar keinen aber auch so war es wirklich superlecker, von mir 5 sterne!
Danke und liebe Grüße
Alle Mützen - Megalecker!!!
In Ermangelung schwarzer Spaghetti meine Lieblingsnudel verwendet: Capellini No. 1, ansonsten ganz nach Rezept.
Allerdings: Soße hätte etwas flüssiger sein können, oder muss das so, weil es ja ein sugo ist (= lange einköcheln) ?
Liebe Ostergrüße
Rolf
In Ermangelung schwarzer Spaghetti meine Lieblingsnudel verwendet: Capellini No. 1, ansonsten ganz nach Rezept.
Allerdings: Soße hätte etwas flüssiger sein können, oder muss das so, weil es ja ein sugo ist (= lange einköcheln) ?
Liebe Ostergrüße
Rolf
Habe heute das Rezept gemacht und muss sagen: Superlecker! Wie im Urlaub!
In ermangelung der Sepiatinte habe ich ganz normale Hartweizennudeln gemacht. Ich habe nie Trockennudeln da deswegen habe ich frische genommen (Foto). Als Weinbrand habe ich Grappa genommen und der Wein durfte ein Sizilianischer sein.
Aufjedenfall sehr sehr empfehlenswert!
In ermangelung der Sepiatinte habe ich ganz normale Hartweizennudeln gemacht. Ich habe nie Trockennudeln da deswegen habe ich frische genommen (Foto). Als Weinbrand habe ich Grappa genommen und der Wein durfte ein Sizilianischer sein.
Aufjedenfall sehr sehr empfehlenswert!
Wir haben das Rezept heute probiert - wirklich ganz ausgezeichnet, super aromatisch und lecker! :o)
Anstatt schwarzer Nudeln haben wir Tagliatelle mit Basilikum-Aroma genommen, hat auch super geschmeckt. Daumen hoch und fünf Sterne, vielen Dank für das tolle Rezept!!
Liebe Grüße aus Graz. 8-)
Anstatt schwarzer Nudeln haben wir Tagliatelle mit Basilikum-Aroma genommen, hat auch super geschmeckt. Daumen hoch und fünf Sterne, vielen Dank für das tolle Rezept!!
Liebe Grüße aus Graz. 8-)
Ein ganz tolles Rezept, hat 100% unseren Geschmack getroffen!
Sogar die Kinder haben geschlemmt (ohne Scampi)..
Vielen Dank!!
Sogar die Kinder haben geschlemmt (ohne Scampi)..
Vielen Dank!!
Einfach in der Herstellung und toll im Ergebnis...
Fröhliches neues Jahr
Corela1
Fröhliches neues Jahr
Corela1
Einfach traumhaft - fürs Auge und für den Magen :-)
LG
Eva
LG
Eva
Sehr einfach und sehr lecker...
habe es schon einige Male gemacht, und dabei immer andere "Teigwaren" genommen, schmeckt mit allen supergut!
Hatte keinen Brandy zur Hand- schmeckt auch ohne total lecker!
Danke fürs Rezept!
lg Faina
habe es schon einige Male gemacht, und dabei immer andere "Teigwaren" genommen, schmeckt mit allen supergut!
Hatte keinen Brandy zur Hand- schmeckt auch ohne total lecker!
Danke fürs Rezept!
lg Faina
Vielen Dank für das tolle Rezept! Da wir keinen Weinbrand im Haus hatten, haben wir Metaxa genommen und es hat sehr lecker geschmeckt! :-)
Hilfreicher Kommentar:
Achtung, funktioniert nicht, wenn man das ganze als Single-Essen zubereitet, da der Sud verdampft und man ständig Wasser zuschütten muss und dem ganzen dann irgendwie der Pep fehlt.
Das Rezept ist für 4 Personen berechnet. Nicht alle Rezepte eignen sich zum Runterrechnen für eine Person,
da die Zutaten dann nicht mehr stimmen.
da die Zutaten dann nicht mehr stimmen.
Nur zu empfehlen. Einfach ein tolles Rezept. Geschmacklich ein Traum. Die Soße hat super lecker geschmeckt.....war allerdings auch bei mir ein bisschen flüssig. Vielleicht hätte man sie länger kochen müssen? Von mir gibt es 5 Sterne :-)))
dankeschön für's Kompliment. Wenn Du die Sauce etwas sämiger magst,
koche sie einfach ein, bis sie die gewünschte Konsistenz hat - mache ich auch so. Am besten schon nach der Zugabe von Brandy und Wein. Wenn Du die fertige Sauce reduziert, mußt Du allerdings aufpassen, dass sie dadurch nicht zu salzig wird.
koche sie einfach ein, bis sie die gewünschte Konsistenz hat - mache ich auch so. Am besten schon nach der Zugabe von Brandy und Wein. Wenn Du die fertige Sauce reduziert, mußt Du allerdings aufpassen, dass sie dadurch nicht zu salzig wird.
Hilfreicher Kommentar:
Ein Genuss!Ich habs grad spontan gekocht, mit folgenden Alternativzutaten: Rosé, Glenfiddich (Whisky) und normale Hartweizengrießteigwaren. Es harmoniert auch so sehr gut.
Hab die auch auf 1-2 Personen runtergerechnet und das Problem mit dem verdampfenden Sud dadurch umgangen, dass ich mehr Wein und Spirit angegossen habe, so dass genug Sugo entstand. Davon habe ich dann halt nur einen Teil mit den Tomaten weiterverwendet.
Super lecker!!
Habe extra schwarze Nudeln gekauft, auch wenn ich bei dem Preis fast umgefallen wäre (500g kosteten 7,99€!). Aber der optische Effekt ist echt super :-) Habe ein Foto hochgeladen!
Habe extra schwarze Nudeln gekauft, auch wenn ich bei dem Preis fast umgefallen wäre (500g kosteten 7,99€!). Aber der optische Effekt ist echt super :-) Habe ein Foto hochgeladen!
5 Sterne!!!! Superleckere Sauce mehr muss man nicht sagen ;o)
Hallo,
sehr, sehr lecker ein besonders feines Gericht. Hier passt alles auch die Farbkombination.
Ich werde es auch sehr gerne wieder machen !
Liebe Grüße
Puimpkin-Pie
sehr, sehr lecker ein besonders feines Gericht. Hier passt alles auch die Farbkombination.
Ich werde es auch sehr gerne wieder machen !
Liebe Grüße
Puimpkin-Pie
Super Rezept, vielen Dank!
fünf sterne dafür!!!!
ich bin kein fan von zu öligen nudeln, also ist das die perfekte alternative - fischig, tomatig, aromatisch, eine spur scharf (geheimtipp chili)! HMMMM supergut.
besser als beim italiener!
danke für dieses rezept!
ich bin kein fan von zu öligen nudeln, also ist das die perfekte alternative - fischig, tomatig, aromatisch, eine spur scharf (geheimtipp chili)! HMMMM supergut.
besser als beim italiener!
danke für dieses rezept!
Super tolles Rezept. Auch bei meinen Gästen genial angekommen. Ich habe den "Fischsud" noch mit frischen Chilis verfeinert und zum Schluss das Ganze mit ein paar Ruccola-Blättern und frischem Parmesan garniert.
Dies wird an Heiligabend einer unserer Vorspeisen sein!
Frohes Fest wünscht
Kaiserschmarn
Dies wird an Heiligabend einer unserer Vorspeisen sein!
Frohes Fest wünscht
Kaiserschmarn
Dieses Gericht, war als Vorspeise ein Teil meines Weihnchtsmenüs (Hauptspeise war 7-Stunden Lamm und als Nachspeise Steirisches Apfel-Tira mi su) und hat bei mir und meinen Gästen helle Begeisterung hervorgerufen.
Hier meine "kleinen Abwandlungen" (da ich heuer beschlossen hatte, zum Großteil vorhandene Vorräte für das Weihnachtsmenü heranzuziehen)
Statt schwarzer Spaghetti, habe ich die vorrätigen Tagliatelle von BONTÀ DEI TRULLI
verwendet. 1/2 Tagliatelle mit Chilie und 1/2 Tagliatelle mit Lachs
http://www.aldi-suisse.ch/ch/html/offers/2867_21065_DEU_HTML.htm
Weiters in meiner Tiefkühltruhe gab es mehrere Packungen Riesengarnelen, davon hab ich 2 Packungen genommen
Weil ich wegen der Tomaten schwindeln muß (es gibt jemanden, der keine Tomaten mag) habe ich gelbe Kirschtomaten (... ;-)) verwendet.
Um trotzdem etwas Farbe in das Sugo zu bekommen, habe ich einen klein würfelig geschnittenen roten Spitzpaprika dazugegeben.
Garniert wurde das Gericht mit erwas rotem Paprika und grünen Basilikumblättern.
Alles andere genau nach Rezept.
Diese Komposition der etwas scharfen Nudeln, gemeinsam mit den Lachsnudeln war herrlich abgerundet mit den Riesengarnelen.
Und nun soll ich das Gericht am 6. Jänner nochmals kochen und bekomme zur Zeit diese Chili-Tagliatelle und Lachs-Tagliatelle nicht, weil das eben ein zeitlich begrenztes Sonderangebot bei Aldi war.
Inge
die für diese Vorspeise 5 Sterne vergeben hat
Hier meine "kleinen Abwandlungen" (da ich heuer beschlossen hatte, zum Großteil vorhandene Vorräte für das Weihnachtsmenü heranzuziehen)
Statt schwarzer Spaghetti, habe ich die vorrätigen Tagliatelle von BONTÀ DEI TRULLI
verwendet. 1/2 Tagliatelle mit Chilie und 1/2 Tagliatelle mit Lachs
http://www.aldi-suisse.ch/ch/html/offers/2867_21065_DEU_HTML.htm
Weiters in meiner Tiefkühltruhe gab es mehrere Packungen Riesengarnelen, davon hab ich 2 Packungen genommen
Weil ich wegen der Tomaten schwindeln muß (es gibt jemanden, der keine Tomaten mag) habe ich gelbe Kirschtomaten (... ;-)) verwendet.
Um trotzdem etwas Farbe in das Sugo zu bekommen, habe ich einen klein würfelig geschnittenen roten Spitzpaprika dazugegeben.
Garniert wurde das Gericht mit erwas rotem Paprika und grünen Basilikumblättern.
Alles andere genau nach Rezept.
Diese Komposition der etwas scharfen Nudeln, gemeinsam mit den Lachsnudeln war herrlich abgerundet mit den Riesengarnelen.
Und nun soll ich das Gericht am 6. Jänner nochmals kochen und bekomme zur Zeit diese Chili-Tagliatelle und Lachs-Tagliatelle nicht, weil das eben ein zeitlich begrenztes Sonderangebot bei Aldi war.
Inge
die für diese Vorspeise 5 Sterne vergeben hat
Geniale Sauce, habe in Ermangelung von Weinbrand Sherry genommen, da ist ja auch Weinbrand drin - funktionierte sehr gut. Foto folgt :-)
***** von mir!
Gruß,
chika
***** von mir!
Gruß,
chika
Hallo!
Wie kann ich das Rezept kindergerecht - also ohne Alkohol - abwandeln? Danke für Antwort!
Gruß, Antje
Wie kann ich das Rezept kindergerecht - also ohne Alkohol - abwandeln? Danke für Antwort!
Gruß, Antje
Hallo Antje,
lasse einfach den Weinbrand weg! Für Erwachsene fehlt dann allerdings
das "gewisse Etwas". Der Alkohol verfliegt schon durch das Reduzieren,
sodass allein der Geschmack übrig bleibt. Ich denke, dass das auch für Kinder nicht schädlich ist. Aber das mußt Du selbst entscheiden.
Grüsse von der
Strega
lasse einfach den Weinbrand weg! Für Erwachsene fehlt dann allerdings
das "gewisse Etwas". Der Alkohol verfliegt schon durch das Reduzieren,
sodass allein der Geschmack übrig bleibt. Ich denke, dass das auch für Kinder nicht schädlich ist. Aber das mußt Du selbst entscheiden.
Grüsse von der
Strega
Lecker lecker! Aber ohne Brandy auch sehr gut!
lg Florian
lg Florian
wow, scampi pulen is ja zeitaufwendiger als gedacht... aber auf jeden fall die mühe wert. Italienische Fischerörtchengefühle!
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
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Hallo, Ihr lieben "Lober" alle,
ich freue mich sehr über Eure Begeisterung und bedanke mich für
Eure anerkennenden Kommentare. Auch ich, meine Familie und unsere
Freunde lieben dieses Gericht nach so vielen Jahren noch immer!
Ich habe Euch, glaube ich, noch nicht gesagt, dass ich das Rezept von meiner Schwiegertochter habe, die es zu ihrem großen Geburtstagsfest
gekocht hat - damals.......
Schön, dass sich die große Familie der Liebhaber so erweitert hat.
Liebe Grüße an Euch alle, von der
strega
ich freue mich sehr über Eure Begeisterung und bedanke mich für
Eure anerkennenden Kommentare. Auch ich, meine Familie und unsere
Freunde lieben dieses Gericht nach so vielen Jahren noch immer!
Ich habe Euch, glaube ich, noch nicht gesagt, dass ich das Rezept von meiner Schwiegertochter habe, die es zu ihrem großen Geburtstagsfest
gekocht hat - damals.......
Schön, dass sich die große Familie der Liebhaber so erweitert hat.
Liebe Grüße an Euch alle, von der
strega
Hallo,
alsooo was soll ich zu diesem Rezept sagen......
außer
Perfekt !!!!
Schade das ich dir nicht mehr als 5 Sterne geben kann.
LG Maya
alsooo was soll ich zu diesem Rezept sagen......
außer
Perfekt !!!!
Schade das ich dir nicht mehr als 5 Sterne geben kann.
LG Maya
Hallo!
Ich habe das Rezept mit frischen Garnelen und Tomaten gemacht.
Dadurch hatte ich etwas wenig Flüssigkeit, aber ich habe einfach ein paar mehr genommen.
Die Spaghetti konnte ich leider nicht selber machen, doch selbst mit den Supermarkt- Spaghettis waren sie Klasse.
Mit dem Weiswein bin ich auch vorsichtig umgegangen, da er sehr sauer war.
Ich hatte meine Familie mit den Spaghettis und Bohnen im Speckmantel bekocht und hatte vollen Erfolg. Der Abschluss war dann eine "Rote Inge" oder wie ich es nenne "Himbeerhimmel"
Kompliment an das Rezept. Die Garnelen waren so lecker mit den Spaghettis. Ohne die Lorbeerblätter wäre aber auch der gewisse Geschmack verloren gegangen.
Liebe Grüße!
Ich habe das Rezept mit frischen Garnelen und Tomaten gemacht.
Dadurch hatte ich etwas wenig Flüssigkeit, aber ich habe einfach ein paar mehr genommen.
Die Spaghetti konnte ich leider nicht selber machen, doch selbst mit den Supermarkt- Spaghettis waren sie Klasse.
Mit dem Weiswein bin ich auch vorsichtig umgegangen, da er sehr sauer war.
Ich hatte meine Familie mit den Spaghettis und Bohnen im Speckmantel bekocht und hatte vollen Erfolg. Der Abschluss war dann eine "Rote Inge" oder wie ich es nenne "Himbeerhimmel"
Kompliment an das Rezept. Die Garnelen waren so lecker mit den Spaghettis. Ohne die Lorbeerblätter wäre aber auch der gewisse Geschmack verloren gegangen.
Liebe Grüße!
Hallo Jung-Köchin,
freut mich sehr, dass Du mit dem Rezept punkten konntest!
Ich mache die Spaghetti auch nicht selbst. Die Schwarzen (geht auch mit schwarzen Nudeln) kann man ja in sehr guter Qualität inzwischen fast überall kaufen. Nach meiner Erfahrung funktioniert das Rezept sehr gut, wenn ich es genau mit den Mengenangaben mache. Die Flüssigkeit ist auch ausreichend, wenn Du die Weinmenge einhältst. Also trau' Dich nur.
Strega
freut mich sehr, dass Du mit dem Rezept punkten konntest!
Ich mache die Spaghetti auch nicht selbst. Die Schwarzen (geht auch mit schwarzen Nudeln) kann man ja in sehr guter Qualität inzwischen fast überall kaufen. Nach meiner Erfahrung funktioniert das Rezept sehr gut, wenn ich es genau mit den Mengenangaben mache. Die Flüssigkeit ist auch ausreichend, wenn Du die Weinmenge einhältst. Also trau' Dich nur.
Strega
Einfach perfekt, nichts zu verbessern :)
Also ich muss ganz ehrlich sagen, so ganz mein Fall ist das Rezept leider nicht. Mir fehlt einfach irgendwie der `Kick`in der Soße. War nicht schlecht, aber ist einfach Geschmacksache. War auf jeden Fall mal was anderes
Die Soße ist sehr lecker!
Hallo, haben gestern das Rezept ausprobiert, sehr sehr lecker!!
Wir waren nur etwas enttäuscht von den schwarzen Nudeln, da sie etwas fad geschmeckt hatten und von der Konstenz zu wässrig waren.
Das nächste mal gibt es die Soße zu "normalen" Nudeln :)
Vielen dank für das tolle Rezept, gibt es wieder!!
Wir waren nur etwas enttäuscht von den schwarzen Nudeln, da sie etwas fad geschmeckt hatten und von der Konstenz zu wässrig waren.
Das nächste mal gibt es die Soße zu "normalen" Nudeln :)
Vielen dank für das tolle Rezept, gibt es wieder!!
Wow - ein tolles Rezept! Ich und meine Gäste waren begeistert!
Ich habe ebenfalls schwarze Nudeln genommen, diese passen einfach besser und sehen natürlich interessanter aus. Ebenso habe ich Rucola untergemischt und mit gehobeltem Parmesan garniert.
Einfach nur toll! Es sah nicht nur sehr gut aus, sondern schmeckte auch so!
Und der Weinbrand gibt diesem Rezept tatsächlich den Pfiff!
Was mir jedoch unklar ist: Wozu die Schalen erst mit anbraten und dann wieder weg werfen? Gibt die Schale noch einen besonderen Geschmack her? Beim nächsten mal werde ich die Schalen weg lassen, da mir das "rauspulen" zu blöd war. ;-) Aber ich hatte mich 100%ig ans Rezept gehalten und war einfach nur begeistert!
Ich habe ebenfalls schwarze Nudeln genommen, diese passen einfach besser und sehen natürlich interessanter aus. Ebenso habe ich Rucola untergemischt und mit gehobeltem Parmesan garniert.
Einfach nur toll! Es sah nicht nur sehr gut aus, sondern schmeckte auch so!
Und der Weinbrand gibt diesem Rezept tatsächlich den Pfiff!
Was mir jedoch unklar ist: Wozu die Schalen erst mit anbraten und dann wieder weg werfen? Gibt die Schale noch einen besonderen Geschmack her? Beim nächsten mal werde ich die Schalen weg lassen, da mir das "rauspulen" zu blöd war. ;-) Aber ich hatte mich 100%ig ans Rezept gehalten und war einfach nur begeistert!
Ich freu' mich sehr über Deine Begeisterung!
Leider solltest Du Dir die Arbeit mit dem Puhlen nicht ersparen - das
Konzentrat von den angebratenen Schalen macht die Sauce geschmack-
voller. Ohne dem fehlt ihr das "gewisse Etwas". Nimm's auf Dich!
Strega
Leider solltest Du Dir die Arbeit mit dem Puhlen nicht ersparen - das
Konzentrat von den angebratenen Schalen macht die Sauce geschmack-
voller. Ohne dem fehlt ihr das "gewisse Etwas". Nimm's auf Dich!
Strega
Wir haben das Rezept gestern mit selbst gemachten Nudeln ausprobiert und es war wirklich super. Ich habe das Sugo allerdings sehr lange einkochen lassen und sehr gewürzt, vor allem mit Zucker und Pfeffer. Der Alkohol gibt dem Rezept den letzten Pfiff!
Ich möchte das Rezept gern für eine Gruppe von 12 Personen kochen, kann ich die Zutaten einfach multiplizieren oder muss ich da was beachten? :) LG
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AngiG
03.02.2005 23:59 Uhr