Nudeln in kochendem Salzwasser garen. Zucchini putzen, waschen, längs vierteln und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Fett in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Mit Sahne und Milch ablöschen, aufkochen und etwas einkochen lassen. Zitrone heiß abwaschen und trocken tupfen. Schale abraspeln, den Saft auspressen. Lachsfleisch schneiden, waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln und kurze Zeit ziehen lassen.
Dann zusammen mit den Krabben in die Soße geben und ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Nudeln abtropfen lassen und unter die Soße heben. Dill waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Dill mit den Zitronenraspeln drüberstreuen.

Lachsragout kann auch als Füllung für Pasteten verwendet werden.