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Schalottenpfannekuchen mit Ziegenkäse gefüllt
Zutaten
| 80 g | Schalotte(n) |
| 6 EL | Olivenöl |
| 110 g | Mehl |
| 1/4 Liter | Milch |
| 3 | Ei(er) |
| 50 g | Butter, flüssige |
| 300 g | Mangold |
| 1 Stange/n | Lauch |
| 200 g | Käse (schnittfester Ziegenkäse) |
| 150 g | Maiskörner, vorgegarte (Dose) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 EL | Petersilie, fein geschnittene |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |
| Cayennepfeffer | |
| Muskat, frisch gerieben |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne 2 El Olivenöl erhitzen und Schalotten darin glasig andünsten, auskühlen lassen. Mehl mit Milch und Eiern glatt rühren, Schalotten mit flüssiger Butter unterrühren mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Danach Teig in einer beschichteten Pfanne in Olivenöl nacheinander zu dünnen Pfannkuchen ausbacken, warm stellen.
Mangoldblätter von den Stielen schneiden. Von den Stielen die feine Haut abziehen, klein schneiden.
Lauch putzen, längs halbieren, waschen und in streifen schneiden. Vorbereitetes Gemüse nacheinander in Salzwasser blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. In einer Pfanne restliches Öl erhitzen, das Gemüse andünsten.
Den Käse in Würfel schneiden und mit vorgegartem Gemüse und Mais mischen. Knoblauch schälen hacken und mir der Petersilie hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Muskat würzen. Die Pfannkuchen damit füllen und zusammenklappen
Danach Teig in einer beschichteten Pfanne in Olivenöl nacheinander zu dünnen Pfannkuchen ausbacken, warm stellen.
Mangoldblätter von den Stielen schneiden. Von den Stielen die feine Haut abziehen, klein schneiden.
Lauch putzen, längs halbieren, waschen und in streifen schneiden. Vorbereitetes Gemüse nacheinander in Salzwasser blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. In einer Pfanne restliches Öl erhitzen, das Gemüse andünsten.
Den Käse in Würfel schneiden und mit vorgegartem Gemüse und Mais mischen. Knoblauch schälen hacken und mir der Petersilie hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Muskat würzen. Die Pfannkuchen damit füllen und zusammenklappen
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo Otto42,
das ist doch mal eine nette Pfannkuchenvariante. Wird demnächst ausprobiert und ich berichte...
LG
Svenja
das ist doch mal eine nette Pfannkuchenvariante. Wird demnächst ausprobiert und ich berichte...
LG
Svenja
Habe gerade den ersten aus der Pfanne genommen. Ist wirklich mal etwas anderes. Schmeckt sehr gut. Lg Anne
Als Ziegenkäsefan muß ich den natürlich ausprobieren!!!
LG, Katja
LG, Katja
Hallo,
habe die Pfannkuchen heute in Abwandlung gemacht. Fast nur Weizen-Vollkornmehl verwendet. Anstelle von Ziegenkäse bulgarischen Schafskäse und anstelle von Schalotten normale Zwiebeln verwendet. Die Petersilie und den Knoblauch weggelassen und es hat allen sehr gut geschmeckt.
Vielen Dank für das Rezept.
Liebe Grüsse
fritzi
habe die Pfannkuchen heute in Abwandlung gemacht. Fast nur Weizen-Vollkornmehl verwendet. Anstelle von Ziegenkäse bulgarischen Schafskäse und anstelle von Schalotten normale Zwiebeln verwendet. Die Petersilie und den Knoblauch weggelassen und es hat allen sehr gut geschmeckt.
Vielen Dank für das Rezept.
Liebe Grüsse
fritzi
Absolut genial! Ich hatte zwar keinen Lauch, habe dafür doppelt so viel vom Mangold und den Schalotten genommen. Außerdem habe ich die Pfannkuchen mit Vollkornteig gemacht und würde beim nächsten mal die extra flüssige Butter weglassen. Durch das Öl von den Schalotten wird es etwas viel Fett im teig.
Ganz tolles Rezept! Danke!
Bild folgt, ist schon hochgeladen.
Ganz tolles Rezept! Danke!
Bild folgt, ist schon hochgeladen.
Ausprobiert und von allen für absolut lecker befunden. Hab den Ziegenkäse durch Feta ersetzt. Wird auf jeden Fall noch öfter wiederholt. Besten Dank für die leckere Pfannkuchen-Variante.
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Svedi
01.02.2005 11:32 Uhr