Kerniges Schinkenbrot mit getrockneten Tomaten

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350 g	Mehl (dunkles Roggenmehl, Typ 1150)
200 g	Mehl (Weizenmehl)
1 Pck.	Hefe (Trockenhefe)
1 TL	Salz
1 ½ TL	Essig (z.B. weißen Balsamico)
100 g	Pinienkerne
100 g	Sonnenblumenkerne
80 g	Tomate(n), getrocknet, in Öl
100 g	Schinken, gekocht
	Mehl, zum Bestäuben, und Wasser, zum Bestreichen
350 ml	Wasser, lauwarm

Zubereitung

Beide Mehlsorten mit der Trockenhefe gut vermischen. Salz, Essig, 350 ml lauwarmes Wasser zugeben und mit dem Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.
Pinien- und Sonnenblumenkerne in einer Pfanne anrösten. Abkühlen lassen. Tomaten und Schinken in kleine Würfel schneiden. Die vorbereiteten Zutaten gleichmäßig unter den Teig kneten. Zu einem länglichen Brotlaib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Brot mehrmals schräg einschneiden. Nochmals 15 Minuten gehen lassen. Mit Wasser bestreichen und mit etwas Mehl bestäuben.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 225°C / Umluft 200°C, Gas Stufe 4) erst ca. 15 Minuten backen, dann auf 200°C (Umluft 175°C / Gas Stufe 3) herunterschalten und weitere 35 Minuten backen. Nach 20 Minuten Backzeit evt. abdecken. Vollständig auskühlen lassen.

Arbeitszeit:	ca. 35 Min.
Ruhezeit:	ca. 2 Std.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	180 kcal
Freischaltung:	31.01.05
Rezept-Statistiken:	9.338 (14)* gelesen 178 (0)* gespeichert 591 (0)* gedruckt 14 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

JuliaStgt

Mitglied seit 07.08.2003
3.805 Beiträge (ø1,18/Tag)

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Kommentare anderer Nutzer

hollandmeisje

sagt:

01.02.2005 11:34

Ich habe dieses Brot vor 2 Stunden aus dem Ofen genommen. Ich habe es als Blitzbrot gebacken. (3 Minutenbrot) Also ohne "Aufgehzeit". Ausserdem habe ich noch ein paar Röstzwiebeln dazu gegeben. Duftet ganz toll und ist auch schön locker geworden. Und es schmeckt köstlich.

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morgaine27

sagt:

06.02.2005 17:21

das klingt ja superlecker. ich werde es mal mit parmaschinken und "braunem" balsamico ausprobieren. mal sehn wie die farbe wird, sieht dann aber bestimmt nur noch kerniger aus.
*in die küche renn*

lg
morgaine

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schorlchen

sagt:

26.09.2009 02:37

ich habe dein brot gestern abend auf einer feier serviert und alle meine gäste waren ganz begeistert.es war wunderbar locker geworden und schmeckte wirklich hervorragend.ich werde es in zukunft öfters backen.danke für das rezept.
gruß
schorlchen

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