Die Saucenzutaten (Sojasauce bis Fünf-Gewürz-Pulver) verquirlen. Zwiebeln auf Gemüsehobel in Ringe hobeln, diese stapelweise vierteln. Knoblauch und Ingwer in dünne Scheiben reiben, dann noch mal hacken. Vom Lauch das ganz dunkle abmachen, gut waschen und in dünne Ringen schneiden. In großer Panne mit Rand oder besser im Wok die Cashekerne trocken anrösten und beiseite stellen.
1 großen EL Öl im Wok sehr heiß machen, Zwiebel rein und 2 Minuten pfannenrühren dann Knoblauch und Ingwer dazu und 1 Minuten rühren. Anschließend den Lauch und nochmal 2-3 Minuten rühren. Danach alle verquirlten Zutaten dazuschütten und nochmal 2 Minuten, bis die Soße bindet, rühren. Wenn es zu trocken ist, etwas Wasser angießen.
Pfeffer aus der Mühle und evt. Peperoniringe drüberstreuen, nochmal abschmecken (gekörnte Brühe, beide Sojasoßen) und mit Basmati-Reis servieren.