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2 - Schicht - Marmelade
Vanille - Kirsch - Marmelade und Bratapfelmus
Zutaten
| 3 Becher | Kirschen, sehr frisch oder TK |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 2 Tropfen | Aroma (Vanille) |
| 3 Becher | Äpfel, sauer, nicht zu hart, nicht zu alt |
| 1 Schuss | Apfelsaft |
| 1 Prise | Zimt oder Lebkuchengewürz |
| 3 Becher | Gelierzucker (2:1), oder Zucker und flüssiges Pektin |
| 1 Schuss | Zitronensaft, evt. |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Äpfel mit Schale ganz klein schneiden, mit Bechern abmessen (oder wiegen) und in einem Topf scharf anbraten. Wenn es nach Bratapfel riecht, einen Schuss Apfelsaft dazugießen (um den Boden zu bedecken) und mit Zimt oder Lebkuchengewürz abschmecken. Dann die Äpfel pürieren und mit Gelierzucker (2:1, die Hälfte der Apfelmusmenge) 5 Minuten kochen. Je älter die Äpfel sind, desto mehr Gelierzucker und Säure braucht man (also evt. noch ein bisschen Zitronensaft dazu.
Gleichzeitig Kirschen waschen, entsteinen und abmessen, dann mit Vanillezucker und einem kleinen Schuss Vanillearoma (Buttervanille) aufkochen. Mit der Hälfte des Kirschgewichts in Gelierzucker ziemlich lange kochen und immer rühren. Wer es nicht im Gefühl hat, wann die Marmelade fest ist, stellt einen kleinen Teller ins Gefrierfach und macht nach 4 Minuten öfter mal einen Klecks drauf. Wenn die Marmelade dann nicht mehr vom Teller fließt, ist sie fertig.
Bratapfelmus noch heiß in ganz saubere und heiße Gläser füllen (am besten direkt aus der Spülmaschine oder dem Backofen), die Luftbläschen mit einem Zahnstocher zerstechen und die Vanille-Kirschmarmelade drübergießen (oder umgekehrt). Gläser fest verschließen. Dafür eignen sich Einmachgläser oder alte Marmeladengläser.
Bemerkungen: Beide Marmeladen sollen etwa gleichzeitig kochen! Nach einem halben Jahr hat die obere Kirschmarmelade das Bratapfelmus unten manchmal rötlich gefärbt. Die Portionsangaben oben sind nur ungefähre Angaben, weil ja jeder verschieden große Gläser nimmt. Marmelade kochen ist keine genaue Kunst.
Gleichzeitig Kirschen waschen, entsteinen und abmessen, dann mit Vanillezucker und einem kleinen Schuss Vanillearoma (Buttervanille) aufkochen. Mit der Hälfte des Kirschgewichts in Gelierzucker ziemlich lange kochen und immer rühren. Wer es nicht im Gefühl hat, wann die Marmelade fest ist, stellt einen kleinen Teller ins Gefrierfach und macht nach 4 Minuten öfter mal einen Klecks drauf. Wenn die Marmelade dann nicht mehr vom Teller fließt, ist sie fertig.
Bratapfelmus noch heiß in ganz saubere und heiße Gläser füllen (am besten direkt aus der Spülmaschine oder dem Backofen), die Luftbläschen mit einem Zahnstocher zerstechen und die Vanille-Kirschmarmelade drübergießen (oder umgekehrt). Gläser fest verschließen. Dafür eignen sich Einmachgläser oder alte Marmeladengläser.
Bemerkungen: Beide Marmeladen sollen etwa gleichzeitig kochen! Nach einem halben Jahr hat die obere Kirschmarmelade das Bratapfelmus unten manchmal rötlich gefärbt. Die Portionsangaben oben sind nur ungefähre Angaben, weil ja jeder verschieden große Gläser nimmt. Marmelade kochen ist keine genaue Kunst.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!Habe die Marmelade jetzt ausprobiert. Wirklich zu empfehlen.
Hab allerdings den Zimt weggelassen.
Und weil es so toll aussieht, hab ich gleich noch Kirsch-Banane in 2 Schichten gemacht, die Bananenmarmelade mit etwas Batida de Coco verfeinert....
Hmmm.... lecker.....
Hilfreicher Kommentar:
Haben das Rezept ausprobiert geben aber anstatt zimt einfach ein schuss Rum dazuschmeckt hervorragend!!!
grüßle rimona
Habe die Marmelade ausprobiert und zu Weihnachten verschenkt. Alle waren begeistert. Wirklich sehr lecker!
LG Rittchen
LG Rittchen
kann mich nur anschliessen an diese lobeshymnen, meine gäste waren begeistert, ich habe leider nur noch den löffel ablecken dürfen
hallo Petra Broda
Ich habe nur das Bratapfelmus ausprobiert und finde sie im Grunde eigentlich lecker. Das nächste Mal werde ich geröstete Mandeln dazugeben und einen Schuß Rum wie es rimona empfielt.
Liebe Grüße vom Schneesternchen
Ich habe nur das Bratapfelmus ausprobiert und finde sie im Grunde eigentlich lecker. Das nächste Mal werde ich geröstete Mandeln dazugeben und einen Schuß Rum wie es rimona empfielt.
Liebe Grüße vom Schneesternchen
Hallo Petra Broda,
Idas Rezept ist einfach perfekt, ich habe es im letzen Jahr 06 schon gemacht und war hin und weg.
Meine kleine Tochter ist ein absoluter Fan von dieser genialen Marmelade. Ich werde sie immer wieder
machen.
viele liebe Grüße
Elisa2004
Idas Rezept ist einfach perfekt, ich habe es im letzen Jahr 06 schon gemacht und war hin und weg.
Meine kleine Tochter ist ein absoluter Fan von dieser genialen Marmelade. Ich werde sie immer wieder
machen.
viele liebe Grüße
Elisa2004
Ich habe (sooo viele Äpfel heuer!) das Rezept nur für das Bratapfelmus ausprobiert. Es ist gelungen und schmeckt ausgezeichnet!
Mal sehen, gegen Ende des Jahres werde ich sicher einige Gläser mit 2-Schicht-Marmelade fabrizieren, einige TK-Kirschen wird's dann hoffentlich geben :-)
Mal sehen, gegen Ende des Jahres werde ich sicher einige Gläser mit 2-Schicht-Marmelade fabrizieren, einige TK-Kirschen wird's dann hoffentlich geben :-)
Ich habe eine Frage:
Früher hat meine Oma immer Marmelade gekocht und nachdem sie die in Gläser gefüllt hatte, hat sie die Gläser zugeschraubt und auf den Deckel gestellt. Kann mir jemand sagen, warum sie das gemacht hat?
Früher hat meine Oma immer Marmelade gekocht und nachdem sie die in Gläser gefüllt hatte, hat sie die Gläser zugeschraubt und auf den Deckel gestellt. Kann mir jemand sagen, warum sie das gemacht hat?
Also wenn ich mich recht entsinne, dient das Umdrehen des Glases dazu, die verbleibende Restluft im Glas keimfrei zu machen und so der Schimmelbildung vorzubeugen.
Da die kochend heiße Marmelade den Raum im Deckel ausfüllt, wenn man das Glas auf den Kopf stellt, haben die Keime und Pilzsporen keine Möglichkeit, dem Erhitzt-Werden zu entkommen :)
Das ist nur eine Zusatzmaßnahme zum Erhitzen/Abkochen der Gläser vor Befüllung und dem möglichst randvollen Einfüllen der Marmelade.
Hoffe, das stimmt so und hat weitergeholfen :)
Da die kochend heiße Marmelade den Raum im Deckel ausfüllt, wenn man das Glas auf den Kopf stellt, haben die Keime und Pilzsporen keine Möglichkeit, dem Erhitzt-Werden zu entkommen :)
Das ist nur eine Zusatzmaßnahme zum Erhitzen/Abkochen der Gläser vor Befüllung und dem möglichst randvollen Einfüllen der Marmelade.
Hoffe, das stimmt so und hat weitergeholfen :)
Hilfreicher Kommentar:
Ja, so kenn ich das auch: Da bildet sich das Vakuum besser und es soll angeblich weniger schimmeln. Allerdings ist in normalem Gelierzucker eigentlich eh Zucker, Pektin und Konservierungsmittel drin, so dass das nicht unbedingt nötig ist.
Hallo,
habe die Marmelade letztes Jahr zu Weihnachten verschenkt und alle waren total begeistert. Bekomme am Freitag frische Kirschen geliefert und diese Marmelade steht ganz oben auf meiner Einkochliste.
Danke für das Rezept.
LG anfieta
habe die Marmelade letztes Jahr zu Weihnachten verschenkt und alle waren total begeistert. Bekomme am Freitag frische Kirschen geliefert und diese Marmelade steht ganz oben auf meiner Einkochliste.
Danke für das Rezept.
LG anfieta
Hallo,
hört sich total lecker an, daher wollte mein Mann diese Marmelade heute nachkochen.
Nur er ist etwas irritiert durch die "Becher"-Angaben. Könnte uns jemand helfen, wie das umgerechnet wird?
1000 Dank schonmal,
LG, Phisa
hört sich total lecker an, daher wollte mein Mann diese Marmelade heute nachkochen.
Nur er ist etwas irritiert durch die "Becher"-Angaben. Könnte uns jemand helfen, wie das umgerechnet wird?
1000 Dank schonmal,
LG, Phisa
Hi Phisa,
das ist schlicht die einfachste Methode, wie Du ohne Waage Marmelade machst. Für ein Glas Marmelade kannst Du verschiedene Sorten Gelierzucker nehmen, z.B. 2:1-Gelierzucker. Dafür brauchst Du 2 Teile Obst und 1 Teil Gelierzucker. Das kann dann z.B. 1kg entst. Kirschen und 500g Gelierzucker sein. Es kann aber auch 4 Tassen entst. Kirschen und 2 Tassen Gelierzucker sein.
Du schaust einfach, wieviele Kirschen Du hast und nimmst dann die Hälfte davon in Gelierzucker - ob in Kilogramm oder Tassen ist relativ egal. Es kommt hauptsächlich auf das Mengenverhältnis der Zutaten an.
:-)
das ist schlicht die einfachste Methode, wie Du ohne Waage Marmelade machst. Für ein Glas Marmelade kannst Du verschiedene Sorten Gelierzucker nehmen, z.B. 2:1-Gelierzucker. Dafür brauchst Du 2 Teile Obst und 1 Teil Gelierzucker. Das kann dann z.B. 1kg entst. Kirschen und 500g Gelierzucker sein. Es kann aber auch 4 Tassen entst. Kirschen und 2 Tassen Gelierzucker sein.
Du schaust einfach, wieviele Kirschen Du hast und nimmst dann die Hälfte davon in Gelierzucker - ob in Kilogramm oder Tassen ist relativ egal. Es kommt hauptsächlich auf das Mengenverhältnis der Zutaten an.
:-)
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putzi74
04.03.2005 11:42 Uhr