| Brokkoli - Tortilla
| 300 g | Brokkoli |
| Salz | |
| 100 g | Frühlingszwiebel(n) |
| 80 g | Tomate(n), kleine |
| 2 große | Ei(er) |
| 1 EL | Sahne, saure (10 % Fett) |
| 4 EL | Milch, fettarme (1,5 % Fett) |
| 1 EL | Parmesan, frisch gerieben |
| Pfeffer, schwarz | |
| ½ Bund | Petersilie |
| 1 TL | Olivenöl |
Zubereitung
Den Brokkoli waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. Die Stiele schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Brokkolistiele in kochendem Salzwasser 5 Min., die Röschen 3 Min. blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen.
Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und die hellgrünen und weißen Teile in feine Ringe schneiden. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
Die Eier mit Schmand, Milch, Parmesan, Salz und Pfeffer verquirlen. Die Petersilie abbrausen, Blätter hacken und unterrühren.
Das Öl in einer beschichteten Pfanne (20 cm Durchmesser) erhitzen. Frühlingszwiebeln und Brokkoli darin bei mittlerer Hitze 2 Min. anbraten, leicht salzen und pfeffern. Die Eiermasse darüber gießen, zugedeckt bei schwacher Hitze in 5 Min. stocken lassen. Tomaten darauf verteilen. Die Tortilla 5 Min. ohne Deckel weiterbacken, bis die Unterseite goldbraun ist.
Tortilla auf einen Teller gleiten lassen.
Pro Portion: 22 g EW, 8 g Fett, 28g KH
Die Brokkolistiele in kochendem Salzwasser 5 Min., die Röschen 3 Min. blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen.
Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und die hellgrünen und weißen Teile in feine Ringe schneiden. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
Die Eier mit Schmand, Milch, Parmesan, Salz und Pfeffer verquirlen. Die Petersilie abbrausen, Blätter hacken und unterrühren.
Das Öl in einer beschichteten Pfanne (20 cm Durchmesser) erhitzen. Frühlingszwiebeln und Brokkoli darin bei mittlerer Hitze 2 Min. anbraten, leicht salzen und pfeffern. Die Eiermasse darüber gießen, zugedeckt bei schwacher Hitze in 5 Min. stocken lassen. Tomaten darauf verteilen. Die Tortilla 5 Min. ohne Deckel weiterbacken, bis die Unterseite goldbraun ist.
Tortilla auf einen Teller gleiten lassen.
Pro Portion: 22 g EW, 8 g Fett, 28g KH
Kommentare anderer Nutzer
Patty§Lars 
sagt:
sagt: 12.12.2005 16:46
Halli Hallo, kenne das auch wie Novemberkind aus einem Low-Fat Buch und finde dieses Rezept ist ein totaler Hit. Und noch dazu simpel.
LG Patricia
LG Patricia
garrik 
sagt:
sagt: 28.02.2009 21:26
Ich habe das Rezept als Anregung für eine Resteverwertung verwendet. Leider hatte ich weder Brokkoli noch Frühlingszwiebeln. So ist es dann eigentlich ein ganz anderes Essen geworden. Die Eiermischung ist mir leider angebrannt :-(
Ich werde das wohl mit der "schwachen Hitze" nächstes mal doch etwas ernster nehmen müssen..
Viele Grüße
GarRik
Ich werde das wohl mit der "schwachen Hitze" nächstes mal doch etwas ernster nehmen müssen..
Viele Grüße
GarRik
Beccaboo 
sagt:
sagt: 21.10.2009 20:06
Danke für die leckere Rezeptidee - die Tortilla gab es gerade zum Abendessen. Ich habe nicht wirklich verhalten gewürzt (war auch gut so), und neben Pfeffer und Salz noch Muskatnuss verwendet.
LG von beccaboo
LG von beccaboo
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