Henglein
Rama Cremefine
| Rinderlebergeschnetzeltes nach meiner Mutter Art
)
| 600 g | Leber vom Rind, falls gewünscht, Kalbsleber nehmen |
| 500 g | Zwiebel(n), in Ringe geschnitten |
| Mehl | |
| 2 EL | Sojasauce |
| 1 TL | Worcestersauce |
| 2 EL | Cognac |
| Butterschmalz oder Pflanzenöl zum Braten | |
| Kräutersalz | |
| 1 Würfel | Brühe, eventuell |
| 200 ml | Wein, rot |
| Paprikapulver, edelsüß | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Leber klein schnetzeln, in Sojasauce und Worcestersauce etwa 30 Minuten marinieren und dann in Mehl wälzen. Das geht am einfachsten, wenn man alles zusammen in einen Gefrierbeutel gibt und durchschüttelt.
Die Leber in heißem Fett anbraten, mit Pfeffer und Paprikapulver bestäuben, beiseite stellen. Erst nach dem Braten mit Kräutersalz würzen, da sonst die Leber zäh und trocken wird. Zwiebelringe scharf anbraten und ebenfalls würzen. Mit Wasser/Brühe und Wein (falls gewünscht) ablöschen. Leber und Brandy hinzugeben und alles bei kleiner Flamme ca. 30 Minuten einschmurgeln lassen.
Dazu passt Reis, frische Erbsen oder ein grüner Salat.
Die Leber in heißem Fett anbraten, mit Pfeffer und Paprikapulver bestäuben, beiseite stellen. Erst nach dem Braten mit Kräutersalz würzen, da sonst die Leber zäh und trocken wird. Zwiebelringe scharf anbraten und ebenfalls würzen. Mit Wasser/Brühe und Wein (falls gewünscht) ablöschen. Leber und Brandy hinzugeben und alles bei kleiner Flamme ca. 30 Minuten einschmurgeln lassen.
Dazu passt Reis, frische Erbsen oder ein grüner Salat.
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Kommentare anderer Nutzer
otto42 
sagt:
sagt: 31.01.2005 22:38
Hallo,
ich muß mich, engelchen294 anschließen, die Leber wird zu hart
otto42
ich muß mich, engelchen294 anschließen, die Leber wird zu hart
otto42
03.02.2005 18:13
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Ihr beiden,
Natürlich habt Ihr Recht (streue Asche auf mein Haupt): 10 Minuten auf leiser Flamme köcheln reicht völlig.
Meine Mutter ist am Valentinstag 2002 verstorben, und ich habe das Gericht "frei nach Schnauze" eingetippt. Erst beim Nachkochen wird alles klar....Meine Mutter hat die Leber übrigens in Scheiben geschnitten, und nicht geschnetzelt. Vielleicht kommt der Unterschied daher.
Danke und LG
FADI
Natürlich habt Ihr Recht (streue Asche auf mein Haupt): 10 Minuten auf leiser Flamme köcheln reicht völlig.
Meine Mutter ist am Valentinstag 2002 verstorben, und ich habe das Gericht "frei nach Schnauze" eingetippt. Erst beim Nachkochen wird alles klar....Meine Mutter hat die Leber übrigens in Scheiben geschnitten, und nicht geschnetzelt. Vielleicht kommt der Unterschied daher.
Danke und LG
FADI
pro-vit 
sagt:
sagt: 12.03.2005 11:14
Hallo FADI,
es war AUSGEZEICHNET!!!!!!!!!!
Hatte Rehleber genommen. Und der Trick mit dem Cognac - es wurde ganz zart.
So mache ich es künftig nur noch :-))
Grüßle
Dieter
es war AUSGEZEICHNET!!!!!!!!!!
Hatte Rehleber genommen. Und der Trick mit dem Cognac - es wurde ganz zart.
So mache ich es künftig nur noch :-))
Grüßle
Dieter
29.03.2005 08:04
Hallo,
Ich habe gerade Zickleinleber in der Tiefkühltruhe - vom Osterzicklein. Bin mal gespannt, wie diese ich da hermacht.
Gruss von
FADI
Ich habe gerade Zickleinleber in der Tiefkühltruhe - vom Osterzicklein. Bin mal gespannt, wie diese ich da hermacht.
Gruss von
FADI
Max_Moritz 
sagt:
sagt: 08.03.2006 12:37
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ganz tolles Rezept. Da ich keinen Cognac hatte, habe ich Sherry genommen. Die 30 min. einkochen habe ich eingehalten, die Sosse wird dadurch noch besser, die Leber blieb (oder wurde?) weich. Wenn ich wieder Cognac habe, werde ich flambieren!!!
Mein Sohn (11) isst zwar keine Leber, hat uns aber die Sosse samt Zwiebeln weggegessen.
Gruss, Jutta
ganz tolles Rezept. Da ich keinen Cognac hatte, habe ich Sherry genommen. Die 30 min. einkochen habe ich eingehalten, die Sosse wird dadurch noch besser, die Leber blieb (oder wurde?) weich. Wenn ich wieder Cognac habe, werde ich flambieren!!!
Mein Sohn (11) isst zwar keine Leber, hat uns aber die Sosse samt Zwiebeln weggegessen.
Gruss, Jutta
08.03.2006 13:33
Hallo Jutta,
Die Idee mit dem Sherry finde ich auch gut. Mir schwebt das nächste Mal Weiss- anstatt Rotwein vor.
Als Kind war ich übrigens genauso wie Dein Sohn: die Leber liess ich liegen, aber ich liebte diese himmlische braune Sosse mir Reis und Erbsen dazu
LG
FADI
Die Idee mit dem Sherry finde ich auch gut. Mir schwebt das nächste Mal Weiss- anstatt Rotwein vor.
Als Kind war ich übrigens genauso wie Dein Sohn: die Leber liess ich liegen, aber ich liebte diese himmlische braune Sosse mir Reis und Erbsen dazu
LG
FADI
Max_Moritz
sagt:
sagt: 15.03.2006 13:14
Hilfreicher Kommentar:
Hallo FADI,
habe das ganze mit Herz probiert, schmeckt genau so toll. Da Herz eh etwas hart ist, waren die 30 Minuten schon richtig, es war butterzart. Ich habe zuerst die Zwiebeln angebraten, auf die Seite geschoben, Herz nebendran angebraten, alles gemischt und flambiert. Ob das Flambieren was am Geschmack ausgemacht hat, weiss ich nicht, aber der Cognac hat das Herz auf jeden Fall weich gemacht, normalerweise geht das nämlich nicht so schnell.
LG, Jutta
habe das ganze mit Herz probiert, schmeckt genau so toll. Da Herz eh etwas hart ist, waren die 30 Minuten schon richtig, es war butterzart. Ich habe zuerst die Zwiebeln angebraten, auf die Seite geschoben, Herz nebendran angebraten, alles gemischt und flambiert. Ob das Flambieren was am Geschmack ausgemacht hat, weiss ich nicht, aber der Cognac hat das Herz auf jeden Fall weich gemacht, normalerweise geht das nämlich nicht so schnell.
LG, Jutta
15.03.2006 13:33
Hallo Jutta,
Freut mich zu hören, dass es auch mit Herz schmeckt - diese Innerei habe ich nämlich noch nie selbst gekocht. Sehe ich richtig, dass Du das Rezept jetzt innerhalb von 1 Woche gleich zweimal nachgekocht hast?
LG
FADI
Freut mich zu hören, dass es auch mit Herz schmeckt - diese Innerei habe ich nämlich noch nie selbst gekocht. Sehe ich richtig, dass Du das Rezept jetzt innerhalb von 1 Woche gleich zweimal nachgekocht hast?
LG
FADI
Max_Moritz
sagt:
sagt: 22.03.2006 19:29
Nein FADI,
das siehst du vollkommen falsch: ich habe das Rezept innerhalb von 2 wochen dreimal nachgekocht!!! Gestern habe ich es mit Rindfleisch gemacht (aus dem Bug, hatte ich noch im Tiefkühlfach). Schmeckte auch toll und war natürlich butterzart.
Ich bleibe aber definitiv bei der Leber wegen dem starken Eigengeschmack der gut gegen die Sosse ankommt. Andere Fleischsorten gehen irgendwie vom Geschmack her unter.
LG, Jutta
das siehst du vollkommen falsch: ich habe das Rezept innerhalb von 2 wochen dreimal nachgekocht!!! Gestern habe ich es mit Rindfleisch gemacht (aus dem Bug, hatte ich noch im Tiefkühlfach). Schmeckte auch toll und war natürlich butterzart.
Ich bleibe aber definitiv bei der Leber wegen dem starken Eigengeschmack der gut gegen die Sosse ankommt. Andere Fleischsorten gehen irgendwie vom Geschmack her unter.
LG, Jutta
juti 
sagt:
sagt: 22.03.2006 21:47
Göga war begeistert!
Eine wunderbar braune, kräftige Sauce und die Leber ganz zart....
Komischweise hatte auch in in den fast unerschöpflichen Tiefen meines Barschrankes keinen Brandy mehr parat und habe mit Calvados improvisiert. Auch nicht zu verachten ;-)
VLG - juti
Eine wunderbar braune, kräftige Sauce und die Leber ganz zart....
Komischweise hatte auch in in den fast unerschöpflichen Tiefen meines Barschrankes keinen Brandy mehr parat und habe mit Calvados improvisiert. Auch nicht zu verachten ;-)
VLG - juti
23.03.2006 07:55
Toll, hier lerne ich auch noch was dazu :-)
Sherry geht auch und mit Calvados auch - dann schmeckt's bestimt auch mit Armagnac - Hauptsache alkoholisch
Danke Euch 2 für das liebe Feedback!
FADI
Sherry geht auch und mit Calvados auch - dann schmeckt's bestimt auch mit Armagnac - Hauptsache alkoholisch
Danke Euch 2 für das liebe Feedback!
FADI
Max_Moritz
sagt:
sagt: 04.04.2006 23:02
Hilfreicher Kommentar:
Hallo FADI,
hab das ganze mal mit Hühnerleber probiert, war ein glatter Reinfall. Ich hätte die Leber nur kurz anbraten dürfen (laut Fernsehkoch muss die innen rosa bleiben), wegnehmen und am Schluss in die Sauce zum Aufwärmen. So wurde die Leber irgendwie ganz bröselig vom langen Kochen und zerfiel zum Teil. Sie hatte auch einen viel stärkeren Lebergeschmack als sonst.
Also ich bleibe beim Herz.
LG, Jutta
hab das ganze mal mit Hühnerleber probiert, war ein glatter Reinfall. Ich hätte die Leber nur kurz anbraten dürfen (laut Fernsehkoch muss die innen rosa bleiben), wegnehmen und am Schluss in die Sauce zum Aufwärmen. So wurde die Leber irgendwie ganz bröselig vom langen Kochen und zerfiel zum Teil. Sie hatte auch einen viel stärkeren Lebergeschmack als sonst.
Also ich bleibe beim Herz.
LG, Jutta
05.04.2006 09:55
Zitat Jutta (Max_Moritz):
"... Ich hätte die Leber nur kurz anbraten dürfen (laut Fernsehkoch muss die innen rosa bleiben), wegnehmen und am Schluss in die Sauce zum Aufwärmen. So wurde die Leber irgendwie ganz bröselig vom langen Kochen und zerfiel zum Teil. Sie hatte auch einen viel stärkeren Lebergeschmack als sonst..."
Ach Jutta, wenigstens wissen wir jetzt dank Deiner Experimentierfreudigkeit, wie wie es NICHT machen dürfen !
Bei uns wird es zu Ostern übrigens traditionnel Lamm oder Zicklein geben, so dass das nächste Lebermenü schon auf dem Programm steht. Zickleinleber ist übrigens was Feines, fas wie ganz junge Rehleber - die köchelt dann allerdings bei mir auch nur so maximal 10 Minuten in der Sosse.
Gruss,
FADI
"... Ich hätte die Leber nur kurz anbraten dürfen (laut Fernsehkoch muss die innen rosa bleiben), wegnehmen und am Schluss in die Sauce zum Aufwärmen. So wurde die Leber irgendwie ganz bröselig vom langen Kochen und zerfiel zum Teil. Sie hatte auch einen viel stärkeren Lebergeschmack als sonst..."
Ach Jutta, wenigstens wissen wir jetzt dank Deiner Experimentierfreudigkeit, wie wie es NICHT machen dürfen !
Bei uns wird es zu Ostern übrigens traditionnel Lamm oder Zicklein geben, so dass das nächste Lebermenü schon auf dem Programm steht. Zickleinleber ist übrigens was Feines, fas wie ganz junge Rehleber - die köchelt dann allerdings bei mir auch nur so maximal 10 Minuten in der Sosse.
Gruss,
FADI
pro-vit
sagt:
sagt: 16.08.2006 15:24
Hallo,
aus gegebenem Anlaß *grins* nochmal hier reingeschaut. Das mit dem Herz - höchst interessant. Habe noch Reh - Herz. Wußte nicht, wie ich es zubereiten soll.
Dankeschön Max_Moritz.
Grüßle
Dieter, immer wieder begeistert von diesem Rezept.
aus gegebenem Anlaß *grins* nochmal hier reingeschaut. Das mit dem Herz - höchst interessant. Habe noch Reh - Herz. Wußte nicht, wie ich es zubereiten soll.
Dankeschön Max_Moritz.
Grüßle
Dieter, immer wieder begeistert von diesem Rezept.
pro-vit
sagt:
sagt: 28.08.2006 14:51
Hallo FADI,
jetzt habe ich vier Reh Herzen so verarbeitet. Schlicht weg: ein Genuss. Und schön zart.
Einfach klasse. Lade davon Bilder hoch. Vielleicht finden die ja "Gnade" und werden veröffentlicht.
Grüßle
Dieter
jetzt habe ich vier Reh Herzen so verarbeitet. Schlicht weg: ein Genuss. Und schön zart.
Einfach klasse. Lade davon Bilder hoch. Vielleicht finden die ja "Gnade" und werden veröffentlicht.
Grüßle
Dieter
@nja 
sagt:
sagt: 14.09.2006 17:51
Super würzig + lecker. Die Sosse hat`s ja wirklich in sich, tolle Zusammenstellung!
Sonnige Grüße
Anja
Sonnige Grüße
Anja
britta512 
sagt:
sagt: 15.09.2006 09:49
boah, war das lecker! Absolut perfekt, 5 Sterne von mir.
Ich habe Kalbsleber und WEISSwein verwendet und mit Cognac abgeschmeckt. Die Leber war dann noch 5 Minuten in der Zwiebelsoße und war suuuperzart und toll gewürzt.
Dazu gabs selbst geschabte Spätzle und einen grünen Salat mit Kernen und Rübensirupdressing. Ein 1a-Essen, vielen Dank fürs Rezept!
Eine Frage hätt ich noch: Ich wollte das Ganze flambieren, aber als der Cognac dazukam, war zuviel Flüssigkeit in der Pfanne mit den Zwiebeln (wegen Ablöschen mit Wein und Brühe), es hat kaum gebrannt. Wenn Ihr flambieren würdet, würdet ihr die Zwiebeln nach dem Anbraten flambieren und dann Wein und Brühe zugeben, oder soll ich erst Wein und Brühe stärker einkochen und alles nach der Leberzugabe flambieren?
LG, Britta
Ich habe Kalbsleber und WEISSwein verwendet und mit Cognac abgeschmeckt. Die Leber war dann noch 5 Minuten in der Zwiebelsoße und war suuuperzart und toll gewürzt.
Dazu gabs selbst geschabte Spätzle und einen grünen Salat mit Kernen und Rübensirupdressing. Ein 1a-Essen, vielen Dank fürs Rezept!
Eine Frage hätt ich noch: Ich wollte das Ganze flambieren, aber als der Cognac dazukam, war zuviel Flüssigkeit in der Pfanne mit den Zwiebeln (wegen Ablöschen mit Wein und Brühe), es hat kaum gebrannt. Wenn Ihr flambieren würdet, würdet ihr die Zwiebeln nach dem Anbraten flambieren und dann Wein und Brühe zugeben, oder soll ich erst Wein und Brühe stärker einkochen und alles nach der Leberzugabe flambieren?
LG, Britta
15.09.2006 11:36
Hallo an alle:
Cognac, Sojasosse und Worcester dienen nicht nur zum Würzen, sondern auch zum Zartmarinieren vom Fleisch. Trotzdem würde ich Wein und Brühe zuerst etwas einkochen lassen und erst nach der Leberzugabe alles flambieren.
LG
FADI
Cognac, Sojasosse und Worcester dienen nicht nur zum Würzen, sondern auch zum Zartmarinieren vom Fleisch. Trotzdem würde ich Wein und Brühe zuerst etwas einkochen lassen und erst nach der Leberzugabe alles flambieren.
LG
FADI
silke08 
sagt:
sagt: 06.04.2007 17:14
Hallo FADI !
Habe das Rezept diese Woche ausprobiert. Bin ja nicht der große Freund von Leber und
auf die herkömmliche Art mit Zwiebeln und Apfelscheiben hatte ich schon gar keine Lust.
Aber die Sache war super lecker. Habe alles genauso gemacht wie im Rezept beschrieben.
Die Leber war zart. Hatte allerdings als Beilage Kartoffelpürreé mit grünen Salat das hat auch geschmeckt.
Schöne Osterfeiertage an alle. LG silke
Habe das Rezept diese Woche ausprobiert. Bin ja nicht der große Freund von Leber und
auf die herkömmliche Art mit Zwiebeln und Apfelscheiben hatte ich schon gar keine Lust.
Aber die Sache war super lecker. Habe alles genauso gemacht wie im Rezept beschrieben.
Die Leber war zart. Hatte allerdings als Beilage Kartoffelpürreé mit grünen Salat das hat auch geschmeckt.
Schöne Osterfeiertage an alle. LG silke
guru103 
sagt:
sagt: 21.06.2007 20:10
Hallo FADI,
ich habe heute das Rezept auch ausprobiert, es war sehr lecker, die Rinderleber hatte ich für noch ca. 15 Minuten in der Soße und sie war sehr zart, aller dings war am Schluss fast keine Soße mehr übrig, ich hatte mit ca 200 ml Rotwein und etwa 200 ml Brühe abgelöscht, dann noch fast 150 ml. Brühe nachgekippt. Aber fast die ganze Flüssigkeit war dann eingedickt. Die Zwiebeln haben trotdem super geschmeckt, aber für den Reis hätte ich mir etwas mehr Flüssigkeit gewünscht. Wieviel Flüssigkeit nimmst du denn und ist am Schluss noch was davon übrig?
Viele Grüße und Danke für das Rezept
Gunter
ich habe heute das Rezept auch ausprobiert, es war sehr lecker, die Rinderleber hatte ich für noch ca. 15 Minuten in der Soße und sie war sehr zart, aller dings war am Schluss fast keine Soße mehr übrig, ich hatte mit ca 200 ml Rotwein und etwa 200 ml Brühe abgelöscht, dann noch fast 150 ml. Brühe nachgekippt. Aber fast die ganze Flüssigkeit war dann eingedickt. Die Zwiebeln haben trotdem super geschmeckt, aber für den Reis hätte ich mir etwas mehr Flüssigkeit gewünscht. Wieviel Flüssigkeit nimmst du denn und ist am Schluss noch was davon übrig?
Viele Grüße und Danke für das Rezept
Gunter
22.06.2007 12:09
Hilfreiche Antwort:
Hallo Gunter,
Wie oben beschrieben nehme ich 200 ml Rotwein. Die Wasser- oder Brühemenge dürfte ca. das Doppelte betragen, also 400 ml. Bei Bedarf wird einfach noch etwas dazugegeben, damit nachher auch ja genug von der leckeren Sosse da ist
: - )))
FADI
Wie oben beschrieben nehme ich 200 ml Rotwein. Die Wasser- oder Brühemenge dürfte ca. das Doppelte betragen, also 400 ml. Bei Bedarf wird einfach noch etwas dazugegeben, damit nachher auch ja genug von der leckeren Sosse da ist
: - )))
FADI
lukasmama
sagt:
sagt: 29.11.2007 22:12
War sehr gut!!!
Ich habe aber noch einen Schuß Sahne dazugegeben. Die mußte weg!
Vielen Dank für dieses Rezept.
lg
lukasmama
Ich habe aber noch einen Schuß Sahne dazugegeben. Die mußte weg!
Vielen Dank für dieses Rezept.
lg
lukasmama
30.11.2007 09:00
09.09.2008 01:40
Hallo.
Gerade die Leber zum ersten Mal nach diesem Rezept bereitet, aber bestimmt nicht zum letzten Mal; wirklich sehr gut.
Gruss aus Connecticut,
LazarusLong
Gerade die Leber zum ersten Mal nach diesem Rezept bereitet, aber bestimmt nicht zum letzten Mal; wirklich sehr gut.
Gruss aus Connecticut,
LazarusLong
17.09.2009 09:12
Hallo
laut meinem Schatz schmeckt es lecker, ich habe zum ersten Mal Leber zubereitet, da ich irgendwann mal ein Trauma hatte damit :-/
konnte leider gestern nicht davon essen, aber die 4* hast du dir sicher verdient!
lg, Evi
laut meinem Schatz schmeckt es lecker, ich habe zum ersten Mal Leber zubereitet, da ich irgendwann mal ein Trauma hatte damit :-/
konnte leider gestern nicht davon essen, aber die 4* hast du dir sicher verdient!
lg, Evi
18.10.2009 22:49
Hallo,
ich gebe die volle Punketzahl ab. Die Leber hatte uns ausgezeichnet geschmeckt. Auch die Sauce hette ein tolles Aroma. Ich habe dazu Rösti serviert . Wird es bald wieder geben. Danke fürs Rezept.
Liebe Grüsse
Gina
ich gebe die volle Punketzahl ab. Die Leber hatte uns ausgezeichnet geschmeckt. Auch die Sauce hette ein tolles Aroma. Ich habe dazu Rösti serviert . Wird es bald wieder geben. Danke fürs Rezept.
Liebe Grüsse
Gina
24.12.2009 10:51
Hilfreicher Kommentar:
Das ist mal Leber die richtig lecker ist, nicht trocken und sogar was für meinen Göga, der sonst nie Leber essen wollte.
hatschi30
sagt:
sagt: 29.01.2010 17:05
Das rezept ist ein Gedicht! ich habe selten bessere Leber gegessen. 5 Sterne hierfür, absolut perfekt.
lisa42
sagt:
sagt: 30.06.2010 20:18
Hallo zusammen,
nachdem mich das Gericht an die Lebergerichte meiner Mutter, an die ich mich sehr gerne erinnere, erinnerte (ja, schon gut, wußte nicht, wie ich es sonst ausdrücken soll), ich nichts substantielles zu verbessern hätte und wir fast alles aufgefuttert haben, gibt es 5 Mützen. Die Soße war wirklich oberlecker! Die Leber habe ich (mühsam) von dieser Glanzhaut befreit, jedenfalls so ziemlich, dann in fingerbreite Stücke geschnitten, wobei man bissi auf ungefähr gleich große Stücke achten sollte. Bei der Mehl-in-Tüte-Aktion sollte man wirklich einen Gefrierbeutel nehmen. Mein dünner Beutel aus der Gemüseabteilung von Kaufland bekam sofort ein Loch, mehr muß ich wohl nicht sagen *heul*. Angebraten hab ich die Leberstücke, aus denen ich mühselig dieses Gefäßringe ausgeschnitten hatte, vielleicht so 5 Minuten, dann gewürzt und rausgenommen. 500 g Zwiebeln ungeschält erschienen mir als Zwiebelfreund doch etwas viel, nächstes Mal 3-400 g. Und die Soße mit 400 ml Gemüsebrühe, einem Schuß Cognac und 200 ml Rotwein wurde bei mir trotz einkochen zu plörrig, so daß ich etwas binden mußte. Nächstes Mal weniger. Die Leberstückchen hab ich schließlich nochmal so 10 Minuten köcheln lassen -> superzart, lecker. Dazu normale Kartoffeln, die Göga liebt und wegmußten *ggg*. Gerne wieder!!!!!
lg lisa
nachdem mich das Gericht an die Lebergerichte meiner Mutter, an die ich mich sehr gerne erinnere, erinnerte (ja, schon gut, wußte nicht, wie ich es sonst ausdrücken soll), ich nichts substantielles zu verbessern hätte und wir fast alles aufgefuttert haben, gibt es 5 Mützen. Die Soße war wirklich oberlecker! Die Leber habe ich (mühsam) von dieser Glanzhaut befreit, jedenfalls so ziemlich, dann in fingerbreite Stücke geschnitten, wobei man bissi auf ungefähr gleich große Stücke achten sollte. Bei der Mehl-in-Tüte-Aktion sollte man wirklich einen Gefrierbeutel nehmen. Mein dünner Beutel aus der Gemüseabteilung von Kaufland bekam sofort ein Loch, mehr muß ich wohl nicht sagen *heul*. Angebraten hab ich die Leberstücke, aus denen ich mühselig dieses Gefäßringe ausgeschnitten hatte, vielleicht so 5 Minuten, dann gewürzt und rausgenommen. 500 g Zwiebeln ungeschält erschienen mir als Zwiebelfreund doch etwas viel, nächstes Mal 3-400 g. Und die Soße mit 400 ml Gemüsebrühe, einem Schuß Cognac und 200 ml Rotwein wurde bei mir trotz einkochen zu plörrig, so daß ich etwas binden mußte. Nächstes Mal weniger. Die Leberstückchen hab ich schließlich nochmal so 10 Minuten köcheln lassen -> superzart, lecker. Dazu normale Kartoffeln, die Göga liebt und wegmußten *ggg*. Gerne wieder!!!!!
lg lisa
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eine Anmerkung zu dem wirklich tollen Rezept: M.E. darf die Leber nicht noch 30 Minuten in der Soße köcheln. Es müsste reichen, sie in der Soße zu erwärmen.
LG engelchen 294
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