Henglein
Rama Cremefine
| Rinderbraten mit einer Senfkräuterkruste
)
| 1 kg | Rindfleisch (Rinderbraten) |
| 4 | Schalotte(n) |
| 2 | Karotte(n) |
| 50 g | Sellerie |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 EL | Senf |
| Salz und Pfeffer | |
| Thymian | |
| Estragon | |
| Kerbel |
Zubereitung
Senf mit den Gewürzen mischen, den Braten im Bräter mit Schweineschmalz anbraten, herausnehmen, Gemüse leicht anrösten, mit Wasser ablöschen, den Braten mit der Senfmischung einreiben, in den Bräter zurück, im Herd bei 180° ca. 75 Min. garen.
Als Beilage Speckbohnen in Butter gedünstet, Salzkartoffeln.
Dazu ein Dunkles Bier.
Als Beilage Speckbohnen in Butter gedünstet, Salzkartoffeln.
Dazu ein Dunkles Bier.
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Kommentare anderer Nutzer
Biene62 
sagt:
sagt: 21.07.2002 17:50
Der Braten war sehr würzig und es hat uns gut geschmeckt, danke dafür.
witwebolte 
sagt:
sagt: 22.03.2003 14:32
lieber Ottomar,
in Bayern isst man aber keine Salzkartoffeln dazu!
Ich schlage vor: Semmelnknödeln.
in Bayern isst man aber keine Salzkartoffeln dazu!
Ich schlage vor: Semmelnknödeln.
ewelter 
sagt:
sagt: 31.03.2003 23:02
Hilfreicher Kommentar:
Das Rezept ist sehr lecker. Statt Wasser habe ich je zur Hälfte Rotwein und Brühe genommen, dann das geschmorte Gemüse durch ein Sieb gestrichen und mit etwas Sahne abgerührt.
udo08 
sagt:
sagt: 05.04.2003 16:08
Hilfreicher Kommentar:
Tolle Sache. Das mit Rotwein und Brühe ist nicht schlecht.
Habe die Sosse mit dunklem Sossenbinder leicht abgebunden und etwas Kräuterbutter hinzugefügt. Die gesamte Familie war begeistert.
Habe die Sosse mit dunklem Sossenbinder leicht abgebunden und etwas Kräuterbutter hinzugefügt. Die gesamte Familie war begeistert.
Flotte Lotte 
sagt:
sagt: 24.04.2003 11:12
Wahrscheinlich bin ich eine Ausnahme aber uns hat es nicht so toll geschmeckt. Der Braten war hart (kann am Fleisch liegen) und trocken. Hätte ich den Deckel drauf machen müssen ?
Mit Senf reibe ich meinen Braten auch immer ein, lasse ihn dann aber nach dem anbraten auf dem Herd schmoren.
Gruß Lotte
Mit Senf reibe ich meinen Braten auch immer ein, lasse ihn dann aber nach dem anbraten auf dem Herd schmoren.
Gruß Lotte
09.10.2003 20:49
Hilfe! Ist einer von Euch online und kann meine Frage lesen? Ich bin gerade bei dem Braten und total verunsichert: Senfkruste - das klingt nach offenem Bräter????? Mit Wasser ablöschen - ich habe gerade mal das Gemüse bedeckt - muss mehr dran? - Momentan habe ich den Deckel drauf??? Ist das richtig???
Hoffe auf Eure tatkräftigen Ratschläge schon mal Danke vorab
Edda
Hoffe auf Eure tatkräftigen Ratschläge schon mal Danke vorab
Edda
Baerenkueche 
sagt:
sagt: 30.10.2003 19:14
Suche schon lange ein Rezept mit Senfkruste.
Klingt ganz toll!! Auch die Kommentare. Werde ich demnächst machen.
LG - Elvira
Klingt ganz toll!! Auch die Kommentare. Werde ich demnächst machen.
LG - Elvira
Kaffeebohne
sagt:
sagt: 18.01.2004 11:20
Habe gerade alles zum Kochen vorbereitet. Leider wurde aber hier die Frage nach dem offenen oder geschlossenen Topf nicht beantwortet. Ich werde es mal mit dem geschlossenen Topf versuchen. Na ja, alle guten Dinge sind in diesem Falle dann höchstens zwei.
Sylvi
sagt:
sagt: 22.01.2004 09:50
Meine Familie und natürlich ich auch waren sehr begeistert.
LG Sylvi
LG Sylvi
Ottomar
sagt:
sagt: 25.01.2004 19:24
Hilfreicher Kommentar:
Den Topf nicht mit einem Deckel abdecken.
Gruß Ottomar
Gruß Ottomar
PagII 
sagt:
sagt: 01.02.2004 14:20
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe ein einfaches Rezept für Rinderbraten gesucht und mußte dieses gleich ausprobieren. Ich bin schlichtweg BEGEISTERT. Einfach und sehr schmackhaft. Mein Göga fand den Braten so toll das es gleich beleidigt war das nicht noch mehr da war. Das nächste mal werde ich es mal mit ganz tollen Senf probieren. Ich habe übrigens keinen Deckel für meinen Bräter so mußte er offenbleiben und es hat gut geklappt.
LG PagII
LG PagII
Füchsin1
sagt:
sagt: 20.05.2004 11:13
Habe es im Schnellkochtopf in ca. 50min zubereitet. War saftig und zart.
jkrömer
sagt:
sagt: 13.07.2004 18:33
Ich habe es nachgekocht,sehr lecker(super),werde ich öfter mal auf den Tisch zaubern!!
11.09.2004 22:23
Ich bin neu in dem Kochclub, mich würde interessieren ob man das einmal eingegebene Rezept auch dahingehend abändern kann, dass nicht laufend wegen den 50 Stück oder 50 Gramm Sellerie nachgefragt wird, ansonsten klingt das Rezept nicht schlecht und ich werde es einmal versuchen nach zu kochen
Michaela74
sagt:
sagt: 14.10.2004 11:40
mjaaaaaaaaaaaaaaaam...hab das Rezept erst mal *klassisch* serviert wie hier angegeben...war ja schon suuuupilegga.
Kurz darauf hab ich ein kleines kaltes Buffet gemacht für nen Freund zur Hochzeit. Hab diesen Braten so zubereitet...hab ihn dann nach dem abkühlen ne Weile ins Tiefkühlfach gepackt und ihn dann in dünne Scheiben geschnitten und als *kalten Braten* aufs Buffet gepackt.
Allerdings hab ich den Braten nach Gefühl etwas früher aus dem Ofen geholt. So fast aus wie Roast-Beef :o) Und die Leute waren begeistert und wollten alle das Rezept haben.
LG
Micha
Kurz darauf hab ich ein kleines kaltes Buffet gemacht für nen Freund zur Hochzeit. Hab diesen Braten so zubereitet...hab ihn dann nach dem abkühlen ne Weile ins Tiefkühlfach gepackt und ihn dann in dünne Scheiben geschnitten und als *kalten Braten* aufs Buffet gepackt.
Allerdings hab ich den Braten nach Gefühl etwas früher aus dem Ofen geholt. So fast aus wie Roast-Beef :o) Und die Leute waren begeistert und wollten alle das Rezept haben.
LG
Micha
gabriela05
sagt:
sagt: 27.10.2004 11:49
Klasse Rezept, ich habe allerdings das Gemüse mit Rotwein abgelöscht .
Den Braten wird es bei uns öfters geben!
Den Braten wird es bei uns öfters geben!
yvi76 
sagt:
sagt: 24.01.2005 07:51
Hallo,war sehr gut,mein mann hat fast den ganzen braten alleine gegessen.
LG Yvonne
LG Yvonne
Suchrisu
sagt:
sagt: 30.01.2005 16:47
Habs probiert, war lecker und gut. Hab allerdings nicht die Kommentare gelesen und den Bräter offengelassen, irgendwie kam ich mit den 15 Min. Garzeit nicht hin... trotzdem lecker.
Susanne
Susanne
Suchrisu
sagt:
sagt: 30.01.2005 16:49
Sorry, sollte natürlich: "kam ich mit den 75 Minuten nicht hin" heißen... 15 Minuten!! Das wäre ja niemals gar geworden.... wie peinlich!
Susanne
Susanne
06.02.2005 12:33
Super ! Habe Orangensenf benutzt, das gab dem ganzen noch eine zusätzliche Note. Brauchte allerdings auch 90 min. Das kann man aber verschmerzen, das Ergebnis lohnt sich auf jeden Fall.
feisal-ziesche
sagt:
sagt: 25.02.2005 15:32
war dar klasse. wenn ich so zurueckdenke an dieses tafeln... hmmmm! danke fuer das rezept!
feisal z.
feisal z.
Buchtel
sagt:
sagt: 19.03.2005 20:15
Hallo ottomar,
dein Rezept habe ich heute gemacht, wie so oft wenn wir Gäste haben, probiere ich etwas neues aus.
Ein Lob an den Verfasser soll ich sagen, hat allen gut geschmeckt und wenn 4 Personen 1,5 kg Rinderbraten essen, dazu ein Kartoffelgratin und Bohnen mit Speck, dann muß was dran sein.......
Gruß
Buchtel
dein Rezept habe ich heute gemacht, wie so oft wenn wir Gäste haben, probiere ich etwas neues aus.
Ein Lob an den Verfasser soll ich sagen, hat allen gut geschmeckt und wenn 4 Personen 1,5 kg Rinderbraten essen, dazu ein Kartoffelgratin und Bohnen mit Speck, dann muß was dran sein.......
Gruß
Buchtel
Idontknow
sagt:
sagt: 22.08.2005 13:24
Hallo,
hab vielleicht eine dumme Frage, aber was heißt im Bräter? Ist das irgendetwas spezielles oder kann man da auch einfach eine Auflauf-Form nehmen??
Grüße i.d.k.
hab vielleicht eine dumme Frage, aber was heißt im Bräter? Ist das irgendetwas spezielles oder kann man da auch einfach eine Auflauf-Form nehmen??
Grüße i.d.k.
Ottomar
sagt:
sagt: 23.08.2005 12:27
Hallo I.d.k.,
du kannst jeden Behälter der zum Braten geeignet ist nehmen.
Gruß
Ottomar
du kannst jeden Behälter der zum Braten geeignet ist nehmen.
Gruß
Ottomar
Idontknow
sagt:
sagt: 25.08.2005 07:49
Settmacher
sagt:
sagt: 16.10.2005 10:17
Hallo Ihr Chefköche,
ich hab mir das Rezept für mein 4-Gänge-Menü am Donnerstag zum Hochzeitstag rausgesucht. Freu mich schon drauf, es auszuprobieren. Hab nur noch eine Frage: Sollten die Kräuter eher frisch sein oder gehen getrocknete auch? Bitte antwortet mir so schnell wie möglich, denn am Mittwoch ist bei uns Wochenmarkt und da müsste ich ansonsten die fehlenden Zutaten besorgen.
Vielen Dank,
Grüße
ich hab mir das Rezept für mein 4-Gänge-Menü am Donnerstag zum Hochzeitstag rausgesucht. Freu mich schon drauf, es auszuprobieren. Hab nur noch eine Frage: Sollten die Kräuter eher frisch sein oder gehen getrocknete auch? Bitte antwortet mir so schnell wie möglich, denn am Mittwoch ist bei uns Wochenmarkt und da müsste ich ansonsten die fehlenden Zutaten besorgen.
Vielen Dank,
Grüße
Ottomar
sagt:
sagt: 16.10.2005 10:32
Hallo Settmacher,
natürlich mit frischen Kräutern egen der Aromen.Können auch getrocknete sein.
Gruß Ottomar
natürlich mit frischen Kräutern egen der Aromen.Können auch getrocknete sein.
Gruß Ottomar
Settmacher
sagt:
sagt: 16.10.2005 11:29
Hallo Ottomar,
vielen Dank - klar ist das Aroma von frischen Kräutern unschlagbar aber wenn Du meinst dass es mit getrockneten auch geht, bin ich schon zufrieden.........vielen Dank für die schnelle Antwort
vielen Dank - klar ist das Aroma von frischen Kräutern unschlagbar aber wenn Du meinst dass es mit getrockneten auch geht, bin ich schon zufrieden.........vielen Dank für die schnelle Antwort
Idontknow
sagt:
sagt: 08.12.2005 07:33
Hab das Rezept nun endlich ausprobiert und es war super lecker. Hab aber mehr Senf genommen (2 EL für 500 g Fleisch) und beim nächsten mal, werd ich doch noch etwas mehr nehmen.
Aber den Rinderbraten wird es bei mir am 1. Weihnachtstag geben, wenn meine Familie uns besucht.
grüße i.d.k.
Aber den Rinderbraten wird es bei mir am 1. Weihnachtstag geben, wenn meine Familie uns besucht.
grüße i.d.k.
Eingeschränkte Kommentare
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Die neusten Kommentare:
moni1907
sagt:
sagt: 29.10.2006 00:22
War sehr gut,habe zur Senf-Gewürzmischung noch geswchrotete Sesamkörner gegeben.Dadurch m.E.nach noch gehaltvoller.Danke fürs Rezept.
stern2005
sagt:
sagt: 16.02.2007 19:51
Hallo,
ich habe den Braten nach Rezept gemacht. Er schmeckte allerdings für meine Familie und mich etwas langweilig.
Vieleicht mache ich ihn nocheinmal in abgewandelder Form.
VG
stern
ich habe den Braten nach Rezept gemacht. Er schmeckte allerdings für meine Familie und mich etwas langweilig.
Vieleicht mache ich ihn nocheinmal in abgewandelder Form.
VG
stern
flocke22
sagt:
sagt: 17.02.2007 10:12
Hallo Ottomar!
Ich finde dein Rezept hört sich wirklich lecker an. Ich werde es morgen mal mit ner Frischlingskeule ausprobieren.
flocke22
Ich finde dein Rezept hört sich wirklich lecker an. Ich werde es morgen mal mit ner Frischlingskeule ausprobieren.
flocke22
TheSoul
sagt:
sagt: 13.04.2008 23:11
Hilfreicher Kommentar:
Mir hat das Rezept nicht ganz so geschmeckt wie erwartet; leider war mir die Beschreibung ein wenig zu unausführlich. Ausserdem währe es hilfreich gewesen, wenn dazu noch eine passende Sauce für den Braten erwähnt worden wäre.
Das Fleisch werden wir das nächste mal bei Niedertemperatur garen und ausserdem den Deckel nicht vergessen, damit das Fleisch auch gut schmort und nicht kocht.
Wirklich lecker waren die Speckbohnen ;o)
Das Fleisch werden wir das nächste mal bei Niedertemperatur garen und ausserdem den Deckel nicht vergessen, damit das Fleisch auch gut schmort und nicht kocht.
Wirklich lecker waren die Speckbohnen ;o)
Leonii
sagt:
sagt: 13.04.2008 23:14
ich schliesse mich dem Kommentar von TheSoul an.
Ich habe mehr erwartet ,es hätte etwas ausführlicher beschrieben werden können und auch die Sosse fehlte...war etwas enttäuscht.
Am besten geschmeckt haben mir die Speckbohnen.
Ich habe mehr erwartet ,es hätte etwas ausführlicher beschrieben werden können und auch die Sosse fehlte...war etwas enttäuscht.
Am besten geschmeckt haben mir die Speckbohnen.
28.07.2008 21:29
Hallo!
Leider war auch ich enttaeuscht, das Fleisch war sehr fest und ich hatte mir die Kraeuterkruste geschmacklich anders vorgestellt... Mit der Sosse hatte ich keine Probleme, die kann man mit dem Sud in der Auflaufform leicht zubereiten...
LG
Pasi
Leider war auch ich enttaeuscht, das Fleisch war sehr fest und ich hatte mir die Kraeuterkruste geschmacklich anders vorgestellt... Mit der Sosse hatte ich keine Probleme, die kann man mit dem Sud in der Auflaufform leicht zubereiten...
LG
Pasi
lucy72
sagt:
sagt: 15.11.2008 18:45
**** Wert. Habe das Rezept - bis auf den Kerbel - genau nachgekocht und wir waren begeistert.
Bei uns gab es Speckbohnen uns Sazkartoffel dazu.
Danke und LG
Lucy
Bei uns gab es Speckbohnen uns Sazkartoffel dazu.
Danke und LG
Lucy
funnymelle
sagt:
sagt: 12.05.2009 19:43
Hallöchen
mal eine ganz dumme Frage. Ich habe nämlich keinen Bräter. Kann ich den Braten auch in einem Bratschlauch zubereiten? Hähnchen klappt darin nämlich auch supergut :-)
LG
funnymelle
mal eine ganz dumme Frage. Ich habe nämlich keinen Bräter. Kann ich den Braten auch in einem Bratschlauch zubereiten? Hähnchen klappt darin nämlich auch supergut :-)
LG
funnymelle
Crusaderbass
sagt:
sagt: 19.07.2009 22:17
Ein sehr gutes Rezept! Hatte wohl leider Pech mit der Qualität des Fleisches, aber hat ja nix mit dem Rezept zu tun! Geschmacklich 1a
Keksliebhaberin
sagt:
sagt: 29.12.2010 18:48
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Ich koche erst seit einem Jahr etwas anderes als Omlett, da kam dieser Braten für meine 12 Gäste genau richtig. Hat super geklappt, wenig Arbeit und jedem hat's geschmeckt. Sogar emin Vater hatte nichts zu Meckern und das heisst was!!!
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