Den dünn geschnittenen Schinken in kleine Quadrate schneiden und in etwas Olivenöl anbraten. Das (Tiefkühl-)Gemüse dazugeben und das Wasser verdampfen lassen, den Sauerrahm und die Crême fraîche mit Knoblauch dazugeben und flüssig werden lassen. Zuletzt den geriebenen Käse reingeben und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und evt. Knoblauch würzen.
Die Sauce zu Pasta oder vorzugsweise zu Manus Schinkenpfannkuchen (siehe gleichnamiges Rezept) servieren.