Die Butter zuerst geschmeidig rühren, dann Zucker, Eier, Salz und Vanille zugeben und mit dem Mixer schaumig rühren. Danach die Buttermilch oder den Sauerrahm zugeben. Mehl und Backpulver mischen, über den die Mischung sieben und sorgfältig darunter rühren. Nach Belieben weitere Zutaten, wie z.B. Früchte, dazugeben und dann in die vorbereiteten Formen füllen. Bei 180 Grad in der zweituntersten Rille 30-40 Minuten backen.
Dieses Rezept ergibt ca. 6-10 Muffins.