Die Orangen filetieren, dabei den Saft auffangen. Die Filets mit dem Saft und 1 EL Zucker bestreuen und mit 3 EL Grand Marnier beträufeln. Ziehen lassen. Das Mark einer Vanilleschote mit den Eigelb und 100 g Zucker zu einer dicklichen Creme aufschlagen. Mascarpone gut unterrühren. Mit Grand Marnier aromatisieren. Die süße Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Creme heben. Bis zum Servieren kühl stellen.

Die Orangenfilets mit dem Saft in 4 Schälchen verteilen, ein paar zum Dekorieren aufheben. Die Creme darüber geben und mit den restlichen Orangenfilets und gerösteten Mandelblättchen garnieren.

Sind Kinder dabei, dann den Likör weglassen. Schmeckt fast genauso gut.

Tipp: Man kann auch andere Früchte verwenden, z. B. Erdbeere, Ananas, Pfirsiche, Kiwi, Bananen.