Frische Pflaumen waschen, vierteln und entsteinen. Mit 4 EL Wasser und 75 g Zucker aufkochen (Pflaumen aus dem Glas abtropfen, den Saft auffangen, Früchte und 4 EL Saft aufkochen). Speisestärke und 5 EL Wasser oder Saft glatt rühren. Pflaumen binden, aufkochen und abkühlen lassen.

Weiches Fett, 200 g Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren. Backpulver und Mehl mischen und kurz unterrühren.
Hälfte Teig in eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Kranzform füllen. Pflaumen gleichmäßig darauf verteilen. Restteig auf dem Kompott glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad backen und etwas abkühlen lassen.
Konfitüre und 1 EL Wasser glatt rühren. Kuchen damit bestreichen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Man kann diesen Kuchen auch mit Apfel anstatt Pflaumen backen.