Den Ofen auf 210 Grad vorheizen. Den Blätterteig rechteckig auswallen und von der schmalen Seite für die Verzierung einige Streifen abschneiden. Den restlichen Teig der Länge nach halbieren.
Den Schinken auf eine Hälfte des Blätterteigs legen, darauf achten, dass der Rand frei bleibt. Champignons, Zwiebel und Petersilie waschen, rüsten und in der Bratpfanne andämpfen, dann in einer Schüssel auskühlen lassen. Nun das Brät mit dem Gemüse mischen und die Masse auf dem Schinken verteilen. Mit der zweiten Teighälfte gut zudecken. Die Ränder mit einer Gabel andrücken und alles mit Ei bestreichen und Verzierungen anbringen. Nochmals mit Ei bestreichen und einstechen. Nun ca. 30 Minuten backen.