Die Kartoffeln schälen und auf einer groben Reibe reiben, alternativ geht auch eine Zentrifuge. Das Ei, den Becher Quark und das in Wasser aufgequollene Brötchen zugeben. Die Masse würzen mit Salz und Kümmel und gut durchwirken.
Eine Pfanne erhitzen und mit Leinöl ausgleiten. Wer kein Leinöl mag, kann natürlich auch anderes Öl nehmen. Die Masse mit einem Schöpfer in kleinen Portionen in die heiße Pfanne geben und von beiden Seiten, je nach Wunsch, braten.
Dazu passt z.B. Apfelmus.