| Lachswürfel auf Spinatnudeln
| 500 g | Lachs, frisch |
| 150 ml | Gemüsebrühe |
| 1 Bund | Basilikum |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 300 ml | Rahm |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| 350 g | Nudeln (Volkornnudeln) |
| 1 | Zwiebel(n), gehackt |
| 200 g | Blattspinat, frisch |
| Fett |
Zubereitung
Die Zwiebel in wenig Fett dünsten. Den Spinat putzen und mitdünsten, bis keine Flüssigkeit mehr übrig bleibt. Spinat beiseite stellen. Den Lachs in große Würfel schneiden und in der heißen Bouillon etwa 5 Minuten ziehen (pochieren) lassen. Die Lachswürfel herausnehmen. In die Restflüssigkeit die Knoblauchzehen pressen, das Basilikum beifügen und pürieren. Mit Rahm auffüllen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und warm stellen.
Die Nudeln in siedendem Wasser al dente kochen, abtropfen und den Spinat unterrühren. Die Lachswürfel mit der Sauce zu den Teigwaren heiß servieren.
Die Nudeln in siedendem Wasser al dente kochen, abtropfen und den Spinat unterrühren. Die Lachswürfel mit der Sauce zu den Teigwaren heiß servieren.
