Henglein
Rama Cremefine
| Rhabarberblechkuchen mit Streuseln
)
| Für den Hefeteig: | |
| 400 g | Mehl |
| 80 g | Zucker |
| 50 g | Butter, weich |
| 200 ml | Milch, lauwarm |
| 1 Würfel | Hefe |
| 1 | Ei(er) |
| 1 Prise | Salz |
| Für die Füllung: (Quarkmasse) | |
| 750 g | Quark |
| 130 g | Puderzucker, gesiebt |
| 100 g | Butter, weich |
| 80 g | Speisestärke |
| 4 | Ei(er) |
| 1 | Zitrone(n), Saft und abgeriebene Schale |
| Für die Streusel: | |
| 200 g | Mehl |
| 120 g | Butter, zerlassen |
| 80 g | Zucker |
| 1 | Eigelb |
| Für den Belag: | |
| 1 kg | Rhabarber |
| 3 EL | Zucker |
| wenig | Wasser |
Zubereitung
Den Rhabarber klein schneiden, mit dem Zucker vermischen und Saft ziehen lassen. Kurz aufkochen und dann abkühlen lassen.
Einen Hefeteig herstellen und 30 Minuten zugedeckt gehen lassen. Für die Quarkmasse Butter, 1 Ei, Puderzucker, Zitronensaft und Schale verrühren. Nach und nach die übrigen Eier unterrühren, Quark und Stärke dazugeben.
Für die Streusel Mehl, Zucker, Eigelb und Butter verarbeiten. Den Hefeteig in einer gefetteten Fettpfanne ausrollen, die Quarkmasse darüber streichen. Nun den Rhabarber gleichmäßig verteilen und zum Schluss die Streusel. Nochmals 20 Minuten gehen lassen.
Nun ca. 45 Minuten bei 180-190°C Ober-/Unterhitze oder 170°C Umluft backen.
Einen Hefeteig herstellen und 30 Minuten zugedeckt gehen lassen. Für die Quarkmasse Butter, 1 Ei, Puderzucker, Zitronensaft und Schale verrühren. Nach und nach die übrigen Eier unterrühren, Quark und Stärke dazugeben.
Für die Streusel Mehl, Zucker, Eigelb und Butter verarbeiten. Den Hefeteig in einer gefetteten Fettpfanne ausrollen, die Quarkmasse darüber streichen. Nun den Rhabarber gleichmäßig verteilen und zum Schluss die Streusel. Nochmals 20 Minuten gehen lassen.
Nun ca. 45 Minuten bei 180-190°C Ober-/Unterhitze oder 170°C Umluft backen.
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Kommentare anderer Nutzer
restleverwerter 
sagt:
sagt: 29.04.2005 18:53
Hilfreicher Kommentar:
Herzlichen Dank für das tolle Rezept.
Habe heute den Kuchen gebacken und die Hälfte haben meine 4 Männer schon aufgegessen...
Für die Streusel habe ich jedoch auf das Eigelb verzichtet und die Backzeit habe ich um 15 Minuten verlängert.
Viele Grüße
Elke
Habe heute den Kuchen gebacken und die Hälfte haben meine 4 Männer schon aufgegessen...
Für die Streusel habe ich jedoch auf das Eigelb verzichtet und die Backzeit habe ich um 15 Minuten verlängert.
Viele Grüße
Elke
alina1st 
sagt:
sagt: 27.05.2006 20:15
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
HAbe den Rhabarberkuchen mit einigen Veränderungen gebacken; habe den Hefeteig ohne Ei bereitet und in der Quarkmasse keine Butter verwendet, dafür habe ich auch nur die hälfte an stärke genommen, das erschien mir genug.
Streusel habe ich etwas mehr gemacht, ich habe 150 g mehl, 100 g gemahlene Mandeln, 100 g Zucker und 150 g butter genommen,d arunter noch etwas zimt...aber ich muss sagen, es hätten für uns soagr noch etwa smehr streusel sein können :-D
auf jeden fall ist das eine tolle zusammenstellung, war super lecker!
lg alina
HAbe den Rhabarberkuchen mit einigen Veränderungen gebacken; habe den Hefeteig ohne Ei bereitet und in der Quarkmasse keine Butter verwendet, dafür habe ich auch nur die hälfte an stärke genommen, das erschien mir genug.
Streusel habe ich etwas mehr gemacht, ich habe 150 g mehl, 100 g gemahlene Mandeln, 100 g Zucker und 150 g butter genommen,d arunter noch etwas zimt...aber ich muss sagen, es hätten für uns soagr noch etwa smehr streusel sein können :-D
auf jeden fall ist das eine tolle zusammenstellung, war super lecker!
lg alina
maria1986 
sagt:
sagt: 08.06.2006 21:15
hallo,
ich habe dein Rezept gestern hier endeckt und es heute sofort ausprobiert und ich muss sagen ich bin echt total begeistert!!! Der Kuchen war super einfach zu backen und schmeckt echt toll!! Den wird es bei uns auf jeden Fall wieder geben!!
Lg Maria
ich habe dein Rezept gestern hier endeckt und es heute sofort ausprobiert und ich muss sagen ich bin echt total begeistert!!! Der Kuchen war super einfach zu backen und schmeckt echt toll!! Den wird es bei uns auf jeden Fall wieder geben!!
Lg Maria
hobbyköchin25 
sagt:
sagt: 12.05.2007 17:08
Hallo Moermel,
ich habe deinen Rhabarberkuchen letztes WE gemacht und er war richtig lecker.
Danke für das tolle Rezept.
LG Hobbyköchin
ich habe deinen Rhabarberkuchen letztes WE gemacht und er war richtig lecker.
Danke für das tolle Rezept.
LG Hobbyköchin
c00kie93
sagt:
sagt: 09.05.2009 18:28
habe den kuchen heute gebacken und er war traumhaft. habe das ei im hefeteig und in den streuseln weggelassen und die hälfte der stärke durch vanillepuddingpulver ersetzt. die backzeit war bei mir auch etwa 10 minuten länger ;)
wielenstein
sagt:
sagt: 25.04.2010 23:15
Sehr leckerer Kuchen! Einen Tag später, durchgezogen im Kühlschrank schmeckt er fast noch besser finde ich. Habe allerdings den Fehler gemacht, den Teig zu feucht zu finden und habe noch ein gute Stück Mehl dazu getan. Ich denke dadurch ist der Teig ein wenig trocken geworden.
31.05.2011 17:49
Hallo,
für den Kuchen habe ich die doppelte Menge an Streuseln zubereitet und für den Belag den Rhabarber mit Erdbeeren gemischt. Sehr lecker!
LG
für den Kuchen habe ich die doppelte Menge an Streuseln zubereitet und für den Belag den Rhabarber mit Erdbeeren gemischt. Sehr lecker!
LG
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