Die Forellen gründlich waschen, eventuell entschuppen. Die Forellen auf beiden Seiten mehrmals ca. 1/2 cm tief schräg einschneiden. Einen Teller mit etwas Sesamöl einpinseln. Aus Ingwer, Knoblauch, Chiliringen, Sojasauce, Reiswein, Zitronensaft, Zucker, Öl und Sesamöl eine Marinade bereiten. Die Fische auf einer Seite mit der Marinade bearbeiten, dabei etwas Marinade in die Einschnitte füllen. Auf diese Seite auf den eingeölten Teller legen. Entsprechend auch die andere Fischseite mit der Marinade würzen. Mit der übrig gebliebene Marinade den Fischbauch füllen. Die Fische etwas salzen und pfeffern. Ein kleines Schüsselchen in den Wok stellen. Soviel Wasser in den Wok geben, dass das Wasser nicht auf den Teller, der dann auf dem Schüsselchen steht, spritzen kann. Den Teller mit den Fischen auf das Schüsselchen im Wok stellen und die Fische im Dampf etwa 10 - 12 Minuten garen. Mit grob gehacktem Koriander oder Petersilie bestreut servieren.

Dazu passt ein leckerer Duftreis oder Basmati.