| Hummus
Kichererbsenpaste
)
| 250 g | Kichererbsen |
| 750 ml | Wasser |
| ¾ Tasse | Sesampaste (Tahini) |
| 60 ml | Zitronensaft |
| 60 ml | Olivenöl |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, gepresst |
| 2 EL | Wasser |
| ½ EL | Salz |
| Paprikapulver, edelsüß | |
| evtl. | Kreuzkümmel |
Zubereitung
Die Kichererbsen 4 Stunden oder über Nacht mit Wasser bedeckt einweichen. Wasser abgießen, in einen Topf geben und mit frischem Wasser bedecken. Anschließend zum Kochen bringen und ca. 1 Stunde köcheln, dann abtropfen lassen.
Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft, Öl, Knoblauch, 2 EL Wasser und Salz in die Küchenmaschine geben und laufen lassen, bis ein glattes Püree entstanden ist. Wer mag, kann auch noch ein wenig Cumin hinzugeben.
Die Paste in einer Schüssel anrichten und mit Paprika bestreut als Dip oder Aufstrich servieren. Dazu wird arabisches Brot, wie Pita oder Fladenbrot, gereicht.
Die Paste hält sich ein paar Tage abgedeckt im Kühlschrank und ist sehr mächtig.
Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft, Öl, Knoblauch, 2 EL Wasser und Salz in die Küchenmaschine geben und laufen lassen, bis ein glattes Püree entstanden ist. Wer mag, kann auch noch ein wenig Cumin hinzugeben.
Die Paste in einer Schüssel anrichten und mit Paprika bestreut als Dip oder Aufstrich servieren. Dazu wird arabisches Brot, wie Pita oder Fladenbrot, gereicht.
Die Paste hält sich ein paar Tage abgedeckt im Kühlschrank und ist sehr mächtig.
Kommentare anderer Nutzer
ehslaby 
sagt:
sagt: 17.02.2005 23:10
Hilfreicher Kommentar:
Ich hab noch was vergessen:
Wenn man Kichererbsen aus der Dose nimmt, braucht man sie natürlich nicht lange zu kochen - nur bis sie weich sind und sich pürieren lassen. Trockene Kichererbsen wie im Rezept behandeln, aber die Häute nach dem Einweichen oder, noch einfacher, nach dem Kochen entfernen, damit es ein schönes,glattes Pürree ergibt!
Zum Garnieren sollte man einige Kichererbsen vor dem Pürieren beiseitestellen. Das Pürree nicht in einer Schüssel, sondern auf einer flachen Schale anrichten, ein paar kleine Mulden mit dem Löffel hineindrücken, etwas Olivenöl hineingießen und die ganzen Kichererbsen mit Petersilienstäußchen obenauf setzen. Man kann auch beim Pürieren das Paprikapulver (nach Geschmack auch Chili) noch weglassen und es nur der Garnitur beigeben.
Wenn man Kichererbsen aus der Dose nimmt, braucht man sie natürlich nicht lange zu kochen - nur bis sie weich sind und sich pürieren lassen. Trockene Kichererbsen wie im Rezept behandeln, aber die Häute nach dem Einweichen oder, noch einfacher, nach dem Kochen entfernen, damit es ein schönes,glattes Pürree ergibt!
Zum Garnieren sollte man einige Kichererbsen vor dem Pürieren beiseitestellen. Das Pürree nicht in einer Schüssel, sondern auf einer flachen Schale anrichten, ein paar kleine Mulden mit dem Löffel hineindrücken, etwas Olivenöl hineingießen und die ganzen Kichererbsen mit Petersilienstäußchen obenauf setzen. Man kann auch beim Pürieren das Paprikapulver (nach Geschmack auch Chili) noch weglassen und es nur der Garnitur beigeben.
AyshaAksoy 
sagt:
sagt: 22.02.2005 17:46
Da ich selbst aus dem Libanon komme, weiss ich wie lecker das schmeckt. Einfach Prima.
vrenli 
sagt:
sagt: 21.06.2005 16:03
hallo ihr,
ich finde hummus auch sehr köstlich, leider haben wir jedoch keine küchenmaschine, bzw. keinen mixer (nur so einen stabpürierer).
es wird auch (aufgrund platzmangels) demnächst kein solches tolles maschinchen geben und deshalb weiß ich nicht, ob ich hummus auch so herstellen kann...
für tipps wär ich dankbar,
vrenli
ich finde hummus auch sehr köstlich, leider haben wir jedoch keine küchenmaschine, bzw. keinen mixer (nur so einen stabpürierer).
es wird auch (aufgrund platzmangels) demnächst kein solches tolles maschinchen geben und deshalb weiß ich nicht, ob ich hummus auch so herstellen kann...
für tipps wär ich dankbar,
vrenli
siscp97
sagt:
sagt: 23.06.2010 10:41
22.06.2005 22:56
Hallo,
ich stimme Ehslaby zu, mit den paar Abwandlungen erhält man ein super leckeres Hummus.
Bei mir gibt es das öfters, ich bin einfach süchtig danach.
Gruß Matsedel
ich stimme Ehslaby zu, mit den paar Abwandlungen erhält man ein super leckeres Hummus.
Bei mir gibt es das öfters, ich bin einfach süchtig danach.
Gruß Matsedel
Melusine1
sagt:
sagt: 21.07.2005 08:29
Hallo zusammen!
@vrenli: ich mache sowas auch immer mit Stabmixer, klappt einwandfrei.
an alle Experten: wo bekomme ich die Sesampaste her und kann ich es auch ohne machen?
Liebe Grüße,
Melusine1
@vrenli: ich mache sowas auch immer mit Stabmixer, klappt einwandfrei.
an alle Experten: wo bekomme ich die Sesampaste her und kann ich es auch ohne machen?
Liebe Grüße,
Melusine1
humblebee 
sagt:
sagt: 22.07.2005 19:56
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Melusine1,
Sesampaste bekommst Du in arabischen Lebensmittelläden, teilweise auch in türkischen und sogar in asiatischen Läden habe ich sie schon gesehen. Ab und zu auch in der Feinkostabteilung in großen Warenhäusern in Innenstädten. Auf dem Land wird es wohl eher schwierig solche Zutaten zu bekommen. Meine aktuelle heißt: Tahini, pulped sesame seeds, von Cypressa. Vielleicht hilft Dir das weiter.
Sesampaste bekommst Du in arabischen Lebensmittelläden, teilweise auch in türkischen und sogar in asiatischen Läden habe ich sie schon gesehen. Ab und zu auch in der Feinkostabteilung in großen Warenhäusern in Innenstädten. Auf dem Land wird es wohl eher schwierig solche Zutaten zu bekommen. Meine aktuelle heißt: Tahini, pulped sesame seeds, von Cypressa. Vielleicht hilft Dir das weiter.
humblebee
sagt:
sagt: 22.07.2005 19:58
Hilfreicher Kommentar:
ach, und ohne Tahini schmeckt Hummus nicht da die Sesampaste, die ja aus gerösteten und gemahlenen Sesamsamen besteht, eine sehr würzige Note hat, die dem Hummus das typische Aroma verleiht.
igel-123 
sagt:
sagt: 27.09.2005 22:05
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, die Sesampaste habe ich im Naturkostladen oder Reformhaus bekommen.
LG Igelin
LG Igelin
Salome89 
sagt:
sagt: 19.10.2005 19:37
kann man vllt. diese Sesampaste durch ein bisschen Sesamkerne und Sesamöl ersetzen??
Gummiadler
sagt:
sagt: 27.10.2005 11:47
Sesamkerne ja, Öl zusätzlich zum Olivenöl nein.
Was auch sehr gut ist: Auf der flachen Schale in der Mitte des Hummus eine größere Vertiefung eindrücken und eine Paste aus Ajvar und Harissa einfüllen. Da kann man mit dem Fladenbrot durch beides "fahren" und hats lecker!
Grüße vom GA
Was auch sehr gut ist: Auf der flachen Schale in der Mitte des Hummus eine größere Vertiefung eindrücken und eine Paste aus Ajvar und Harissa einfüllen. Da kann man mit dem Fladenbrot durch beides "fahren" und hats lecker!
Grüße vom GA
kleiner_kaktus
sagt:
sagt: 21.02.2006 16:28
Hilfreicher Kommentar:
Ich hab das Rezept grade ausprobiert und bin entzückt. Schmeckt wie beim Araber ;-)
Dazu eignen sich als Beilage ganz toll frisches Gemüse (bes. Gurke und TOmate) und eingelegtes, besonders milde Peperonis. MJAM!!
Dazu eignen sich als Beilage ganz toll frisches Gemüse (bes. Gurke und TOmate) und eingelegtes, besonders milde Peperonis. MJAM!!
buhla-tom
sagt:
sagt: 07.07.2006 08:08
Sehr sehr lecker. Nächstes Mal werde ich jedeoch eventuell vorgekochte Kichererbsen aus dem Glas nehmen. Das Abendessen musste heute ziemlich lange warten, weil die Dinger nicht gar werden wollten. Das Rezept an sich, ist klasse. Großes Kompliment!
Gruß
Tom
Gruß
Tom
opkad
sagt:
sagt: 23.08.2006 21:01
Wenn man keine Sesampaste hat oder auch mal eine hervorragende Alternative sucht: Klappt auch super mit Erdnussmus!
giseli
sagt:
sagt: 03.10.2006 15:59
Hallo,
ich habe die Paste gemacht, allerdings mit Cayennepfeffer etwas geschärft. Auch lecker, wenn man es scharf liebt.
Viele Grüße, Giseli
ich habe die Paste gemacht, allerdings mit Cayennepfeffer etwas geschärft. Auch lecker, wenn man es scharf liebt.
Viele Grüße, Giseli
blunera
sagt:
sagt: 05.09.2007 19:24
Hi, war superlecker zu meinem Orientabend, hab reichlich Cumin und auch Chilipulver verwendet, lecker!
Grüße
Grüße
Silberdrache
sagt:
sagt: 05.02.2008 12:51
Hallo!
Habe gestern auch mal den Hummus ausprobiert. Den Kids hat es nicht sooo doll geschmeckt (die haben dann Ketchup aufs Fladenbrot geschmiert *grusel*) aber Schatz und mir hat es prima geschmeckt.
Nur ist noch viel zu viel übrig geblieben. So massig.
Die Sesampaste hab ich einfach beim Türken bekommen. Allerdings heisst sie da TAHIN (ohne i hinten)
und alle anderen Zutaten gabs bei Aldi und bei Edeka.
Habe gestern auch mal den Hummus ausprobiert. Den Kids hat es nicht sooo doll geschmeckt (die haben dann Ketchup aufs Fladenbrot geschmiert *grusel*) aber Schatz und mir hat es prima geschmeckt.
Nur ist noch viel zu viel übrig geblieben. So massig.
Die Sesampaste hab ich einfach beim Türken bekommen. Allerdings heisst sie da TAHIN (ohne i hinten)
und alle anderen Zutaten gabs bei Aldi und bei Edeka.
skirschner
sagt:
sagt: 20.02.2008 14:02
Hallo,
nachdem wir im Urlaub (in Spanien) so lecker Hummus gegessen haben,
wollten wir das auch mal selbst probieren.
Deshalb haben wir gestern Abend das Rezept ausprobiert.
Leider hat es uns nicht geschmeckt.
Wahrscheinlich habe ich irgendetwas falsch gemacht, da das Püree auch nicht ganz fein wurde und sehr fest war.
Die Kichererbsen habe ich einen ganzen Tag in Wasser eingeweicht und eine gute Stunde gekocht.
Trotzdem waren in der Paste immer noch kleine "Stückchen".
Sorry, dass ich mich meinen Vorrednern nicht anschliessen kann.
LG
nachdem wir im Urlaub (in Spanien) so lecker Hummus gegessen haben,
wollten wir das auch mal selbst probieren.
Deshalb haben wir gestern Abend das Rezept ausprobiert.
Leider hat es uns nicht geschmeckt.
Wahrscheinlich habe ich irgendetwas falsch gemacht, da das Püree auch nicht ganz fein wurde und sehr fest war.
Die Kichererbsen habe ich einen ganzen Tag in Wasser eingeweicht und eine gute Stunde gekocht.
Trotzdem waren in der Paste immer noch kleine "Stückchen".
Sorry, dass ich mich meinen Vorrednern nicht anschliessen kann.
LG
opkad
sagt:
sagt: 02.03.2008 12:23
Hilfreicher Kommentar:
Zu dick: ist mir auch schon passiert. Ganz einfache Lösung: Wasser dazu, löffelweise, bis die Creme eine schöne Konsistenz hat. Dann kann man sie auch sehr lange in der Maschine lassen, die Stückchen verschwinden schon!
26.06.2008 09:59
Schmeckt sehr lecker als Brotaufstrich oder Dip für Gemüsestreifen. Das paprikapulver habe ich durch gemahlene Chilis ersetzt. Nächstes Mal werde ich, wie von Gummiadler vorgeschlagen, eine Mulde mit Harissa-Ajvar-Mischung füllen.
saludos chica
saludos chica
ch2000
sagt:
sagt: 10.03.2009 08:30
Hallo,
habe das Sesammus (Tahin) ebenfalls mit Hilfe eines Chefkoch-Rezeptes selbst gemacht. Das Hummus war sehr lecker und ist auch bei meinen Gästen sehr gut angekommen.
habe das Sesammus (Tahin) ebenfalls mit Hilfe eines Chefkoch-Rezeptes selbst gemacht. Das Hummus war sehr lecker und ist auch bei meinen Gästen sehr gut angekommen.
27.05.2009 14:50
Ich habe dieses Hummus am WE Gästen serviert. Ist sehr gut angekommen. Was uns allen sehr gefallen hat, ist dass die Würzung sehr ausgewogene ist, wenn man sich an das Rezept hält.
Kreuzkümmel gehört für mich auf jeden Fall dazu.
Die 3/4 Tasse Tahin entspricht bei mir 120 ml.
Die Schalen der Kichererbsen habe ich nicht entfernt - meine Küchenmaschine macht daraus trotzdem eine glatte Paste.
Lieben Gruß Els'chen
Kreuzkümmel gehört für mich auf jeden Fall dazu.
Die 3/4 Tasse Tahin entspricht bei mir 120 ml.
Die Schalen der Kichererbsen habe ich nicht entfernt - meine Küchenmaschine macht daraus trotzdem eine glatte Paste.
Lieben Gruß Els'chen
DunkleSchokolade
sagt:
sagt: 06.11.2010 10:58
Hallo!
Das Rezept ist wirklich super! Es hat so gut geschmeckt!
Ich habe allerdings etwas weniger Zitrone genommen, weil es sonst wirklich sehr sauer wird.
Und als Tipp, wer keine Sesampaste hat: Ich habe einfach selbst Sesam geröstet und ihn dann unter püriert.
Dann braucht man bloß ein bisschen mehr Flüssigkeit!
LG
Das Rezept ist wirklich super! Es hat so gut geschmeckt!
Ich habe allerdings etwas weniger Zitrone genommen, weil es sonst wirklich sehr sauer wird.
Und als Tipp, wer keine Sesampaste hat: Ich habe einfach selbst Sesam geröstet und ihn dann unter püriert.
Dann braucht man bloß ein bisschen mehr Flüssigkeit!
LG
25.11.2010 22:22
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
danke für das Rezept! Ist sehr lecker! Kreuzkümmel gehört für mich unbedingt hinein! Zitronensaft habe ich nach Geschmack dazugegeben, daher weiß ich nicht, ob im Rezept dieselbe Menge angegeben gewesen wäre! Das Olivenöl habe ich weggelassen, weil für mich das Tahin genug Fett enthält.
LG küchenbetti
danke für das Rezept! Ist sehr lecker! Kreuzkümmel gehört für mich unbedingt hinein! Zitronensaft habe ich nach Geschmack dazugegeben, daher weiß ich nicht, ob im Rezept dieselbe Menge angegeben gewesen wäre! Das Olivenöl habe ich weggelassen, weil für mich das Tahin genug Fett enthält.
LG küchenbetti
17.06.2011 09:41
Das mit den Olivenölmulden muss ich das nächste Mal ausprobieren. Schmeckt dann vielleicht leckerer. Vielen Dank für das Rezept.
LG
gs_pe
LG
gs_pe
Chaosqueenie
sagt:
sagt: 27.09.2011 14:27
Hab es nun endlich auch mal probiert... und was soll ich sagen???
Ich könnt mich da reinsetzen!
Da noch Tahin übrig war, hab ich mir gestern eine weitere Dose Kichererbsen geholt und mach heut abend gleich noch eine Portion *mjam*.
Ich könnt mich da reinsetzen!
Da noch Tahin übrig war, hab ich mir gestern eine weitere Dose Kichererbsen geholt und mach heut abend gleich noch eine Portion *mjam*.
30.09.2011 15:21
Lecker auch mit Schale und noch "Vollwertiger" . Ich mag es auch mit etwas Kreuzkümmel und zu jedem Brot.
Danke fürs Rezept und leckere Grüße
Danke fürs Rezept und leckere Grüße
eglbe
sagt:
sagt: 07.10.2011 14:28
Hallo,
Habe das Rezept schon mehrmals verwendet und finde es super lecker!!
Vielen Dank
Eglbe
Habe das Rezept schon mehrmals verwendet und finde es super lecker!!
Vielen Dank
Eglbe
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