In die Lenden mit einem scharfen Messer längs eine Tasche schneiden, ohne nach außen zu schneiden. Aus dem Hackfleisch, gehacktem Knoblauch und Zwiebeln, Ei, Semmelbröseln und Gewürzen einen nicht zu festen Teig bereiten und vorsichtig in die Öffnung der Lenden stopfen. Anschließend die Lenden im heißen Bratfett rundherum anbraten, etwas Wasser oder Gemüsebrühe dazu und insgesamt ca. 45 Minuten zugedeckt fertig garen. Soße wie gewohnt bereiten. Dazu passen wunderbar Salzkartoffeln.