Henglein
Rama Cremefine
| Kaninchen/Hase mit Preiselbeersahnesauce
)
| 1 | Kaninchen oder Hase (Feld- oder Stallhase), küchenfertig |
| 3 EL | Öl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 3 EL | Senf, grob süss |
| 250 ml | Wein, rot, kräftig |
| 200 ml | süße Sahne |
| 1 TL | Pfeffer aus dem Glas, grün |
| 1 EL | Stärkemehl |
| 2 EL | Preiselbeeren aus dem Glas |
Zubereitung
Das Kaninchen tranchieren, die Teile waschen, trocken tupfen, in heißem Öl kräftig anbraten, salzen, pfeffern, mit dem groben, süßem Senf bestreichen. Die Kaninchenteile in eine flache Auflaufform legen und mit dem Rotwein angiessen. 40 Minuten bei 200°C im Backofen garen, abdecken und nochmal 10 Minuten garen.
Nach dem Garen das Fleisch warm stellen. Den Fond absieben. Die Sahne zum Fond geben und aufkochen. Mit etwas in Wasser angerührter Speisestärke binden. Die Sauce mit grünem Pfeffer und den Preiselbeeren abschmecken.
Nach dem Garen das Fleisch warm stellen. Den Fond absieben. Die Sahne zum Fond geben und aufkochen. Mit etwas in Wasser angerührter Speisestärke binden. Die Sauce mit grünem Pfeffer und den Preiselbeeren abschmecken.
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Kommentare anderer Nutzer
14faber06 
sagt:
sagt: 15.02.2010 18:55
Runkelruebe 
sagt:
sagt: 01.05.2003 19:36
Hilfreicher Kommentar:
Das ist ein sehr schönes Rezept! Der ganzen Familie, auch den Kindern, hat es wunderbar geschmeckt. Wegen der Kinder habe ich den Wein durch roten Traubensaft ersetzt. Für uns tat das dem Geschmack keinen Abbruch, allerdings sind wir das Kochen ohne Alkohol gewohnt! Die Sauce ist oberlecker!
15.06.2003 18:16
Hilfreicher Kommentar:
Hat vorzüglich geschmeckt, sehr zu empfehlen. Da es viel tolle Sauce ergibt, empfiehlt sich eine Beilage, die die Sauce gut anfnimmt.
paltscher
sagt:
sagt: 01.12.2003 20:22
Hört sich superlecker an. Wird ausprobiert - evtl. an Weihnachten als Familienessen
27.12.2003 11:28
Als Beilage eigene sich: Semmelknödel, Kroketten und/oder Spätzle, da dieses Beilagen die leckere Sauce sehr gut aufnehmen. Feldsalat oder die typischen Wintergemüse wie Rosenkohl, Lauchgemüse, Rotkohl.
Liebe Grüße
Aurora
Liebe Grüße
Aurora
Sylvi
sagt:
sagt: 06.01.2004 12:01
Es war sehr gut.Habe dazu Rosenkohl und semmelknödel serviert.
Gruß Sylvi
Gruß Sylvi
ermelia 
sagt:
sagt: 07.01.2004 16:49
Klingt sehr sehr fein & die anderen Kommentare lassen hoffen.
Sobald ich einen schönen Hasen zu kaufen bekomme, werde auch ich es probieren!
LG, ermelia
Sobald ich einen schönen Hasen zu kaufen bekomme, werde auch ich es probieren!
LG, ermelia
kita1
sagt:
sagt: 08.01.2004 17:50
Ich habe an Silvester zum ersten mal seit langer langer Zeit mal wieder Hasen gegessen und ich muß sagen, ich war positiv überrascht.
Darum werde ich dieses Rezept auf jeden Fall meiner Mutter geben. Und vielleicht auch mal selber ausprobieren
LG Alexandra
Darum werde ich dieses Rezept auf jeden Fall meiner Mutter geben. Und vielleicht auch mal selber ausprobieren
LG Alexandra
11.01.2004 17:36
Hatten wir am 2. Weihnachtsfeiertag, hat allen prima geschmeckt
und wird es bestimmt noch öfters geben.
Gruß tappie
und wird es bestimmt noch öfters geben.
Gruß tappie
urs12 
sagt:
sagt: 12.01.2004 15:14
Hallo
Wird nächstens mal ausprobiert sobald ich einen schönen Hasen finde!
im Moment hatt es nur so magere fast ohne Fleisch ja na ist halt nach
Weihnachten.
Gruss Urs
Wird nächstens mal ausprobiert sobald ich einen schönen Hasen finde!
im Moment hatt es nur so magere fast ohne Fleisch ja na ist halt nach
Weihnachten.
Gruss Urs
Doris-Appel
sagt:
sagt: 13.02.2004 16:34
Das Rezept hört sie sehr lecker an .Werde es morgen ausprobieren und dann berichten ,wie es war.
annaluisa 
sagt:
sagt: 11.04.2004 18:37
Hallo, Aurora
Wir sind gerade zufrieden und satt vom Tisch aufgestanden, und gleich mußte ich mich hinsetzen und einen Kommentar zu Deinem Rezept abgeben.
Es hat uns super geschmeckt. Und es ist im Grunde so einfach zu zu bereiten. Auch wir haben Semmelknödel und Rotkohl dazu gegessen, und den Rest der Preiselbeeren habe ich mit etwas Schlagsahne gemischt und zum Fleisch gereicht.
Viele Grüße
annaluisa
Wir sind gerade zufrieden und satt vom Tisch aufgestanden, und gleich mußte ich mich hinsetzen und einen Kommentar zu Deinem Rezept abgeben.
Es hat uns super geschmeckt. Und es ist im Grunde so einfach zu zu bereiten. Auch wir haben Semmelknödel und Rotkohl dazu gegessen, und den Rest der Preiselbeeren habe ich mit etwas Schlagsahne gemischt und zum Fleisch gereicht.
Viele Grüße
annaluisa
ridge
sagt:
sagt: 08.11.2004 09:40
Habe das Rezept am Samstag für meine Freunde gemacht und alle waren voll auf begeistert. super leckere Soße.
Das gibt es sicher noch öfter.
Das gibt es sicher noch öfter.
Döbi
sagt:
sagt: 16.12.2004 09:15
Vielen Dank für das Rezept. Mein Mann hat sich Kaninchen zum Geburtstag gewünscht und war begeistert!!!! Ich kam mir vor wie eine 3-Sterne Köchin und dabei ist das Rezept kinderleicht! LG Döbi
Konny74 
sagt:
sagt: 16.12.2004 09:55
Nachdem wir letztes Jahr am 2. Feiertag ein Problem mit der Sahne hatten und die Sosse dann zeimlich misslungen war .... bekommt das Rezept dieses Jahr wieder am 2. Feiertag eine 2. Chance :o)
Ich freu mich schon und werde berichten.
Ich freu mich schon und werde berichten.
26.12.2004 22:12
Unser Weihnachtskaninchen war wieder einmalig lecker und dieses Mal habe ich sogar daran gedacht ein Bild zu machen.
Liebe Grüße besonders an allen denen mein Rezept gefallen hat von
Aurora
Liebe Grüße besonders an allen denen mein Rezept gefallen hat von
Aurora
aeht17
sagt:
sagt: 04.01.2005 17:40
Mit Spätzle und Rosenkohl serviert, sehr lecker. Mein Mann hatte allerdings vergessen, den Pfeffer und die Preiselbeeren zur Soße zu geben. Aber sie hat auch so gut geschmeckt. Das Fleisch war allerdings noch etwas zäh, trotz um 10 Min. verlängerter Bratzeit. Aber vielleicht lag's auch am Hasen, den wir direkt vom Jäger bekommen haben. Hat vielleicht mehrere Jagdsaison überlebt :)
Konny74
sagt:
sagt: 12.01.2005 09:52
super Rezept - danke ... kommt besrimmt bald mal wieder auf den Tisch!
anika2805
sagt:
sagt: 21.02.2005 18:18
Das Kaninchen ist ganz super gelungen und hat auch meinem Freund vorzüglich geschmeckt! Besonders die feine Sauce ist zu empfehlen.
Habe das ganze nur dahingehend abgewandelt, dass ich die Kaninchen Teile eine Nacht lang in Rotwein mariniert habe, dadurch hat das Fleisch einen süßlichen Geschmack angenommen.
Habe das ganze nur dahingehend abgewandelt, dass ich die Kaninchen Teile eine Nacht lang in Rotwein mariniert habe, dadurch hat das Fleisch einen süßlichen Geschmack angenommen.
ksb
sagt:
sagt: 08.03.2005 13:49
das mit dem senf klingt sehr verheißungsvoll.
wird bei nächster gelegenheit getestet!!
wird bei nächster gelegenheit getestet!!
Sister
sagt:
sagt: 27.03.2005 16:04
Hilfreicher Kommentar:
Hallöchen!
Ich stamme aus einer Kaninchenzüchterfamilie und wollte zum heutigen Osteressen mal etwas anderes ausprobieren.
Es war sehr lecker!
Allerdings musste ich zum Rotwein noch Wasser zufügen, sonst wäre mir im Ofen die ganze Flüssigkeit eingekocht.
Ich denke, am Besten passen zu diesem Gericht Rotkohl und Klöße. Da ein Gast diese Beilagen nicht mag, habe ich Speckbohnen und neue kleine geröstete Kartoffeln dazu gereicht.
LG
Sister
Ich stamme aus einer Kaninchenzüchterfamilie und wollte zum heutigen Osteressen mal etwas anderes ausprobieren.
Es war sehr lecker!
Allerdings musste ich zum Rotwein noch Wasser zufügen, sonst wäre mir im Ofen die ganze Flüssigkeit eingekocht.
Ich denke, am Besten passen zu diesem Gericht Rotkohl und Klöße. Da ein Gast diese Beilagen nicht mag, habe ich Speckbohnen und neue kleine geröstete Kartoffeln dazu gereicht.
LG
Sister
Smily.5
sagt:
sagt: 07.05.2005 13:18
Hallo!
Wir haben heute dieses Rezept ausprobiert, da wir einen Hasen geschenkt bekommen haben. Von der leckeren Soße waren wir beide sehr begeistert. Nur das Kaninchen ansich hat nicht ganz so lecker wie erwartet geschmeckt. Man könnte meinen, es schmeckte ein wenig tranig. Kann mir vielleicht jemand einen Tip geben, was ich verkehrt gemacht habe? Zähle nämlich noch zu den "Kochanfängern".
Viele Grüße
Smily.5
Wir haben heute dieses Rezept ausprobiert, da wir einen Hasen geschenkt bekommen haben. Von der leckeren Soße waren wir beide sehr begeistert. Nur das Kaninchen ansich hat nicht ganz so lecker wie erwartet geschmeckt. Man könnte meinen, es schmeckte ein wenig tranig. Kann mir vielleicht jemand einen Tip geben, was ich verkehrt gemacht habe? Zähle nämlich noch zu den "Kochanfängern".
Viele Grüße
Smily.5
talvissa
sagt:
sagt: 13.08.2005 14:12
Wirklich sehr lecker, und kann man bei diesen Temperaturen auch gut im Sommer esser =).
Ich hätte nicht gedacht, dass der Hase nach der Garzeit weich ist, aber er war es, wir hatten wohl ein gutes Exemplar erwischt.
Noch ein kleiner Tipp: wir haben die Filets (oder wie auch immer das beim Hasen heisst) ausgelöst und nur kurz in der Pfanne angebraten und dann für die letzten 10 min mit in den Ofen gegeben, war ganz wunderbar. Als Beilage gab es Semmelknödel.
Grüsse
Talvissa
Ich hätte nicht gedacht, dass der Hase nach der Garzeit weich ist, aber er war es, wir hatten wohl ein gutes Exemplar erwischt.
Noch ein kleiner Tipp: wir haben die Filets (oder wie auch immer das beim Hasen heisst) ausgelöst und nur kurz in der Pfanne angebraten und dann für die letzten 10 min mit in den Ofen gegeben, war ganz wunderbar. Als Beilage gab es Semmelknödel.
Grüsse
Talvissa
Claumisimo
sagt:
sagt: 02.09.2005 15:55
Jo,
kann mich nur Talvissa anschl.
Hatte nur die selbe Menge Traubensaft wie Rotwein zugefügt (Gab mehr Sosse).
Muss schon sagen war sehr gut und ich hatten natürlich auch Semmelkloss und Blaukraut dazugereicht.
kann mich nur Talvissa anschl.
Hatte nur die selbe Menge Traubensaft wie Rotwein zugefügt (Gab mehr Sosse).
Muss schon sagen war sehr gut und ich hatten natürlich auch Semmelkloss und Blaukraut dazugereicht.
cats4alex
sagt:
sagt: 09.10.2005 19:45
Hallo,
ich hab den Hasen heute auch gemacht und ist sehr gut geworden! Ich hab auch noch etwas verdünnte Brühe zur Sosse gegeben. Dazu gab es Buttermilch-Semmelknödel-Soufle in Muffinsformen und Blaukraut. Sehr lecker ein richtiges Festtagsessen!
Hab aber keine Preiselbeeren genommen, da ich den ganzen Keller voll Marmelade habe - deshalb Johannisbeermarmelade mit Kürbismarmelade.
Danke fürs Rezept
LG
Alex
ich hab den Hasen heute auch gemacht und ist sehr gut geworden! Ich hab auch noch etwas verdünnte Brühe zur Sosse gegeben. Dazu gab es Buttermilch-Semmelknödel-Soufle in Muffinsformen und Blaukraut. Sehr lecker ein richtiges Festtagsessen!
Hab aber keine Preiselbeeren genommen, da ich den ganzen Keller voll Marmelade habe - deshalb Johannisbeermarmelade mit Kürbismarmelade.
Danke fürs Rezept
LG
Alex
stephanie67
sagt:
sagt: 12.12.2005 18:55
Hallo!
Hab' mich vorher nie an ein Kaninchen getraut. Aber mit diesem Rezept, das ich gestern ausprobiert habe, war es überhaupt kein Problem. Meine bessere Hälfte war voll des Lobs!! Wie Alex auch hab' ich aber Johannisbeergelee statt Preiselbeeren genommen. Und dazu gab's Rosenkohl und Kartoffelbrei.
S.
Hab' mich vorher nie an ein Kaninchen getraut. Aber mit diesem Rezept, das ich gestern ausprobiert habe, war es überhaupt kein Problem. Meine bessere Hälfte war voll des Lobs!! Wie Alex auch hab' ich aber Johannisbeergelee statt Preiselbeeren genommen. Und dazu gab's Rosenkohl und Kartoffelbrei.
S.
crazylady
sagt:
sagt: 25.12.2005 20:23
Hallo Aurora,
ich wußte gar nicht wie gut ein Gericht mit süßem Senf schmecken kann. Bei uns gab es diesen Hasen am heiligen Abend mit Kartoffelklößen und Apfelrotkohl. Wirklich sehr lecker, schnell und einfach zum zubereiten. Diesen Hasen gibt es bestimmt noch einmal. Danke für das tolle Rezept.
LG und noch ein schönes Fest
Crazylady
ich wußte gar nicht wie gut ein Gericht mit süßem Senf schmecken kann. Bei uns gab es diesen Hasen am heiligen Abend mit Kartoffelklößen und Apfelrotkohl. Wirklich sehr lecker, schnell und einfach zum zubereiten. Diesen Hasen gibt es bestimmt noch einmal. Danke für das tolle Rezept.
LG und noch ein schönes Fest
Crazylady
24.12.2006 13:48
Hallo Aurora,
habe dieses Rezept inzwischen schön öfters nachgekocht, jedemal wieder super, wird es auch am 25.12.06 geben mir Rotkohl und Klößen, allerdings gebe ich der Soße immer entweder Geflügelfond oder Wildfond zu ansonsten das Orginal, hat immer gut gemundet.
Viele Grüße
Tappie
habe dieses Rezept inzwischen schön öfters nachgekocht, jedemal wieder super, wird es auch am 25.12.06 geben mir Rotkohl und Klößen, allerdings gebe ich der Soße immer entweder Geflügelfond oder Wildfond zu ansonsten das Orginal, hat immer gut gemundet.
Viele Grüße
Tappie
Chiemgauer
sagt:
sagt: 23.11.2007 14:17
Hallo Aurora,
das Rezept ist wirklich super lecker! Ich bekam von einem Züchter einen ganzen Hasen und habe ihm vor dem Braten den Kopf abgetrennt und diesen mit einer Gelben Rübe, Loorbeerblättern und etwas Liebstöckl zu einem Fond ausgekocht und habe diesen Fond dann zusätzlich zum aufgiesen verwendet. Das war wirklich ein hervorragendes Geschmackserlebnis!
das Rezept ist wirklich super lecker! Ich bekam von einem Züchter einen ganzen Hasen und habe ihm vor dem Braten den Kopf abgetrennt und diesen mit einer Gelben Rübe, Loorbeerblättern und etwas Liebstöckl zu einem Fond ausgekocht und habe diesen Fond dann zusätzlich zum aufgiesen verwendet. Das war wirklich ein hervorragendes Geschmackserlebnis!
tanita5
sagt:
sagt: 25.12.2006 13:41
also, das rezept an sich für das kaninchen, das werde ich sicher wieder machen. aber mir war der süsse senf viel zu süss. ich werde es mit normalem (dijon) nochmal probieren oder auch weglassen. die pfefferkörner habe ich auch weggelassen.
ansonsten ist das rezept gerade für festtage total zu empfehlen, man hat nämlich kaum was zu tun :-)
als beilage gab es spätzle und rosenkohl.
ansonsten ist das rezept gerade für festtage total zu empfehlen, man hat nämlich kaum was zu tun :-)
als beilage gab es spätzle und rosenkohl.
01.01.2008 19:52
Das war unseren neujahrs essen! Lecker
LG Mags
LG Mags
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Die neusten Kommentare:
schwertseele
sagt:
sagt: 01.01.2010 11:33
Super schönes Rezept und wunderbar einfach zu machen, es hat allen super geschmeckt, sogar den Kindern zu Weihnachten.
Definitv eine Empfehlung von mir.
Kompliment an den Verfasser!
Definitv eine Empfehlung von mir.
Kompliment an den Verfasser!
MonikaD
sagt:
sagt: 07.01.2010 16:51
was mache ich mit weissen bohnen in tomatensosse
sind in der dose
l.g.moni
sind in der dose
l.g.moni
st818
sagt:
sagt: 07.01.2010 17:05
Habe das Rezept am 2. Weihnachtsfeiertag gemacht.
Die Soße sieht zwar sehr gewöhnungsbedürftig aus aufgrad ihrer Farbe, aber sie ist wirklich super lecker.
Danke für das tolle Rezept!
Die Soße sieht zwar sehr gewöhnungsbedürftig aus aufgrad ihrer Farbe, aber sie ist wirklich super lecker.
Danke für das tolle Rezept!
Claudia_Sydney
sagt:
sagt: 20.04.2010 02:45
ankleima
sagt:
sagt: 17.05.2010 16:59
hallo Aurora,
ich habe am Wochenende einen Hasen nach deinem Rezept zubereitet.
Leider reichte die Garzeit nicht ganz aus und der Hase mußte nochmal für gut 30 Minuten in die Röhre. Danach war er perfekt und die Sosse schmeckte auch sehr lecker.
lg Ankleima
ich habe am Wochenende einen Hasen nach deinem Rezept zubereitet.
Leider reichte die Garzeit nicht ganz aus und der Hase mußte nochmal für gut 30 Minuten in die Röhre. Danach war er perfekt und die Sosse schmeckte auch sehr lecker.
lg Ankleima
C_Müller
sagt:
sagt: 20.09.2010 20:00
Hallo Aurora,
wir haben Dein Rezept ausprobiert und dazu Semmelknödel gemacht.
Suuuperlecker !
Das war bestimmt nicht das letzte Mal.
Vielen Dank für das Rezept
Gruß
C.Müller
wir haben Dein Rezept ausprobiert und dazu Semmelknödel gemacht.
Suuuperlecker !
Das war bestimmt nicht das letzte Mal.
Vielen Dank für das Rezept
Gruß
C.Müller
bellino2
sagt:
sagt: 24.09.2010 09:42
Ein super Rezept, gab es bei uns schon des öfteren!
Die Garzeit ist bei mir ein wenig länger, da unser Kaninchen nicht aus dem Supermarkt kommt! ;o)
Als Gemüse gibt es bei uns Spargel ( wenn Saison), oder Schwarzwurzel. Passt beides hervorragend dazu!
Rotkohl sollte man doch zu anderen Essen reichen, da er den tollen Geschmack total verfälschen würde!!
Ob die Beilage aus Semmelknödel, oder Kartoffelknödeln besteht, ist eigentlich egal. Schmeckt beides!
LG
Sibyll (bellino2)
Die Garzeit ist bei mir ein wenig länger, da unser Kaninchen nicht aus dem Supermarkt kommt! ;o)
Als Gemüse gibt es bei uns Spargel ( wenn Saison), oder Schwarzwurzel. Passt beides hervorragend dazu!
Rotkohl sollte man doch zu anderen Essen reichen, da er den tollen Geschmack total verfälschen würde!!
Ob die Beilage aus Semmelknödel, oder Kartoffelknödeln besteht, ist eigentlich egal. Schmeckt beides!
LG
Sibyll (bellino2)
Janamuc
sagt:
sagt: 23.01.2011 21:13
Hallo,
habe heute meine vom Jäger geschenkten Kaninchenteile
nach dem Rezept gemacht und es war sehr lecker.
Habe noch Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Piment mitgegart.
Aber das Kaninchen war wohl ein ganz alter Bursche.
Auch nach fast doppelt so langer Garzeit erinnerte es sehr
an Schuhsohle. Besonders die dicke Keule.
Aber die Soße war ein Gedicht.
Ich werde es wieder machen, vielleicht erwischen wir dann
ja ein etwas "jugendlicheres Exemplar".
Jana
habe heute meine vom Jäger geschenkten Kaninchenteile
nach dem Rezept gemacht und es war sehr lecker.
Habe noch Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Piment mitgegart.
Aber das Kaninchen war wohl ein ganz alter Bursche.
Auch nach fast doppelt so langer Garzeit erinnerte es sehr
an Schuhsohle. Besonders die dicke Keule.
Aber die Soße war ein Gedicht.
Ich werde es wieder machen, vielleicht erwischen wir dann
ja ein etwas "jugendlicheres Exemplar".
Jana
Obelixine 
sagt:
sagt: 05.02.2011 12:17
Hallo,
ein spitzen Rezept. Habe alle Bemerkungen gelesen und dachte mir, das musst du versuchen. Ist seine 5* wert. Habe jedoch auch etwas mehr Wein genommen und hatte dann eine sehr leckere Soße.
LG
Obelixine
ein spitzen Rezept. Habe alle Bemerkungen gelesen und dachte mir, das musst du versuchen. Ist seine 5* wert. Habe jedoch auch etwas mehr Wein genommen und hatte dann eine sehr leckere Soße.
LG
Obelixine
dreisäckle14
sagt:
sagt: 04.09.2011 14:49
Hallo!
Garzeit ist fuer aeltere Menschen etwas zu knapp, man will ja nicht das Gebiss im Hasen haben :))
ansonsten perfektes Essen, mit Wickelkloessen (entsprechende Rezepte bei chefkoch.de) nur zu empfehlen!! :)
Danke!
Garzeit ist fuer aeltere Menschen etwas zu knapp, man will ja nicht das Gebiss im Hasen haben :))
ansonsten perfektes Essen, mit Wickelkloessen (entsprechende Rezepte bei chefkoch.de) nur zu empfehlen!! :)
Danke!
04.12.2011 22:24
Hallo,
geschmacklich war es sehr gut.
Der Senf, den ich verwendet habe, kam von einer Senfmühle aus unserer Gegend, es war ein Preiselbeersenf, der perfekt zu dem Rezept passte.
Ich hatte, da ich nur für zwei Personen zubereitet habe, die beiden Keulen des Kaninchens genommen.
Obwohl ich den Backofen auf 180°C gestellt hatte, wurde das Fleisch viel zu durchgebraten. Ich habe nach 30 min bemerkt, dass das schief läuft und sofort den Deckel aufgelegt und die Temperatur auf 160°C reduziert ---- aber viel zu retten war da nicht mehr.
Das war schade --- wie gesagt; geschmacklich prima, aber die Temperatur war zu viel für das Fleisch.
LG Carrara
geschmacklich war es sehr gut.
Der Senf, den ich verwendet habe, kam von einer Senfmühle aus unserer Gegend, es war ein Preiselbeersenf, der perfekt zu dem Rezept passte.
Ich hatte, da ich nur für zwei Personen zubereitet habe, die beiden Keulen des Kaninchens genommen.
Obwohl ich den Backofen auf 180°C gestellt hatte, wurde das Fleisch viel zu durchgebraten. Ich habe nach 30 min bemerkt, dass das schief läuft und sofort den Deckel aufgelegt und die Temperatur auf 160°C reduziert ---- aber viel zu retten war da nicht mehr.
Das war schade --- wie gesagt; geschmacklich prima, aber die Temperatur war zu viel für das Fleisch.
LG Carrara
Erfinderpferd
sagt:
sagt: 09.04.2012 02:22
Hallo,
dieses Rezept zusammen mit Semmelklößen ist sehr gut angekommen.
Durch die Verwendung von süßem Senf als Marinade erhält man einen Fond, der auch ohne den Zusatz von Preiselbeeren&grünem Pfeffer etwas leckeres ergeben müßte.
Ich muß mich dem Kritikpunkt TEMPERATUR von Carrara anschließen. Prinzipiell messe ich bei neuen Dingen immer mit Thermotern die Fleischinnentemperatur (hier im Rücken) und die Ofentemperatur (hier Ober/Unterhitze).
Nach Anbraten in der Pfanne auf dem Herd kam die Hasenschale in einen auf 140-150°C vorgeheizten Ofen. Nach 40 min betrug die Temp. im Rückenstück 90°C, alle Fleischteile waren gut gegart, nicht mehr rosa und auch nicht trocken (oder verbrannt).
Mein Backofen konnte bei Einstellung "200°C" bei Ober/Unterhitze nur 140°C halten. Ein gleichgroße Poularde braucht bei 150°C auch nur 45 min.
Nichtsdestotrotz, leckeres Rezept, aber bei niedrigerer Temperatur.
LG vom Pfard'l
dieses Rezept zusammen mit Semmelklößen ist sehr gut angekommen.
Durch die Verwendung von süßem Senf als Marinade erhält man einen Fond, der auch ohne den Zusatz von Preiselbeeren&grünem Pfeffer etwas leckeres ergeben müßte.
Ich muß mich dem Kritikpunkt TEMPERATUR von Carrara anschließen. Prinzipiell messe ich bei neuen Dingen immer mit Thermotern die Fleischinnentemperatur (hier im Rücken) und die Ofentemperatur (hier Ober/Unterhitze).
Nach Anbraten in der Pfanne auf dem Herd kam die Hasenschale in einen auf 140-150°C vorgeheizten Ofen. Nach 40 min betrug die Temp. im Rückenstück 90°C, alle Fleischteile waren gut gegart, nicht mehr rosa und auch nicht trocken (oder verbrannt).
Mein Backofen konnte bei Einstellung "200°C" bei Ober/Unterhitze nur 140°C halten. Ein gleichgroße Poularde braucht bei 150°C auch nur 45 min.
Nichtsdestotrotz, leckeres Rezept, aber bei niedrigerer Temperatur.
LG vom Pfard'l
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Aurora
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