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Schwein im Schwein
die reinste Völlerei
Zutaten
| 800 g | Schweinefilet |
| 20 Scheibe/n | Bacon |
| 1 Dose | Champignons, dürfen auch 2 sein |
| 500 ml | Sahne |
| 4 EL | Tomatenmark |
| 2 TL | Paprikapulver, edelsüß |
| wenig | Salz |
| Pfeffer | |
| evtl. | Cayennepfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Schweinefilet waschen und die Silberhaut entfernen. In 20 möglichst gleich große Medaillons schneiden. Jedes Medaillon nun mit einer Scheibe Bacon umwickeln. Auf dem Boden einer Auflaufform die in Scheiben geschnittenen Pilze legen, darauf die Medaillons nebeneinander anordnen. Anschließend die Sahne mit dem Tomatenmark und den Gewürzen verrühren und über die Medaillons gießen. Das Gericht wird nun in den vorgeheizten Ofen geschoben und bei 180°C Umluft ca. 45 Minuten gegart.
Dazu schmecken am besten Nudeln (Farfalle) und ein grüner Salat. Das Gericht lässt sich natürlich bestens variieren, z.B. mit Knoblauch, Salbei etc.
Dazu schmecken am besten Nudeln (Farfalle) und ein grüner Salat. Das Gericht lässt sich natürlich bestens variieren, z.B. mit Knoblauch, Salbei etc.
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Kommentare anderer Nutzer
So etwas ähnliches kenn ich mit Hähnchen,schmeckt super.Werde das Rezept mal ausprobieren.
LG zitrone221
LG zitrone221
Hilfreicher Kommentar:
Ich würde die umwickelten Filets erst anbraten und dann in die Auflaufform geben.So kenne ich es zumindest mit Hähnchenfilet, so wie Zitrone221 auch. Und statt Champignons aus der Dose nehme ich lieber Frische.
Ist auf jeden Fall ganz lecker.
LG,
Putzi74
Hallo Putzi,
werde dies heut abend auch machen.
Ganz klar NUR Frische Champignons zu verwenden. Ich finde dies ist sooooooooooooooooo ein extremer Unterschied Frisch zur Dose, dass es sich definitiv lohnt dafür mehr Zeit zu investieren!
Grüße,
Robert
werde dies heut abend auch machen.
Ganz klar NUR Frische Champignons zu verwenden. Ich finde dies ist sooooooooooooooooo ein extremer Unterschied Frisch zur Dose, dass es sich definitiv lohnt dafür mehr Zeit zu investieren!
Grüße,
Robert
gutes rezept werde es bald wieder machen.
Walter
Walter
Hilfreicher Kommentar:
frische Kräuter peppen das Ganze auf: dazu passen Thymian oder Mayoran;Basilikum (erst vor dem Servieren drüberstreuen)
Renate
Hallo Sarah77,
ein klassisches und sehr leckeres Rezept in meinen Augen. Ist gebont für ein späteres nachbruzzeln.
Werde jetzt noch das Rezept von Zitrone221 nachlesen.
Schönen Sonntag, trebron1 und merci :-)
ein klassisches und sehr leckeres Rezept in meinen Augen. Ist gebont für ein späteres nachbruzzeln.
Werde jetzt noch das Rezept von Zitrone221 nachlesen.
Schönen Sonntag, trebron1 und merci :-)
Hallo Sarah77
auch ich würde dein Rezept gerne nachkochen.
Muss ich das Filet vorher nicht würzen? Reicht es aus, dass die "Sauce" gewürzt wird?
Grüße
Cordi03
auch ich würde dein Rezept gerne nachkochen.
Muss ich das Filet vorher nicht würzen? Reicht es aus, dass die "Sauce" gewürzt wird?
Grüße
Cordi03
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Cordi03,das Fleisch bleibt ungewürzt, da der Bacon sehr viel Geschmack abgibt. Kürzlich habe ich es auch mit Schwarzwälder Schinken getestet und das war ebenfalls sehr lecker.
Auch wenn sich das Rezept auf den ersten Blick gar nicht soooo gut liest, so überrascht es doch wirklich mit einem super Geschmack. Das Rezept hier ist auch nur eine Art einfaches Basisrezept. Gerade bei der Soße kannst du stark variieren. Da sind der Fantasie kaum Grenzen gesetzt.
Durch das Garen in Flüssigkeit bleibt das Fleisch saftig und zart und die Soße nimmt die Würze des Bacons an. Anstatt der Sahne kannst du auch gut Creme Fraiche verwenden, den du mit Milch glattrührst. Frische Kräuter und Knoblauch sind ebenfalls sehr gut dazu, insbesondere die Kombi Salbei und Knoblauch.
Für etwas weniger Kalorien und viel Geschmack kann man auch eine Dose Tomaten hacken, mit Crème fraiche verrühren, mit Knobi, Thymian, Majoran, Salbei, Pfeffer Salz und Paprika würzen und die Medaillons in rohen Schinken wickeln. Die Pilze vermisst da niemand mehr. ;)
Und noch eine leckere Variante: Schweinefilet in Schwarzwälder Schinken hüllen und eine Soße aus Schmand, Crème fraiche, Zitronensaft, Senf, Pfeffer und Salz anrühren. Mit etwas Balsamico und Akazienhonig abschmecken. Wer es mag kann auch noch gewürfelte Cornichons zwischen die Medaillons streuen. Dazu reicht man dann aber Kartoffeln. Nudeln schmecken dazu leider nicht gut.
Viel Spass beim Ausprobieren
lg
Sarah
Hallo Sarah
Das nenn ich mal ne aussagekräftige Auskunft!! Danke :)
Och ich finde, das Rezept hört sich auch so schon sehr lecker an. Nur wollt ich wegen dem Würzen noch mal lieber nachfragen, denn soooo kocherfahren bin ich da nicht. Muss ich mir noch aneignen.
All deine Varianten hören sich wahnsinnig lecker an! Werde zu aller erst aber mal das Original versuchen, denke, dass ich es dieses WE schaffen werde. So oder so melde ich mich auf jeden Fall wenn ich es nachgekocht habe, was ziemlich bald sein wird.
Danke für die Infos
Viele Grüße
Cordi03
Das nenn ich mal ne aussagekräftige Auskunft!! Danke :)
Och ich finde, das Rezept hört sich auch so schon sehr lecker an. Nur wollt ich wegen dem Würzen noch mal lieber nachfragen, denn soooo kocherfahren bin ich da nicht. Muss ich mir noch aneignen.
All deine Varianten hören sich wahnsinnig lecker an! Werde zu aller erst aber mal das Original versuchen, denke, dass ich es dieses WE schaffen werde. So oder so melde ich mich auf jeden Fall wenn ich es nachgekocht habe, was ziemlich bald sein wird.
Danke für die Infos
Viele Grüße
Cordi03
hallo,
hab das rezept nachgekocht, herrlich!
Nachdem die Oberseite noch aus der Sauce herausgeschaut hat, ist auch ohne anbraten eine super kruste entstanden.
lg
Markus
hab das rezept nachgekocht, herrlich!
Nachdem die Oberseite noch aus der Sauce herausgeschaut hat, ist auch ohne anbraten eine super kruste entstanden.
lg
Markus
Hallo,
habe mich für dieses Rezept zu meinem Geburtstagsmenue entschieden und habe es nicht bereut. Hat super geschmeckt. Allerdings habe ich statt geschnittene Champignons, ganze Köpfe (ganz kleine) genommen, weil ich die so gern mag und es auch irgendwie besser aussieht. Habe ganz nach Rezept gekocht, nur statt Bacon normalen Scheibenschinken genommen. Das nächste Mal werde ich aber auch mehr mit Kräutern spielen.
Schönes Rezept.
LG Majosta
habe mich für dieses Rezept zu meinem Geburtstagsmenue entschieden und habe es nicht bereut. Hat super geschmeckt. Allerdings habe ich statt geschnittene Champignons, ganze Köpfe (ganz kleine) genommen, weil ich die so gern mag und es auch irgendwie besser aussieht. Habe ganz nach Rezept gekocht, nur statt Bacon normalen Scheibenschinken genommen. Das nächste Mal werde ich aber auch mehr mit Kräutern spielen.
Schönes Rezept.
LG Majosta
Danke Sarah,
wirklich ein tolles Rezept! Von vorne bis hinten sehr sehr lecker!
Ein kleiner Tipp fürs nachkochen: Die Filetstücke nicht zu dünn schneiden, da sie sonst ein bisschen zäh weren!
LG Luda
wirklich ein tolles Rezept! Von vorne bis hinten sehr sehr lecker!
Ein kleiner Tipp fürs nachkochen: Die Filetstücke nicht zu dünn schneiden, da sie sonst ein bisschen zäh weren!
LG Luda
hallo,
wir haben das rezept am sonntag gemacht und es hat allen sehr gut geschmeckt!
wir haben noch knoblauch klein gehackt und lauchzwiebeln dazu gegeben.
und da wir leider erst am sonntag gemerkt haben, dass wir keinen tomatenmark im haus haben...haben wir als alternative ketchup genommen.
was wir aber mit am positivsten fanden, war die wirklich sehr kurze und schnelle zubereitungszeit. mittags eben fertig gemacht und abends kam es dann in den ofen.
wir werden es auf jeden fall nochmal machen.
lg pu
wir haben das rezept am sonntag gemacht und es hat allen sehr gut geschmeckt!
wir haben noch knoblauch klein gehackt und lauchzwiebeln dazu gegeben.
und da wir leider erst am sonntag gemerkt haben, dass wir keinen tomatenmark im haus haben...haben wir als alternative ketchup genommen.
was wir aber mit am positivsten fanden, war die wirklich sehr kurze und schnelle zubereitungszeit. mittags eben fertig gemacht und abends kam es dann in den ofen.
wir werden es auf jeden fall nochmal machen.
lg pu
lecker, lecker ....danke für das rezept!
habe auch ganze pilz-köpfe genommen! wird es auf jeden fall mal wieder geben ... vllt dann mit paprika-würfel dazu *hmmmm*
lg yvonne
habe auch ganze pilz-köpfe genommen! wird es auf jeden fall mal wieder geben ... vllt dann mit paprika-würfel dazu *hmmmm*
lg yvonne
also ich habe es noch mit paprikawürfeln(grün) und in heisswasser eingeweichte,getrocknete toomaten ergänzt....ein gedicht,wenn man frische kräuter verwendet
Ich habe heute dieses Rezept gekocht und meine Familie und ich haben beschloßen, dass es Schwein in Schwein nun öfters geben wird. Danke für das tolle Rezept.
LG
Jessy
LG
Jessy
Sehr gut,wobei ich noch Brühe benutzt habe um mehr würze zu bekommen!!!! Tolles Rezept!!! ;-)
hallo sarah,
tolles grundrezept! aber champignons aus der dose???? leckere braune, aromatische, frische pilze müssen rein!!!! und statt 500ml sahne klappt´s auch gut mit 200ml sahne und 300 ml milch. eine geschnibbelte zwiebel + knobi dazu - perfekt !!
bei uns gab´s dazu grünen salat und baguette - BEGEISTERUNG
mjam -mjam
katlyn
tolles grundrezept! aber champignons aus der dose???? leckere braune, aromatische, frische pilze müssen rein!!!! und statt 500ml sahne klappt´s auch gut mit 200ml sahne und 300 ml milch. eine geschnibbelte zwiebel + knobi dazu - perfekt !!
bei uns gab´s dazu grünen salat und baguette - BEGEISTERUNG
mjam -mjam
katlyn
Hallo zusammen!
Das war sehr lecker! Allerdings musste ich das Fleisch etwas länger drin lassen. Außerdem habe ich frische Pilze verwendet, die ich vorher angedünstet habe. Wie oben schon steht, wäre es auch mit Zwiebel und Knobi lecker.
LG, Geffy
Das war sehr lecker! Allerdings musste ich das Fleisch etwas länger drin lassen. Außerdem habe ich frische Pilze verwendet, die ich vorher angedünstet habe. Wie oben schon steht, wäre es auch mit Zwiebel und Knobi lecker.
LG, Geffy
Eines unserer Lieblingsessen!
Wir wickeln zwischen das Schweinefleisch und den Bacon immer noch ne Scheibe Käse und braten es dann an bevor es in der Ofen kommt.
Super lecker! Wenns etwas leichter wäre würde es das auch öfter geben^^
Wir wickeln zwischen das Schweinefleisch und den Bacon immer noch ne Scheibe Käse und braten es dann an bevor es in der Ofen kommt.
Super lecker! Wenns etwas leichter wäre würde es das auch öfter geben^^
Meine auch sehr lecker Variante:
da meine Kinder keine Pilze essen, habe ich Streifen von roter Paprika in die Form gegeben und mit Thymian bestreut.
Beim nächsten Mal werde ich die Garzeit etwas verkürzen.
30-35 Min. reichen auch, man kann das Fleisch dann noch etwas ruhen lassen.
LG Ciperine
da meine Kinder keine Pilze essen, habe ich Streifen von roter Paprika in die Form gegeben und mit Thymian bestreut.
Beim nächsten Mal werde ich die Garzeit etwas verkürzen.
30-35 Min. reichen auch, man kann das Fleisch dann noch etwas ruhen lassen.
LG Ciperine
grosses kopliment!
am anfang war ich skeptisch und hab das rezept nur ausprobiert, weil ich was mit schweinefilet machen wollte und champignons und speck übrig hatte. seitdem ist es das absolute lieblingsessen von meinem freund und ich koch es oft.
am liebsten mag ich es mit braunen frischen champignons und kartoffeln aus dem backofen dazu
danke fürs rezept!
am anfang war ich skeptisch und hab das rezept nur ausprobiert, weil ich was mit schweinefilet machen wollte und champignons und speck übrig hatte. seitdem ist es das absolute lieblingsessen von meinem freund und ich koch es oft.
am liebsten mag ich es mit braunen frischen champignons und kartoffeln aus dem backofen dazu
danke fürs rezept!
Hallo!
Es hat uns heute sehr gut geschmeckt.
Bei der Sauce habe ich aber 250 ml Sahne und 250 ml Gemüsebrühe genommen - auch etwas Knoblauch habe ich dazugegeben.
Dazu gab es Spätzle und Gemüse.
Liebe Grüße von
Rocky73
Es hat uns heute sehr gut geschmeckt.
Bei der Sauce habe ich aber 250 ml Sahne und 250 ml Gemüsebrühe genommen - auch etwas Knoblauch habe ich dazugegeben.
Dazu gab es Spätzle und Gemüse.
Liebe Grüße von
Rocky73
Hallihallo,
dieses Rezept ist sehr gut angekommen bei meiner Familie - Bemerkung: Kannst Du öfter mal machen!
Ist einfach zu machen und super lecker.
Ich hab frische braune Champignons genommen, Schwarzwälder Schinken und die Soße auch ein wenig "verschlankt" sowie Knoblauch reingetan. Dazu gabs Farfalle.
Einer meiner Söhne mag keine Schwammerl, deshalb hab ich ihm eine eigene Portion ohne Pilze gemacht - auch das ist kein Problem und schmeckt ebenfalls sehr gut.
Vielen Dank für das leckere Rezept.
LG graeflein
dieses Rezept ist sehr gut angekommen bei meiner Familie - Bemerkung: Kannst Du öfter mal machen!
Ist einfach zu machen und super lecker.
Ich hab frische braune Champignons genommen, Schwarzwälder Schinken und die Soße auch ein wenig "verschlankt" sowie Knoblauch reingetan. Dazu gabs Farfalle.
Einer meiner Söhne mag keine Schwammerl, deshalb hab ich ihm eine eigene Portion ohne Pilze gemacht - auch das ist kein Problem und schmeckt ebenfalls sehr gut.
Vielen Dank für das leckere Rezept.
LG graeflein
Hallo!
War suuuperlecker! Als mein Fleisch aufgetaut war, habe ich allerdings festgestellt, dass es drei Stücke mit Knochen waren ... kein Problem ist auch sehr lecker geworden - hab Bilder reingestellt!
Vielen Dank fürs Rezept!
Sweestok
War suuuperlecker! Als mein Fleisch aufgetaut war, habe ich allerdings festgestellt, dass es drei Stücke mit Knochen waren ... kein Problem ist auch sehr lecker geworden - hab Bilder reingestellt!
Vielen Dank fürs Rezept!
Sweestok
Habe 500g Schweinefleisch, 400ml Sahne und 250g frische Champignons verwendet.
Dazu gabs Knödel halb und halb.
Super lecker!!!
Dazu gabs Knödel halb und halb.
Super lecker!!!
5 *!!! Sehr lecker hat allen super geschmeckt!
Danke fürs Rezept!
LG
Danke fürs Rezept!
LG
Haben es heute auch probiert und es war super lecker haben noch etwas käse drüber gestreut so 10 min vor Ende und es war super danke für das tolle rezept wird es jetzt öfter geben da es so gut für die figur ist ;)
Hilfreicher Kommentar:
Hallöchen,gestern abend gemacht und für sehr gut befunden worden!!! Bilder stelle ich morgen gleich ein.
ABER mit ein Änderungen:
Habe frische Champignons (300 g) . Diese zuvor in Butter/Öl angebraten und eine Zwiebel fein geschnitten dazu und mit frischen Thymian gewürzt. Dann habe ich die Schweinefiletstücke mit Käse (Toastkäse, ca. 2 cm breit) umwickelt und darum den Bacon. Hatte 25 Bacon-Scheiben benötigt. Was sich geschmacklich dann sehr gut herausgestellt hatte war, dass ich dann das Schwein im Schwein erst angebraten hatte. Man mußte zwar aufpassen wg. des zerlaufenden Käses, ging aber ganz gut. Klar war die Pfanne dann leicht versaut, aber egal, geschmacklich brachte es viel. Habe dann 300 ml Sahne verwendet einen Becher Creme fraiche und mit Milch aufgefüllt, sodass es 650 ml waren. Weniger durfte es auch gar nicht sein. Eher noch 100 ml mehr! Als Gewürze verwand ich Salbei (frisch, zwei große Zweige -> nehme beim nächsten Mal deutlich mehr) und frischen Thyian, Salz, Pfeffer aus der Mühle. Ab in den Ofen (in meinem Fall Holzofen). Dann habe ich die letzten zwanzig Minuten die komplette Reine mit Käse überstreut und noch braun werden lassen. Dazu gab´s Kroketten und einen Salat. Super!
Grüße,
Robert
als Silvesteressen war es bei allen sehr beliebt mit Gorgonzola!!!!!
Super leckeres Rezept und sehr gut beschrieben.
Habe ebenfalls frische Champignon geschnitten.
Ist bei Gross und Klein sehr gut angekommen.
Habe ebenfalls frische Champignon geschnitten.
Ist bei Gross und Klein sehr gut angekommen.
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zitrone221
26.01.2005 11:28 Uhr