Zwiebel und Knoblauch fein hacken, im Öl angehen lassen. Mit pürierten Tomaten auffüllen und mit Wasser verdünnen, je nach Geschmack mehr oder weniger. Nach Belieben würzen und dann kochen lassen.
Die Bärlauchblätter waschen und gut abtropfen lassen. Bärlauch, Pinienkerne und Olivenöl mit dem Handmixer als Brei verarbeiten. Parmesankäse dazugeben und von Hand umrühren. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Masse in bereitgestellte Gläser füllen (ca. 2-3 cm-hoch) und darauf die Tomatensuppe geben. Mit einer Sahnehaube servieren.