Die Kirschen abtropfen lassen und zusammen mit dem Zucker und dem Kirschwasser mindestens 3 Stunden (besser aber über Nacht) gut abgedeckt ziehen lassen. Die Schüssel hierfür sollte alle weiteren Zutaten bequem fassen können. Die Schokolade, die man vorher am besten eine Stunde in den Froster legt, raspeln. Bitte kaufen sie keine fertigen Streusel, die haben in der feinen Küche nichts verloren.
Nun verrühren wir sorgfältig und vorsichtig den Quark mit den nun gehaltvollen Kirschen, ohne diese zu zerquetschen, bis alle Klümpchen sich aufgelöst haben. Nun die Sahne steif schlagen und ebenfalls unterheben. Die Hälfte der Schokoraspeln rühren wir nun ein und verteilen den Rest auf der Creme, die nun ganz mit Schokostreuseln bedeckt sein sollte. Ab in den Kühlschrank (abgedeckt mit Frischhaltefolie) für mindestens 3 Stunden, besser jedoch über Nacht.
Wenn eure Gäste dann beim Verzehr die Augen verdrehen, dann habt ihr wohl alles richtig gemacht.