Henglein
Rama Cremefine
| Rhabarberkompott mit Marzipan - Sahne Sauce
das säuerliche Kompott und die sehr süße Sauce sind eine herrliche Kombination
)
| 1 kg | Rhabarber, geputzt und in 2-3 cm lange Stücke geschnitten |
| 100 g | Zucker |
| 250 ml | Sahne |
| 100 g | Marzipan |
| 50 g | Kuvertüre, weiße oder Schokolade |
| Melissenblättchen |
Zubereitung
Den Rhabarber mit ganz wenig Wasser und dem Zucker in einem Topf aufsetzen und bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten kochen. Abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.
Die Sahne erwärmen (nicht kochen lassen!), das Marzipan in kleine Stücke brechen und unter Rühren in der Sahne auflösen. Die Schokolade reiben oder in kleine Stücke brechen. In die Sahne geben und darin schmelzen. Anschließend noch etwas einkochen lassen. Die warme Sauce muss nicht sehr cremig sein - sie dickt beim Abkühlen noch ein.
Abkühlen lassen und ebenfalls bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.
Zum Servieren Rhabarber in Gläser füllen und die Sauce darüber gießen. Je nach Wunsch mit ein paar Melisseblättchen garnieren.
Die Sahne erwärmen (nicht kochen lassen!), das Marzipan in kleine Stücke brechen und unter Rühren in der Sahne auflösen. Die Schokolade reiben oder in kleine Stücke brechen. In die Sahne geben und darin schmelzen. Anschließend noch etwas einkochen lassen. Die warme Sauce muss nicht sehr cremig sein - sie dickt beim Abkühlen noch ein.
Abkühlen lassen und ebenfalls bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.
Zum Servieren Rhabarber in Gläser füllen und die Sauce darüber gießen. Je nach Wunsch mit ein paar Melisseblättchen garnieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Schattenfell0811 
sagt:
sagt: 25.01.2005 15:05
Das klingt aber köstlich *fingerleck*!
Wird getestet, sobald es wieder Rhabarber gibt!!!
LG
Schattenfell
Wird getestet, sobald es wieder Rhabarber gibt!!!
LG
Schattenfell
evlys 
sagt:
sagt: 13.01.2006 15:35
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
das klingt nicht nur köstlich, es ist köstlich! Die Marzipansauce ist einfach genial, sie passt sicher auch ausgezeichnet zu heißen Zimtpflaumen oder Kirschkompott. Die hat man im Winter eher zur Verfügung als Rhabarber, ich konnte auf meine Kühltruhenvorräte zurückgreifen.
Langes abschließendes Einkochen ist nicht unbedingt notwendig, die Sauce wurde sehr dick und ich habe noch etwas Sahne eingerührt. Wer Kalorien sparen will oder muß, kann einen Teil der Sahne durch Kondensmilch oder Trinkmilch ersetzten.
Auf Foto Nr. 2 habe ich noch Spekulatius in die lauwarme Sauce gekrümelt, deshalb die etwas veränderte Farbe. Diese Variante schmeckte auch sehr gut und ist schön winterlich.
Danke für das Rezept und Grüße
Evlys
das klingt nicht nur köstlich, es ist köstlich! Die Marzipansauce ist einfach genial, sie passt sicher auch ausgezeichnet zu heißen Zimtpflaumen oder Kirschkompott. Die hat man im Winter eher zur Verfügung als Rhabarber, ich konnte auf meine Kühltruhenvorräte zurückgreifen.
Langes abschließendes Einkochen ist nicht unbedingt notwendig, die Sauce wurde sehr dick und ich habe noch etwas Sahne eingerührt. Wer Kalorien sparen will oder muß, kann einen Teil der Sahne durch Kondensmilch oder Trinkmilch ersetzten.
Auf Foto Nr. 2 habe ich noch Spekulatius in die lauwarme Sauce gekrümelt, deshalb die etwas veränderte Farbe. Diese Variante schmeckte auch sehr gut und ist schön winterlich.
Danke für das Rezept und Grüße
Evlys
Jenny86
sagt:
sagt: 13.05.2006 17:16
Puh, das sind ja Kalorien pur! Aber sowas schmeckt ja auch immer sehr lecker! *smile* Auch ich fande diesen Nachtisch echt gut! Mein Freund war auch begeistert! ;) Sieht auch toll aus, wenn man das in Gläsern serviert! Wird wieder gemacht!
Ein Foto lade ich die Tage auch noch hoch!
Lg
jenny
Ein Foto lade ich die Tage auch noch hoch!
Lg
jenny
23.04.2007 11:15
Hallo,
das Dessert habe ich gestern nachgekocht. Nur ist die Sauce im Kühlschrank ziemlich fest geworden. Das nächste Mal, werde ich der Sauce etwas mehr Flüssigkeit zugeben. Geschmacklich war das Ergebnis einfach klasse.
Vielen Dank für das Rezept.
LG
gevoreny
das Dessert habe ich gestern nachgekocht. Nur ist die Sauce im Kühlschrank ziemlich fest geworden. Das nächste Mal, werde ich der Sauce etwas mehr Flüssigkeit zugeben. Geschmacklich war das Ergebnis einfach klasse.
Vielen Dank für das Rezept.
LG
gevoreny
21.06.2010 11:13
Habe gerade Dein Rezept entdeckt... Ich wundere mich über die sehr lange Kochzeit des Rhabarbers - normalerweise ist der doch in wenigen Minuten weich. Oder steckt ein Sinn dahinter, den ich aufs erste nicht erkennen kann...?
LG Stift
Die Sauce hört sich lecker an - ich werde das Dessert auf alle Fälle mal probieren...!
LG Stift
Die Sauce hört sich lecker an - ich werde das Dessert auf alle Fälle mal probieren...!
Ingwer 
sagt:
sagt: 30.06.2010 20:43
Hallo Stift,
"mein" Rhabarber braucht immer ein bisschen länger beim Kochen - je nach Dicke der Stangen kannst Du ein paar Minuten abziehen. Das ist der eine Grund. Der zweite: ich habe das Kompott gern nicht ganz so dünnflüssig - wenn ich es etwas länger koche, verdampft ein Teil der Flüssigkeit und es wird etwas dicker.
LG
Ingwer
"mein" Rhabarber braucht immer ein bisschen länger beim Kochen - je nach Dicke der Stangen kannst Du ein paar Minuten abziehen. Das ist der eine Grund. Der zweite: ich habe das Kompott gern nicht ganz so dünnflüssig - wenn ich es etwas länger koche, verdampft ein Teil der Flüssigkeit und es wird etwas dicker.
LG
Ingwer
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LG stuttgartpaul
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