Henglein
Rama Cremefine
| Brokkoli - Lachs - Gratin
)
| 700 g | Brokkoli |
| 750 ml | Gemüsebrühe (Instant) |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 200 g | Lachs (Räucherlachs), in Scheiben |
| 40 g | Butter |
| 50 g | Mehl |
| 200 g | Sahne |
| 1 EL | Butter |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 200 g | Baguette, frisch |
| Salz und Pfeffer | |
| Butter, Flöckchen |
Zubereitung
Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Stiele würfeln. Brühe aufkochen, Brokkoli darin zugedeckt 5 Minuten köcheln.
Zwiebel schälen, würfeln. Lachs in Streifen schneiden. Brokkoli auf ein Sieb gießen und die Brühe auffangen. Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen und die Brühe und die Sahne unter Rühren zugießen. Soße aufkochen und 4-5 Minuten köcheln lassen.
Lachsstreifen in die heiße Soße geben, ca. 1 Minute (besser 2) darin ziehen lassen. Mit Salz (sehr sparsam, wegen Lachs), Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Brokkoli zufügen und kurz in der Soße erwärmen.
Lachs-Sahne in eine Auflaufform geben und Butter in Flöckchen darauf verteilen. Gratin im vorgeheizten Backofen (E-Herd 225°C / Umluft 200°C / Gas Stufe 4) ca. 8 Minuten überbacken. Baguette dazu reichen.
Zwiebel schälen, würfeln. Lachs in Streifen schneiden. Brokkoli auf ein Sieb gießen und die Brühe auffangen. Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen und die Brühe und die Sahne unter Rühren zugießen. Soße aufkochen und 4-5 Minuten köcheln lassen.
Lachsstreifen in die heiße Soße geben, ca. 1 Minute (besser 2) darin ziehen lassen. Mit Salz (sehr sparsam, wegen Lachs), Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Brokkoli zufügen und kurz in der Soße erwärmen.
Lachs-Sahne in eine Auflaufform geben und Butter in Flöckchen darauf verteilen. Gratin im vorgeheizten Backofen (E-Herd 225°C / Umluft 200°C / Gas Stufe 4) ca. 8 Minuten überbacken. Baguette dazu reichen.
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Kommentare anderer Nutzer
Kaching 
sagt:
sagt: 20.06.2007 19:23
Ich habe nur die Hälfte der Sahne genommen, und die Soße stattdessen mit einer Packung Meerettich-Frischkäse und einem (guten) Schuß Weißwein ergänzt. Meine Gäste waren hellauf begeistert, die Auflaufform ratzeputz mit Baquette 'gesäubert'...
BritishBeefEater
sagt:
sagt: 17.01.2011 22:30
sehr lecker! Haben zu zweit die Menge für 4 Portionen vernichtet.
Ich habe das Ganze noch mit Mozzarella überbacken.
Ich habe das Ganze noch mit Mozzarella überbacken.
Stiermädchen 
sagt:
sagt: 29.10.2011 19:47
Hallo,
bei uns gab es das heute zum Abendessen mit wunderbar milden Räucherlachs.
Ich habe zusätzlich an das Sößchen noch einen EL Dijorsenf und 2 TL Kapern gemacht. Wunderbar - und die Kapern - man mag es kaum glauben - harmonieren sehr schön mit dem Brokkoli und Fisch (habe ich schon öfters zum Brokkolie gemacht). Außerdem habe ich noch etwas Muskat drangemacht.
Bei uns gab es kein Baguette oder sonstige Beilage, da wir abends gerne die Kohlenhydrate etwas einschränken, aber es war auch so sehr lecker.
Ging schnell und gibt es sicher bald wieder!
LG Stiermädchen
bei uns gab es das heute zum Abendessen mit wunderbar milden Räucherlachs.
Ich habe zusätzlich an das Sößchen noch einen EL Dijorsenf und 2 TL Kapern gemacht. Wunderbar - und die Kapern - man mag es kaum glauben - harmonieren sehr schön mit dem Brokkoli und Fisch (habe ich schon öfters zum Brokkolie gemacht). Außerdem habe ich noch etwas Muskat drangemacht.
Bei uns gab es kein Baguette oder sonstige Beilage, da wir abends gerne die Kohlenhydrate etwas einschränken, aber es war auch so sehr lecker.
Ging schnell und gibt es sicher bald wieder!
LG Stiermädchen
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