Die Spareribs in Portionen (2-3 Rippen) schneiden und in eine große Schüssel legen.
Für die Marinade den Knoblauch schälen und durchpressen, mit Zucker, Essig, Senf und Ketchup vermengen und mit Tabasco abschmecken. Die Marinade über die Spareribs gießen und mindestens 3 Stunden marinieren.
Die Ribs auf dem Grill (im Ofen bei 190 Grad) ca. 30 Minuten grillen, dabei mehrmals wenden und mit der übrigen Marinade bepinseln.
Mit Salz und Pfeffer würzen.